提著老母雞進(jìn)了屋，蘇葉一把將它放到了案板上，提起菜刀把雞皮上殘留的雞毛刮干凈。
阿妙去里屋找到了充電寶，一邊充電一邊給蘇葉做兼職攝影師。
“哥，你要做什么餡料呢？”阿妙踩著竹凳子，勉強(qiáng)拍得到蘇葉在案板上的動(dòng)作。
“剛剛采了金雀花，那就做一個(gè)金雀花雞胸肉餡，你覺得怎樣？”蘇葉將老母雞胸口的雞皮割開，把雞架子上兩塊完整的雞胸肉割下來。
這個(gè)老母雞的肉很是緊實(shí)，如果是燉湯的話，也要燉很久才能松軟。
用來做包子餡的話，倒是規(guī)避了這個(gè)問題。
兩塊肉割下來，首先把肉切成稀碎的小塊，隨后在砧板上剁成肉泥。
差不多到手指捏碎之后，見不到大纖維的程度就足夠了。
“阿妙，把金雀花拿來，還有咱們剛剛挖的竹筍！”
“知道啦！”
金雀花在山泉水底下淘洗干凈，竹筍用菜刀劈開外殼，把底部老掉的部分切掉，剩下的筍就比較嫩了。
照樣切成稀碎的小丁，加在剁好的雞肉里面。
加入蔥姜蒜，老抽，生抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，耗油，最后還可以敲個(gè)雞蛋進(jìn)去，攪拌均勻。
隨后等待靜置一段時(shí)間，讓里面的餡料能充分混合入味。
“好了，看看面團(tuán)發(fā)酵得怎樣了？”蘇葉擦了擦額間的汗水。
把之前擱在溫水桶里發(fā)酵的盆子提起來，揭開表面覆蓋的紗布一看。
本來小小的面團(tuán)只占據(jù)了面盆不到三分之一的空間，現(xiàn)在發(fā)酵完，直接膨脹到快滿了出來。
“看來發(fā)酵得不錯(cuò)！”蘇葉在案板上灑了一些面粉，把里面蜂窩狀的面團(tuán)揪了出來，放在案板上開始搓揉了起來。
阿妙趴在桌子邊上，好奇地張望那塊發(fā)酵好的面團(tuán)，有點(diǎn)淡淡的酒味，還有一點(diǎn)香甜味。
“這個(gè)面團(tuán)里面好多大大小小的洞啊，為什么有這些洞呢？”阿妙詢問道。
“發(fā)酵好的面團(tuán)就是這個(gè)樣，我們放進(jìn)去的酵母會(huì)食用糖分，制造出很多氣體，如果是無氧發(fā)酵的話，還會(huì)產(chǎn)生酒精，這就是為什么我們聞上去有酒味了?！碧K葉耐心地解釋。
“原來是這樣啊！我知道了！發(fā)酵后的面團(tuán)里面有氣體，就會(huì)讓面團(tuán)變得蓬松，所以我們吃的饅頭和包子都是軟軟的很有彈性?！卑⒚铎`光一閃，雖然她沒讀過幾年書，但是腦子卻很聰明。
蘇葉點(diǎn)點(diǎn)頭，正在不斷按摩這塊面團(tuán)，這樣可以幫助把面團(tuán)里的氣體排出去，讓它里面的氣孔均勻，到時(shí)候蒸出來，就不會(huì)有很多個(gè)頭很大的空洞了。
揉了大約三分鐘后，蘇葉把面團(tuán)搓成長條切成小塊的劑子，在案板上滾上一些面粉。
“阿妙，去拿個(gè)搟面杖過來！”
“好咧！”她立馬跑到廚房的一角，找到了一個(gè)搟面杖。
因?yàn)楹芫脹]用，上面覆蓋了很多灰塵，她用山泉水好好清洗干凈，隨后用抹布擦拭干燥。
“先在搟面杖上涂上一點(diǎn)面粉，這樣等會(huì)搟面的時(shí)候不會(huì)粘上?！?p> “把小劑子搟成中間厚，兩邊薄的樣子，好了，可以包上餡料了，不要包那么多，不然等會(huì)收不了口?！?p> 蘇葉一邊搟面皮，阿妙一邊手忙腳亂地包上包子。
她第一次包包子，不知道怎么打褶子，打出來的樣子只能說是勉強(qiáng)收口，有的甚至還收不了口，那里頭的餡料赤裸裸的。
“太丑了，我做得包子真的太丑了！”阿妙自己都看不下去了。
噘著嘴自個(gè)在那生著悶氣。
看阿妙，折騰了老半天。
他還懷疑這包包子，是不是真的特別難，他空出手來，他把系統(tǒng)給予的教程稍微在腦子里過上一遍。
手指靈巧地配合活動(dòng)，行云流水，不到三秒鐘的時(shí)間，一個(gè)褶子片片分明的包子就做好了。
“太漂亮啦！”阿妙拿著自己做得包子和哥哥剛做好的包子，擱在桌上一對(duì)比。
那巨大的差距差點(diǎn)讓她羞愧至死，蘇葉做的包子，和菜市場上賣的包子幾乎沒有任何差別。
而她做的，簡直連自己都不忍直視。
直到后面，她甚至忍不住說道，“哥，你是不是半夜三更爬起來偷偷練習(xí)啦，你也是第一次做包子啊，這么和我差距那么大？”
她眼巴巴的樣子看上去非常好笑，蘇葉忍著笑意，迅速在十五分鐘之內(nèi)，將剩下的包子一一包好了。
看著這些包子整齊劃一地排列在案板上，阿妙的眼珠子，瞪得快出來了。
想象力豐富的她，甚至能聯(lián)想到等會(huì)蒸好的肉包子，一口咬下去汁水四濺的感覺。
“一共十八個(gè)包子?！?p> “行了，先放上幾分鐘讓它醒發(fā)，這個(gè)步驟可不能偷懶啊?！?p> 蘇葉用一塊干凈的紗布將它們?nèi)扛采w起來，這樣能維持它表皮的濕潤，不會(huì)干裂。
“為什么還要讓它醒發(fā)呢？”阿妙好奇地問道。
她就像個(gè)好奇寶寶，對(duì)每一個(gè)細(xì)節(jié)都感到非常困惑，都想刨根問底。
要不是蘇葉的系統(tǒng)自帶百科全書的功能，可能還真的要被她給問倒了。
“嘿嘿，醒發(fā)也叫做二次發(fā)酵，一般做饅頭的話，二次發(fā)酵是相當(dāng)重要的，直接決定了蒸出來的饅頭吃起來能不能松軟。做包子的話，還好，先放一段時(shí)間，咱們把這個(gè)灶臺(tái)清掃一下?！?p> 蘇葉揭開灶臺(tái)的鍋蓋，大鍋的鍋蓋是木板做的，長時(shí)間使用之后，凹陷開裂的情況特別嚴(yán)重，不出意料的話，過兩天他就得想想怎么把這個(gè)鍋蓋給換了。
大鍋平時(shí)就是燒水洗澡的，很少用來做菜，看上去也挺干凈，不需要怎么清洗。
倒上一點(diǎn)清水，稍微用鍋刷捯飭兩下，再用勺子把廢水勺干凈。
隨后清理灶臺(tái)下方的草木灰，好幾個(gè)星期沒有清理，堆積了滿滿的草木灰。
“阿妙，去拿個(gè)廢棄的面盆來！”蘇葉命令下去。
她轉(zhuǎn)身找來一個(gè)平時(shí)澆菜用的塑料桶。
“行吧，這個(gè)也可以。這些草木灰不能浪費(fèi)了，除了能當(dāng)天然的無機(jī)肥之外，在一些菜譜里，還能起到作用呢?！碧K葉的腦子很靈活，隨時(shí)都有新菜譜的點(diǎn)子萌發(fā)出來。
照這個(gè)節(jié)奏下去，也不愁沒有搞直播的新題材了。