授課第三周，程鑫今天正式開始講粵菜。
粵菜以獨有的菜式和韻味，吸引了不少美食家，在海內(nèi)外享受盛譽。
在這之前的二周，程鑫已經(jīng)盡可能把魯菜、川菜最重要的做菜技巧傳授給了在場的所有學(xué)員。
所謂“假傳萬卷書，真?zhèn)饕痪湓挕！焙芏嘧霾说募记?，程鑫一演示，在場?jīng)驗豐富的廚師們都懂了，學(xué)習(xí)上手的速度很快。
很多靠手藝吃飯的行業(yè)，有一些所謂“德高望重”的師傅們，教授學(xué)員時就會瞎扯，不講他們賴以生存的手藝技巧，教學(xué)生們一些無關(guān)緊要的東西，白白浪費學(xué)員們的時間和金錢。這些老師傅傳授的東西都是些沒什么用的知識，導(dǎo)致這些學(xué)員們成長的速度極慢，學(xué)習(xí)過程極為緩慢。
老手藝師傅們之所以這么做，就是怕學(xué)員們把自己的技巧都學(xué)會了，他們就沒有可以依仗的東西了，不能再倚老賣老了。這既是一種悲哀，又是種維生的無奈現(xiàn)實。
程鑫就沒有這個顧慮，他是誰？
他可是現(xiàn)今存活于世，廚藝水平最高的幾個人之一，手上掌握的做菜秘方數(shù)不勝數(shù)，教一些各大菜系做菜的核心技巧給學(xué)員們，就夠他們消化吸收一輩子了，無需擔(dān)心“教會徒弟，餓死師傅”的現(xiàn)象發(fā)生。
神廚，自然是有神廚的底氣與自信。授業(yè)傳道，謂之師者，程鑫身為神廚，擔(dān)當(dāng)起了這些年輕后備廚師們的老師，他們學(xué)習(xí)廚藝前進道路上的指路人。
愿意教壓身技巧，不拖泥帶水，直入主題。
所以程鑫授課的進度推進速度很快，在嚴師高徒buff的加持下，學(xué)員們多了50%的理解力、專注力加成，都能消化吸收程鑫的講課內(nèi)容。
程鑫更是在私下，單獨給自己新招收的三位徒弟宋曉俊、段盼煙、孫潔答疑，回答他們在學(xué)習(xí)過程中的疑惑。
三人每天對廚藝的理解都會上一個臺階。
這些廚師學(xué)員們并不缺做菜的經(jīng)驗，他們所有人都是有過一段做飯時間經(jīng)歷的廚師，對自己做的菜已經(jīng)相當(dāng)熟悉了，可他們?yōu)楹尾荒芨M一步，把菜做得更好吃呢？
答案就是沒有合適的人指導(dǎo)。
水平比他們低的人指揮他們做菜，那不是鬼扯么？就像網(wǎng)上的鍵盤俠一樣，對著自己不熟悉的領(lǐng)域一頓評論。這沒有意義。
程鑫的指導(dǎo)，就像久旱逢甘露一樣，直接拔高了他三位徒弟的廚藝認知水平，并解答了他們在做菜生涯中積累下來的各種疑問。
三位徒弟的成長速度就像竄天猴火箭一樣，越跟著程鑫學(xué)習(xí)，進步速度越快。
他們滿意自己的進步速度，程鑫更滿意。
三位程鑫的徒弟只覺得幸運，能有這樣的機會，近距離接受程鑫指導(dǎo)，拔除拘束、淤積在他們心中已久無法解決的疑惑。
神廚站在高處寂寞，當(dāng)然希望有更多的人陪他來山上看風(fēng)景。而如果之后配他看風(fēng)景的人，是他一生帶上來的，他會更開心。程鑫大概心中就是這種心情。
“大家需要注意的一點是，粵菜烹調(diào)方法中的泡、扒、烤是從北方菜的爆、扒。烤移植而來?；洸思?、炸的新法是吸收西菜同類方法改進之后而成。”
“早在西漢中，就有文獻記載，《淮南子·精神篇》中說道，‘越人得蚺蛇以為上肴’，這說明西漢的越人就知道怎么烤蚺蛇吃了，對烹飪不同種類的動物游刃有余。”
“……”
“最后總結(jié)一下粵菜的特點。選材廣泛、廣博奇異。刀工操作精細，口味偏清淡。中西結(jié)合，各取所長?！?p> 程鑫一連貫的粵菜講解，讓所有人都感到受益匪淺。
“叮！宋曉俊在你的指導(dǎo)下，成功成為大師級廚師，獎勵系統(tǒng)點：10000點?！?p> 【系統(tǒng)點：28762】
好家伙，不愧是所有學(xué)員中經(jīng)驗最老到的一個學(xué)員，天賦也足夠高，接受程鑫授課半個月就突破了，有大師級的水平了。
程鑫沒得到系統(tǒng)之前，覺得大師級廚師的境界對他而言，無法想象，無法觸摸，仿佛永遠抵達不到那種高度。
得到系統(tǒng)之后，有腦海中諸多大師級廚師的經(jīng)驗技巧，程鑫瞬間就明白了自己當(dāng)廚師這么多年，廚藝技巧上的困惑難題。大師級高度的廚藝，瞬間就突破了。
大多數(shù)人缺的只是機緣。
有了程鑫的指導(dǎo)，宋曉俊突破，也在情理意料中。
宋曉俊入選神廚小店分店的一號店長。
下午的實訓(xùn)課堂上，程鑫單獨指導(dǎo)宋曉俊做白切雞?？粗c自己熟悉相似的刀法，行云流水的操作，程鑫覺得宋曉俊做起白切雞來簡直就是賞心悅目，有自己幾分風(fēng)范，上面還沾染了宋曉俊的情緒，他對白切雞這道菜的情感。
“你覺得現(xiàn)在自己的做菜狀態(tài)如何？”
程鑫笑著問宋曉俊，很好奇他的感受。
絡(luò)腮胡子，身材高大的宋曉俊憨厚一笑，十分開心地回復(fù)道：
“還是師傅你教得好。我之前關(guān)于做菜有很多自己的疑惑。比如做白切雞，為什么要溫水加鹽浸潤30分鐘，而不是20分鐘，沒遇到您之前，沒有人可以準確地回答這些問題，大家身為廚師，只是簡單地按照流程，配方來做菜就行了，沒有人思考為什么要這樣做。很幸運您告訴了為什么，還教會了我做這些菜更好的技巧?！?p> “今天上午我在聽您的課時，就覺得觸類旁通，瞬間腦中的廚藝知識都融貫到了一體，對做飯這件事有了新的認知。果不其然，下午做菜我感覺到自己身上多了些什么，對做菜的技巧運用地更嫻熟，做出來的菜更好吃了。”
“我現(xiàn)在，很滿足，很開心。”
程鑫聽著宋曉俊的回答，很開心。
這是他教出來的第二個大師級徒弟。
大徒弟何安陽，現(xiàn)在還在老街道的那家神廚小店做菜呢。
“那你愿意在課程結(jié)束后，到我的神廚小店分店工作嗎？為更多的人帶來味覺上的享受，讓美味在他們的味蕾上跳舞？”
程鑫期待著宋曉俊的回答。
“為何不呢？我的廚藝能夠有所突破，全仰仗老師您的指導(dǎo)?！?p> 宋曉俊謙虛地笑了笑，表示愿意就職于神廚小店分店，當(dāng)一名店長，為附近的食客們提供最美味的菜品。