二百零五

　　1016.【扣肉】

　　說(shuō)到我們這邊的硬菜，除了白切雞，扣肉絕對(duì)是至尊，宴席上從不缺席。就算有了雞鴨魚，如果沒(méi)有扣肉，那肯定是缺點(diǎn)什么。

　　我從小見(jiàn)過(guò)外婆輩、媽媽輩的人，每年過(guò)年必定瘋搶五花肉。接近除夕，大清早起來(lái)就在水煮五花肉，煮軟后用竹簽在肉皮上啪啪啪地狂戳，一邊戳一邊擦鹽，看著就疼，然后下油鍋。感覺(jué)豬在過(guò)年真是要依次經(jīng)歷十八層地獄。但是油炸后豬皮酥酥脆脆，五花肉香軟可口，肥而不膩。接下來(lái)把肉切片，豬皮朝下，在碗里擺盤。很多地方的扣肉是純?nèi)?，我老家那邊因?yàn)橛兄睦笃钟箢^，所以一般會(huì)將肉和芋頭片間隔擺放，每片豬肉和芋頭之間刷上三花酒、醬料做的料汁和桂林豆腐乳，砌墻一般碼起來(lái)，整整齊齊。吃的時(shí)候連碗一起放在鍋里隔水蒸，蒸好了將一整碗肉往盤子上一扣，頓時(shí)鮮亮的肉皮就會(huì)以碗底的穹窿形出現(xiàn)在上面，圓圓滿滿。

　　當(dāng)然，現(xiàn)在不缺油水，我等年輕人（相對(duì)）對(duì)扣肉也不是特別感興趣了，雖然過(guò)年一定要有，但是一碗吃一星期都吃不完。在以前那種缺油水的年代，看到肥肉可以不要命，聽(tīng)說(shuō)我舅八十年代初在北方讀大學(xué)，過(guò)年回來(lái)可以一人吃一碗。那時(shí)候，扣肉在飯桌上有神圣地位，宴席上多夾兩塊都會(huì)被人側(cè)目。就算到現(xiàn)在，我們這邊誰(shuí)敢在宴席上打翻扣肉試試看？——起碼三年都不好意思回老家，而且老家的人估計(jì)連他名字都忘了，也忘不了“打翻扣肉那個(gè)家伙”(?_?)，這等轟動(dòng)全村的大事，能流傳十年不止ヽ(*???*)?。

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　　1017.【搖井】

　　在縣城我外婆家的自建房里，有一個(gè)手搖井，位置就在餐廳邊上。現(xiàn)在想起來(lái)，覺(jué)得挺豪橫的，畢竟有多少人家能在屋子里有一口井，相當(dāng)于在餐桌邊上就能洗手沖腳刷碗，等于多了一個(gè)足不出戶的免費(fèi)自來(lái)水。不是桂林地區(qū)這種躺在床上就能聽(tīng)房屋下面地下河流淌汩汩的地方，還真不是特別好實(shí)現(xiàn)。

　　現(xiàn)在外婆年紀(jì)大了，跟我們到城里居住，老家自建房租給別人開(kāi)五金店，租客就把這口井打掉填上了，可惜。因?yàn)樵谖矣∠笾?，這口井基本沒(méi)有干涸過(guò)，隨時(shí)都水量充沛。偶爾抽不上水的時(shí)候，加一碗水進(jìn)去，馬上就能嘩啦啦出水。小時(shí)候覺(jué)得挺神奇的，好像去拜財(cái)神爺求來(lái)財(cái)還得先出錢捐功德一樣。

　　現(xiàn)在我做田野下農(nóng)村，一看到手搖井就特別親切。跑去搖一搖，大多都不出水，老鄉(xiāng)就說(shuō)現(xiàn)在是枯水期，沒(méi)水的～我說(shuō)灌一點(diǎn)下去引一下就有了唄！老鄉(xiāng)說(shuō)水位太低了，灌也沒(méi)用！所以搖井也慢慢廢棄改用自來(lái)水了。但是像我外婆家那么豪橫的餐廳邊的搖井，別的地方還真沒(méi)見(jiàn)過(guò)。

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　　1018.【念舊】

　　很多泰國(guó)人喜歡留著老物件，也不知道出于什么信仰。而且他們還不太像我見(jiàn)過(guò)身邊的老人家的囤積癖那樣，只是堆放著，毫不打理，而是定期上油、清理，所以他們老房子里的收音機(jī)、打字機(jī)、摩托車、電視機(jī)這些，盡管款式一看就是很老的那種，但就是锃光瓦亮的，甚至還可以工作。

　　同樣，他們對(duì)撿到的稀奇古怪老物件的態(tài)度也是一樣，會(huì)清洗得干干凈凈，要么收藏起來(lái)，要么送到廟里供養(yǎng)。所以泰國(guó)的許多寺廟倉(cāng)庫(kù)就像個(gè)博物館一樣，里面沒(méi)有說(shuō)明、沒(méi)有年代地堆放著許多稀奇古怪的老物件，但是都打理得干干凈凈，碼得整整齊齊。

　　舊打字機(jī)、舊獎(jiǎng)杯、舊徽章、寫著中文的僑批和文件之類就不說(shuō)了，佛統(tǒng)府大塔廟里存放的九世國(guó)王的狗的棺材就很奇特，像個(gè)法式風(fēng)格的大箱子，四面都用油畫精致地畫了國(guó)王與狗的日常場(chǎng)景，四個(gè)角還做了狗的浮雕，下面還有四個(gè)狗爪形狀的腿。只是我并不喜歡這種耳朵長(zhǎng)長(zhǎng)耷拉下來(lái)的狗，所以并沒(méi)有仔細(xì)觀察。我只喜歡中華田園犬。

　　讓我最為震撼的場(chǎng)景是在尖竹汶府的素金山廟博物館里看到的老物件。印象中那一層樓有一具完整的鯨骨，用鐵絲串起來(lái)，掛在天花板上，巨大的骨頭讓渺小的我在下面不住感嘆。旁邊的墻角里是堆積如山的一大堆青花瓷碎片、殘缺瓦罐等，據(jù)帶我們過(guò)去的和尚說(shuō)，那是泰國(guó)周邊的海域打撈出來(lái)的，而且并不是同時(shí)打撈的，而是漁民發(fā)現(xiàn)類似的東西都會(huì)送到廟里，大概是古代中國(guó)商貿(mào)船遺留下來(lái)的老物件。

　　而另一層樓放的就是他們認(rèn)為比較值錢的東西，都做了簡(jiǎn)易的玻璃柜或架子陳列起來(lái)，最讓我驚奇的是兩面銅鼓和宮燈，沒(méi)有任何說(shuō)明，但是這深山老林的和尚，我是不相信他們會(huì)造假的。真不知道那么偏僻的泰國(guó)大廟里怎么會(huì)有這等物件，又是哪個(gè)善男信女從什么地方弄來(lái)，供養(yǎng)在這里的。如果什么時(shí)候有閑空，真想專門去逛逛泰國(guó)的各大廟立博物館，搜羅一下還有什么稀罕的好東西。

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　　1019.【蠟像】

　　我見(jiàn)過(guò)最逼真的蠟像是泰國(guó)寺廟里的高僧蠟像。

　　其實(shí)我也并不太清楚什么樣級(jí)別的高僧才夠資格塑造蠟像，不懂也不敢問(wèn)，怕習(xí)俗不明沖撞了神仙。然而看到有些寺廟里點(diǎn)著明燭的昏暗光線下，一大排等身的和尚蠟像在花團(tuán)錦簇中，映照著佛家七寶blingbling的光，肌膚紋理十分逼真，再戴上真正的眼鏡、披上袈裟，竟有如真人一般，令我不禁會(huì)想里面其實(shí)是不是還包著大師的肉身，更覺(jué)得毛骨悚然起來(lái)。

　　泰國(guó)的蠟雕藝術(shù)十分成熟。因?yàn)槊磕甑氖叵墓?jié)，泰國(guó)僧人會(huì)閉關(guān)修行三個(gè)月，在沒(méi)有電燈的年代，善男信女就會(huì)制作大型蠟燭送到寺廟里供養(yǎng)給僧人們修行使用。久而久之，各村各家善男信女就會(huì)在蠟燭上卷起來(lái)，雕刻成各種各樣的藝術(shù)形態(tài)，最后卷成了泰國(guó)別具一格的蠟雕藝術(shù)，在泰國(guó)東北部還卷出了一個(gè)“蠟雕花車巡游節(jié)”，如今竟成了非遺，讓人感嘆這真是個(gè)能把最簡(jiǎn)單最沒(méi)必要的事情做到極致的民族。

　　曼谷附近還有個(gè)創(chuàng)立于1982年的泰國(guó)蠟像博物館，里面陳列了多年以來(lái)雕刻的各種蠟像，包括高僧、國(guó)王、非遺場(chǎng)景、世界名人等，甚至連孔子都有。每一尊蠟像都經(jīng)過(guò)精心制作，大小、膚色、舉止、表情乃至細(xì)節(jié)如頭發(fā)、眉毛、皺紋、指甲等都酷似真人，給人以強(qiáng)烈的真實(shí)感。這些蠟像不僅形似，更神似，博物館還很過(guò)分地有意將部分蠟像與真人混在一起，造成以假亂真的效果，看上去真是有種恐怖谷的意味，逛久了都有點(diǎn)懷疑自己是不是蠟像。有興趣的小伙伴可以去看看，位置就在曼谷西北方向的寶告那通猜路31公里處，緊鄰玫瑰園。