伊凡轉(zhuǎn)身望見李秦一頭霧水的神情，微笑道：“這涉及到的化學(xué)知識(shí)太廣，一時(shí)半陣解釋不清楚。和李公子交個(gè)底，適才所說的步驟只是銀生茶渥堆成熟普的前置條件。這兩三天，您讓宋管事好好觀察，記熟每一道工序。然后到大理大批收購(gòu)銀生茶，當(dāng)?shù)剡M(jìn)行渥堆。熟普茶是越陳越香越值錢，讓他留在大理屯茶便可。”
說畢，伊凡從腰間拔出利匕將蜜柑頂端的皮切開。用匕尖取出內(nèi)里的果肉?！爸魄喔滩璧牡谝徊奖闶菍⒏倘馊〕?。這個(gè)步驟需要巧手匠工，不能鉆透柑、并不能破壞柑壁。然后將柑皮晾曬一天，將熟普茶裝至九分滿。置于太陽(yáng)底下晾曬并風(fēng)干約九天便可。晾干的青柑茶用棉紙裹好，在陰涼通風(fēng)處存放個(gè)把月便可對(duì)外售賣。”
“伊兄覺得，此青柑茶推出市面，價(jià)值幾何？”李秦畢竟是個(gè)生意人，下意識(shí)就提到了這次盈利的空間
“青柑茶的定價(jià)還得看熟普的年份。不過這市面上僅咱有青柑茶，那咱們便是壟斷了整個(gè)青柑茶市場(chǎng)。自古以來(lái)最賺錢的行業(yè)無(wú)一例外都是壟斷行業(yè)，壟斷便意味著暴利。此青柑茶先按三百文每斤定價(jià)亦未嘗不可?！?p> 李秦聞言心中快速盤算，突然欣喜地說：“此次宋管事從大理采購(gòu)回杭的銀生茶約兩萬(wàn)斤，若制成青柑茶每斤成本亦不足五十文。去除用來(lái)養(yǎng)地的一千斤茶碎，那不也得有近五千兩銀的純利？”
伊凡放下手中蜜柑，從幾上拎起抹布將匕首擦拭干凈，將利匕插回腰間鞘內(nèi)。前言不搭后語(yǔ)向著李秦反問道：“不知現(xiàn)在杭州的酒價(jià)是賣多少錢一斤？”
“我朝皇親國(guó)戚多有釀酒，華亭烈海王府釀制的是瓊腴酒，而建康秣陵王府自產(chǎn)蘭芷酒、南昌章江郡王府自釀金波酒等，均為極品。按一斗折十二斤計(jì)算，每斗要價(jià)紋銀十兩?！崩钋卣f著，瞥見伊凡正在緩緩搖頭；忙改口道：“杭州市面所賣的酒價(jià)參差不齊。中高檔次的酒有中和樓的白羊酒每斤八十文，金華所產(chǎn)的東陽(yáng)酒要價(jià)六十文每斤。而最劣等的果酒，僅一文多點(diǎn)一斤罷了。
在下見伊兄先前要購(gòu)置的清單就有各種酒壇，還有許多麻布、霜糖。如今伊兄又問及酒價(jià)，不會(huì)是要釀酒吧？”
“的確是有這想法。”
“我朝三申五令嚴(yán)禁私人釀酒。若要私人釀酒，需要在酒坊中購(gòu)買酒曲，繳過頭子錢，方可勾兌?！崩钋匕欀颊f著，因恐防伊凡不理解頭子錢為何物，特意解釋道：“頭子錢即酒稅。況且酒坊乃官府所有，釀成的酒亦由酒坊包銷。咱們就算是租得酒坊自行產(chǎn)酒，亦要繳納極高的酒稅與官府分利才能對(duì)外銷售啊?！?p> 伊凡并無(wú)接話，他故弄玄虛般接著問李秦：“不知道貴地的果酒是如何釀得？”
“果酒和藥酒的配制方法無(wú)異，不外乎是以米酒為酒基，加入果物或藥材混合酒曲。再配以其他呈色、香、味等物質(zhì)，采用浸泡、燒酒等工藝調(diào)配而成。”李秦掰著手指解釋道。
伊凡微微頜首說：“那果酒的味道與銷路如何？”
“在下并不嗜酒，但曾聽陳三叔提及果品不宜釀酒，只有在果品盛產(chǎn)、積壓滯銷時(shí)才用以來(lái)釀酒。果酒味道既苦澀，色澤又渾濁。此等劣酒只有喝不起黃白二酒的窮苦之人才會(huì)購(gòu)買。以致果酒在市面上的售價(jià)極低。適才在下所說一文一斤的劣質(zhì)果酒便屬此類?！闭f著，李秦突然深吸一口氣，望著伊凡惶恐地問：“莫非伊兄打算將那些蜜柑做成柑酒？”
“的確是做柑酒?！币练惨槐菊?jīng)地回應(yīng)著
李秦語(yǔ)氣突變得急速：“哎呀！伊兄你怎么犯糊涂了?。≡蹅円粺o(wú)置得酒曲，二無(wú)繳得頭子錢，三未租有酒坊。更甚者咱亦并未購(gòu)入米酒，談何勾兌釀制果酒啊？”
“據(jù)我所知，我朝為控制酒稅，乃從源頭的酒曲生產(chǎn)進(jìn)行獨(dú)占。高額酒稅應(yīng)該僅限于酒曲釀酒的制造及販賣。咱們將要生產(chǎn)的柑酒并非按李公子所說的果物混米酒而成，按說不受此限制。”伊凡捧起一酒壇子沖著李秦笑著說：“開創(chuàng)果酒新時(shí)代的決定物正是您昨日那杯‘變質(zhì)’冒泡的葡萄干水。”
“伊兄說笑了吧。這杯水究竟有什么神奇能將蜜柑變成酒？”李秦?zé)o奈搖頭苦笑“蜜柑與熟普制得青柑茶已然轉(zhuǎn)虧為盈，這蜜柑的損失亦只是皮毛罷了?！?p> 伊凡品出李秦話中帶酸，不由哈哈大笑道：“李公子誤會(huì)了。屋漏偏逢連夜雨，船遲又遇打頭風(fēng)那都是霉到姥姥家的才會(huì)遇上。換到您身上是叫福無(wú)雙至今日至，禍不單行昨夜行?！?p>