第三十一章 四食初見聞
因為現(xiàn)在的四食堂，一份套餐到底給裝多少不會賠，已經(jīng)與打菜師傅們無關(guān)，
所以他們瞬間治愈了多年的“打菜抖勺癲癇癥”，給學生們打菜時非常實在！
有的女生怕吃不了浪費，餐盤不夠干凈，到了收餐盤的地方無法通過驗收，最后被加入黑名單，還主動讓師傅少打，或者把自己的菜云給同桌的男同學……
至于帶走的就沒這么多事了，餐盒裝滿為止，且每人只有一份，
這個規(guī)矩是食堂經(jīng)理陳碩定下的，
他深知價格扭曲的問題不在于齋小果是否熱心，而是在于套利規(guī)則……
凡是帶走的學生，如果可以無限購買，他們就會出現(xiàn)向校外送餐的現(xiàn)象……
因為他們食堂的套餐，5元、8元的在外面賣10元、12元都很正常，
如果是窗口為了拿月底評價獎金的特色菜，賣20甚至更貴都可以！
學生們中，那些腦子活泛的，完全可以自己在食堂買很多份飯，然后去校外翻著倍地賣……
甚至其他食堂干脆也不要干了，直接派小工過來排隊無限制購買，然后回去賣，或者到校外去買……
如果再形成產(chǎn)業(yè)鏈，完全可以反過來：
曾經(jīng)是外賣小哥送到學校校門口，讓里面的學生接餐，往學校里面送，
現(xiàn)在變成里面的學生帶著食堂套餐來到校門口，等著外面的送餐小哥接餐，往外送……
這是經(jīng)濟規(guī)律，逃不掉的……
齋小果想讓師生們吃得好，但為了維護這種難得的良好氛圍，陳碩只能幫齋小果查缺補漏。
所以，他才規(guī)定除了只賣給本校師生外，凡是帶走的同學，只能給自己買一份，
幫同學帶飯的當然可以，
只需要購買的那位同學通過四食APP客戶端，自己下單預約購買，再把取餐二維碼發(fā)給幫他取餐的同學就好，跟外賣取餐是一個道理。
外帶給的這么實惠，如果還怕吃不飽，大可以直接來四食吃到飽為止。
——————齋小果的分隔線——————
初入四食的韓玉哲，跟著寢室哥們從一樓到二樓看了一圈，
隔壁床哥們對他說：
“我決定了，還是回一樓那個有回鍋肉的窗口，你這兒自己選吧，我打完飯在門口等你！”
“哦了！”韓玉哲回道，繼續(xù)在二樓轉(zhuǎn)悠。
他是南五郡的生源，來到邊河市，雖然也能在食堂吃到些炒藕片一類的南方菜，但從前，大部分菜品還是口味偏重的北方菜系。
當然，畢竟是現(xiàn)代社會了，地域?qū)θ肆?、物流、文化流的限制越來越少，人們的口味也越來越趨同?p> 這就導致很多菜，每個地方的人都以為那是自家的地方特產(chǎn)，
比如肥腸，北四郡的人以為那是北四郡的本地菜，
可南五郡也有自己的吃法，那里的人也都以為是自家特色菜……
直到人們到了中心城市或交通樞紐城市一看，原來很多菜其實壓根不分東西南北……
都是現(xiàn)代科學誕生后，產(chǎn)能爆發(fā)，農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖等實現(xiàn)現(xiàn)代化、工業(yè)化大生產(chǎn)，大家終于填飽了肚子，又有了吃得更好的新追求，
這才把曾經(jīng)物質(zhì)不豐富時期，只有有錢人階層才能享受到的那些東西給普及開來。
所以理論上，應該說主要矛盾是縱向的上層菜品下沉，而所謂東西南北的地域菜品橫向擴散只是次要矛盾，
現(xiàn)代化之后，一個人幾乎可以在自己所在城市吃到任何一個地方的菜品。
當然，食堂這個特殊菜系除外……
韓玉哲就想看看四食重開后，能不能找到一些家鄉(xiāng)的菜品，
這一看，竟然還真有！
“呦呵，這不豆腐羹嗎？
看樣子很有石橋豆腐羹的品相啊……”
他抬頭對窗口里的打菜師傅問：
“師傅，您是南五郡來的？”
師傅笑著搖搖頭道：
“沒——，
咱就是邊河本地鄉(xiāng)下來城里打工的！
這些菜都是廚師學校里教的，
考證的時候，把幾個菜系的經(jīng)典菜學下來，發(fā)現(xiàn)其實很多菜品原理都是相通的，就是刀法和口味上酸、甜、咸、淡偏好有所不同?！?p> 韓玉哲聽出老師傅說話很有底子，就問：
“您是有級別的認證廚師？！”
老師傅用手指敲了敲玻璃窗上面，韓玉哲抬頭向上一看，窗口內(nèi)側(cè)貼著這位老師傅的資格證書彩色復印件，上面還有老師傅的頭像和鋼?。?p> “大夏國職業(yè)資格認證聯(lián)盟，三級？”韓玉哲驚訝地道，“您是高級廚師？！高級廚師在我們食堂做石橋豆腐羹？”
老師傅點點頭道：
“我們這兒，幫廚都是五級證書，也就是初級廚師起步。”
韓玉哲長大了嘴巴……
他就說怎么進了四食堂就感覺有些奇怪，哪里奇怪還說不出來呢！
現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)，那是因為打飯的大媽，大部分都換成了打飯師傅??！
一般來說，凡是進廚師學校去正式學習廚藝，然后考了執(zhí)業(yè)資格證準備這輩子走這條路的廚師們，都是男人居多。
女性也有，但大多集中在東式、西式面點專業(yè)。
在廚師學校里，每天跟男學生一起早起，在大勺里裝上沙子練習翻炒，畢業(yè)后再進后廚跟男人們在一起烏煙瘴氣顛勺的女廚師不是沒有，但還是很少。
而他們聯(lián)合大學其他幾個食堂的打飯大媽，其實全都是社會上隨便雇來的幫工而已，就圖人工成本低，能幫著摘個菜、打個飯什么的，
那幾個食堂的大媽能有健康證就不錯了，還想要正規(guī)廚師證，開什么玩笑？
四食堂其實也有專門負責打飯的崗位，只不過直接被炒菜師傅或者幫廚小哥給包圓了……
齋小果和四食經(jīng)理陳碩搞得權(quán)責非常分明，不是那種一個月給多少錢，有什么活沒什么活全憑眼力或者后廚地位劃分，
比如打飯這個工作就是單獨的一個職責崗位，幫廚和炒菜師傅也可以干，一個月多給500塊！
其他摘菜、洗菜，切菜、配菜，按規(guī)定維持后廚衛(wèi)生等工作，也是按崗位分工給錢，
比如，切菜、配菜這個環(huán)節(jié)，本來是幫廚小哥的工作，但如果炒菜師傅不嫌累，自己做了這個環(huán)節(jié)，那他就相應地拿切菜配菜的職責工資。
所以，窗口里的各種工作，都是里面兩三個人早就彼此分工好的，權(quán)責、收入分明，
不存在誰多干，覺得自己少拿了錢，或者誰少干多拿了錢，最后心里不平衡導致懶工怠工的問題。