惜花亭
半路上忽然見到這么一個有意思的亭牌名
起了這么個媚俗名字的地方，其實卻是很高雅的所在，迎面五間正房，雕梁畫棟，便是那門欄窗桿，也都是精細(xì)雕刻的各式花紋，下面白石臺階，鑿成花草圖案，而側(cè)雪白粉墻，下面虎皮石，順著地勢砌去，不落俗套，極為優(yōu)雅。正中一湖碧池，迎面一帶翠峰，或如鬼怪，或如猛獸，縱橫拱立。湖中心一方小亭，由一白玉石橋連至岸邊湖岸，千百竿竹遮映，其中微露羊腸小道。
我們正沿著小徑緩緩走出竹林。耳畔等著裊裊，抒發(fā)著溫柔如水的情懷。
飛瀑之下楓林之旁，林夕一蓑白衣，孤鶴般地做立在激流之中，一方巨石之上。數(shù)十丈的激流從天而降，撞立巨石上，水珠飛濺，西風(fēng)急吹滿山楓葉血再般簌簌飛落。
衣袂在舞風(fēng)，散發(fā)在飛揚，天地間，一切彷佛都在動的狀態(tài)中。
只有那個白衣人，一動也不動，彷佛與巨石化為一體，遠看來，卻像是一團煙霧靜止的煙霧。
風(fēng)一吹，卻像要散為千絲萬縷。風(fēng)仍在急吹，紅葉依舊飛舞。
至剛踏上白玉橋的時候，那等著正好奏響最后音節(jié)緩緩收尾余音繞梁
湖心亭中，一上了些許年紀(jì)的女子正巧在那里彈奏古箏。有一個身穿素白色長裙的女人，青絲墨染。她安靜地端坐在古箏面前，纖長的手指在琴弦上撥弄著，幽幽旋律從古箏中傳出，繞耳纏心。漫天的飛螢在湖心亭上飛舞著，如同夜空點綴的繁星。亭閣兩側(cè)的湖面上，漂浮著數(shù)十個燭火通明的許愿船。
女的沉醉地彈奏著一首青絲淡墨的歌曲，沒有跌宕起伏，卻纏綿難消。她只是隨意地看了一眼，完全沒有理會這個從木橋上走近的我等你來時的滿城飛霜一如舊時光，若無千金釀借杯湖水又何妨，浮生若夢夢，若此人不是別人，莫非她就是我們一直苦苦尋找的秦湘玉。
爾等是何人？為何擅闖忘憂谷。
啟稟莊主，我等是為了救人命而來，那是人命關(guān)天的大事，說罷便從懷里拿出那塊錦帕。當(dāng)時王爺交給我的時候，還沒注意看，現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)上面除了繡有一荷花之外，還有一個玉字。
是他，當(dāng)我拿出錦帕?xí)r候，沒想到秦湘玉，大驚失色。然后氣定神情的說道，說罷他叫你們來有何事？
是小郡主，她被人下毒，全身皮膚......我接著一五一十的把劉艷的癥狀，詳實的告訴了她。
所以來，找我要我的茶涎玉，不知是否如此。
是的，前輩。我著實答到。
好既然如此，那么你先回答我一個問題？
秦湘玉話鋒一轉(zhuǎn)問道：其實話說回來，茶也可以解毒的，這句話你認(rèn)不認(rèn)同。神農(nóng)嘗百草，得荼而解?！边@“荼”，便是“茶”！茶有解毒的功效啊，虧我還是學(xué)茶的人呢，連這個都忘記了。我一邊深思一邊苦笑。
不錯，不錯，看來你也是一個懂茶的茶人，既是如此，那么咱們來比拼兩局，如果你勝了我，便萬事皆休。我很久沒碰到志趣相投的人了。你很對我胃口，秦湘玉站起來微笑道。
秦湘玉，她都已經(jīng)把話說到此份上了，我還有什么辦法。只好舍命陪君子了。
比拼，晚輩可不敢，請教一二倒還行。
來人，不一會兒秦湘玉派出去的仆人陸續(xù)把水取回來了。同時也把徐培深和林夕也帶了過來。憐官帶著兩個小僮進了屋里，鼓搗了一陣，兩個小僮分別端了兩個茶盤出來，茶盤上各放有四個茶杯，里面裝了四杯清水。茶杯下面壓著寫著一二三四編號的紙條。
看兩位小僮把茶盤都放到了秦湘玉和我面前，然后又拿了兩套紙筆墨，放在兩人面前，道：“請品過水后，把判斷寫在這紙上?！?p> 我等秦湘玉選了一個茶盤的水后，自己才走到另一個茶盤旁，端起杯來一一品嘗，然后在紙上寫下自己的判斷。
一個會泡茶的人，對水必有深刻的認(rèn)識。要知道，“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，試十分之茶，茶只八分?！笨梢娝|(zhì)能直接影響茶湯品質(zhì)。水質(zhì)不好，不能正確反映茶葉的色、香、味，對茶湯的滋味影響甚大?！盎睢薄ⅰ案省?、“清”、“輕”。之水，才能盡顯茶之真味。
而天下之水多種多樣。包括起來可分為天水和地水兩種。天水包括雪水和雨水，屬軟水，比屬硬水的地水更適合泡茶。尤其是雪水，歷來為茶人所推崇。唐代白居易的“掃雪煎香茗”，宋代辛棄疾的“細(xì)寫茶經(jīng)煮茶雪”，元代謝宗可的“夜掃寒英煮綠塵”，清代曹雪芹的“掃將新雪及時烹”，都是贊美用雪水沏茶的。只是后世因工業(yè)污染，雪水不再是人們泡茶的首選之水。
至于雨水，一般說來，因時而異:秋雨，天高氣爽，空中灰塵少，水味“清冽”，是雨水中上品；梅雨時節(jié)，天氣沉悶，陰雨綿綿，水味“甘滑”，較為遜色；夏雨之時，雷雨陣陣，飛砂走石，水味“走樣”，水質(zhì)不凈。
但無論是雪水或雨水，只要空氣不被污染，與江、河、湖水相比，總是相對潔凈，味道較“輕”，是沏茶的好水
而地表水，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》這樣總結(jié)：“其水，山水上、江水中、井水下”。在地水中，泉水比較清爽，雜質(zhì)少，透明度高，污染少，水質(zhì)最好；溪水、江水與河水等常年流動之水，用來沏茶也并不遜色；井水屬地下水，是否適宜泡茶，不可一概而論。有些井水，水質(zhì)甘美，是泡茶好水。深層地下水有耐水層的保護，污染少，水質(zhì)潔凈，而淺層地下水易被地面污染，水質(zhì)較差，所以深井比淺井好。城市里的井水，受污染多，多咸味，不宜泡茶；而農(nóng)村井水，受污染少，水質(zhì)好，適宜飲用。
現(xiàn)在我們在湖南，我們經(jīng)過了杭州、虎跑、龍井、玉泉被稱為三大名泉。曾經(jīng)到杭州這些天，也曾四處嘗過杭州的各處泉水?；⑴苋菑牟豢扇芙獾氖⑸皫r中滲出來的，帶來的可溶解物質(zhì)比一般泉水要低，所以其水質(zhì)相當(dāng)純凈，果然不負(fù)其盛名。而現(xiàn)在應(yīng)該是洞庭湖水。
待她寫完將答案交給張景后，看秦湘玉對著一杯水也是滿臉苦悶，估計是遇上同一難題了。
一會兒秦湘玉也寫完了。拿起兩人的答案一看，互相擊掌道：“不錯果真高人也，佩服?！?p> 原來，為公平保密，我和秦湘玉的四杯水雖一樣，但順序是不同的。結(jié)果這兩人都答對了：天露雪水一杯，山泉水一杯，洞庭湖湖水一杯，天露和洞庭湖湖之水混合一杯。前三杯辨別起來不難，但最后一杯則算是刁難之舉了，卻不料這兩位竟然還能答得一絲不差，實在是讓他極為佩服
秦湘玉和我對最后一杯水都不是很有把握，此刻看自己答對了，俱都暗呼僥幸，不禁都對對方佩服起來。尤其是秦湘玉，她看我也就是二十幾歲的小女娃，喝過的水不如他喝過的茶多，開始難免有輕視之心。此時結(jié)果一出，她不由得對這個二十幾歲的小女娃刮目相看起來，暗中收起輕視之心，打起十二分精神來對付這場比拼。
第二局是辨茶。
本來茶的好壞之辨，主要是有兩看。一為干看，一為濕看。所謂“干看外形，濕看葉底”。干看茶的外形，主要是通過對茶葉的嫩度、條索、色澤、整碎和凈度來辨別茶的質(zhì)量；濕看則是根據(jù)泡過的葉底的色澤和軟硬，來判斷鮮葉原料的老嫩，從而評判出茶葉的質(zhì)量。
但從第一局的比試中看出了，此二人絕對是茶道之高手，如果按常規(guī)來比拼，一定又是分不出高下來。為了增加難度，他便打算讓兩人直接跟茶湯見面。無論是干的還是濕的茶葉，根本就不讓他們看。另外，還要求他們根據(jù)這一杯茶湯，判斷出茶的品種、它產(chǎn)于哪一季節(jié)、以及茶葉的等級特征。
秦湘玉說完完規(guī)則后，便讓兩位茶僮進到屋子里沏泡茶水，稍后端出來八杯茶，每人四杯，放在我和然后先放在我面前。
聞香、觀色、品茗，四杯茶一一嘗過之后，我放下心來。如果那樣，我便只有認(rèn)輸一途。好在這種情況并未出現(xiàn)，真是萬幸。
不同的茶香氣不同，茶湯的顏色也不一樣，味道更是有差異。所以辨別這四杯茶的品種并不難，分別是龍井茶、顧渚紫筍、恩施玉露和廬山云霧茶。我再根據(jù)香氣的濃淡和是否持久、茶湯的色澤及明亮度、茶湯的滋味，分別判斷茶生產(chǎn)的季節(jié)和等級。待她提筆把答案一一寫出來交給出來時，秦湘玉已早交一步了。
徐培深和林夕成在一旁看我比試，感覺比自己參加比試都還要緊張。他們對我雖然比較有信心，但一山更有一山高，這人的心高氣傲不是沒有倚仗的。林夕因為從小對我比較熟悉所以有信心，心里還算篤定；而徐培深則心是忐忑。
在他們看來。結(jié)果是一目了然的。雖然我比水時的表現(xiàn)比較優(yōu)異，但其他看來還是不覺得我會有贏的機會。也不怪他們看輕我，因為我實在太年輕了，出身也平常，就算從出生起就開始喝茶，又能喝過幾種茶？怎么能跟四處游走、經(jīng)常訪茶的秦湘玉前輩比呢？品水或許靠舌頭的敏銳度，但品茶則非經(jīng)驗不能作出正確判斷。
待大家的眼光都聚集到我身上后，宣布道：“回答正確，第二局，平。”
“太好了?！绷窒ε牧艘幌伦雷诱酒饋?，把大家都嚇了一跳。他趕緊作揖道：“抱歉抱歉，在下實在太高興了?！?p> 沒人顧得上責(zé)怪林夕，這時大家的目光都集中在了我身上。這結(jié)果，太出乎大家的意料之外了。一個只有20歲出頭的小姑娘。縱是得高人龍婆相傳學(xué)得幾手制茶方法，可這對茶的味覺感受與判斷又豈是能言傳身教的？
秦湘玉再一次重新打量我，似乎要重新認(rèn)識這個年輕女孩。
面對這些目光我只能摸摸鼻子，再一次暗道一聲僥幸我原來雖不認(rèn)識這位秦湘玉。但從那幾位名士的神態(tài)中，我知道這秦湘玉必是傳說中般的茶道高手，能完全判斷正確那是大家意料之中的事。自己只要稍出一點錯誤便會輸了這一局?，F(xiàn)在能有二比二的局面，算是老天保佑吧。
其實茶也有老嫩之別，秦湘玉繼續(xù)給我補充說明道。
何謂之“老”、何謂之“嫩”呢？陸羽在《茶經(jīng)》曾道：“其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。已上水老不可食也。”水過“老”和過“嫩”味道都不好，從現(xiàn)代科學(xué)來說，這與煮水過程中礦物質(zhì)離子的變化有關(guān)。
水中的鈣、鎂離子在煮沸過程中會沉淀。如果煮水過“嫩”，尚未達到此目的，鈣、鎂離子在水中會影響茶湯滋味。而且煮沸也是殺菌消毒過程，可保飲水衛(wèi)生。但是久沸的水，碳酸鹽分解時溶解在水中的二氧化碳?xì)怏w散失殆盡，會減弱茶湯的鮮爽度。另外，水中含有微量的硝酸鹽在高溫下會被還原成亞硝酸鹽，水經(jīng)長時間煮沸，水份不斷蒸發(fā)，亞硝酸鹽濃度不斷提高，不利于人體健康，故隔夜開水不宜次日復(fù)燒飲用。
前輩，那么天下盛傳的以茶養(yǎng)茶，以水洗水是怎么回事？所謂以茶養(yǎng)茶通常來說，養(yǎng)茶的功夫要高于藏茶，因為所謂的藏茶，只不過是在適合的場所把茶收藏好就行。但養(yǎng)茶不同，他有更多考究及更深的含義。養(yǎng)茶的要點首重環(huán)境及氛圍，次求天地節(jié)氣的調(diào)合，再望人工修整的工細(xì)與體貼。所謂養(yǎng)茶，其實也是一個養(yǎng)心的過程，君子如茶，當(dāng)以心養(yǎng)之。長時間持續(xù)不斷的呵護，能使茶的色香味及氣韻沉淀優(yōu)化，變得更加醇厚，而且人養(yǎng)茶，茶也養(yǎng)人，養(yǎng)茶的意義在于茶與人共養(yǎng)，共得其真厚之性。
養(yǎng)茶的方法通常是以茶養(yǎng)茶，也可利用一些與茶和諧的天然之物來養(yǎng)，例如把普洱茶放在竹筒中培養(yǎng)，一定時間后，所養(yǎng)之茶會略帶竹香曾有人著養(yǎng)茶之要如是曰：味苦澀之茶適宜養(yǎng)，久而易有神變；味淡薄之茶不宜存，經(jīng)久難出化境。溫濕氣味諸因素，于養(yǎng)茶有大作用。過濕過溫茶易陳，也易霉朽；過干過涼茶難變，卻易保質(zhì)。是故，養(yǎng)茶之境以不偏不倚中道為要，養(yǎng)茶之味以清凈本味為佳。這只是大眾的普遍認(rèn)識，而我這里的以茶養(yǎng)茶，便是用最好的上等茶葉，來培植培育其茶葉，達到萬里挑一的地步。就如我這里的茶園，用君山銀針，培植培育君山銀針。
那么是否可以用君山銀針，培植培育其他茶葉，或者用其他茶葉來反培植培育之。
有想法，這個嘛？我也不知道，有空你可以去試試。
那再講講以水洗水吧？
以水洗水，水自非水水自清；以塵染塵，塵自無塵塵自凈。人說佛門空空，凡人難以一窺它的真面貌。佛說紅塵深似海，蒼生難度。其實佛門無門，你我都在其中。青青翠竹皆是真如，郁郁黃花莫非般若。
六祖惠能說：“菩提本無樹，明鏡亦非臺。本來無一物，何處惹塵埃?！笔篱g萬相皆由心生，一念起萬水千山皆有情，一念滅滄海桑田已無心。常常在如煙的世海中丟失自己，千帆過盡，回首當(dāng)年，那份純凈和夢想早已漸行漸遠，如今歲月給我們留下的，只是滿目荒涼，滿心的空落。
心本來是不染塵埃的，如同無形的明鏡，清凈無塵。每個人心中都有一汪清泉，可以洗滌靈魂，可以滋潤生命。
這以茶養(yǎng)茶，以水洗水，除去精華，去其糟糠。便留下的都是最好的，我便以此法經(jīng)過千錘百煉釀制出的茶涎玉，就是如此。來跟我去看看，我的茶園，說著便拉著我的手，向著她的茶園走去。