第三十一章 婷婷醬的「廚心」
一盤馬賽魚湯端到羅蘭.夏佩爾面前。
夏佩爾講師鼻翼微動，
“不錯，你用了蒜泥蛋黃醬，很傳統(tǒng)的做法?！?p> 蒜泥蛋黃醬并不在夏佩爾寫的菜譜上，現(xiàn)在大部分馬賽魚湯也不會放蒜泥蛋黃醬。因為不是所有人都喜歡大蒜的味道，所以一般餐廳只會把蛋黃醬放在桌子上，讓客人自己決定是否添加，而且都超市賣的那種大眾瓶裝的。
婷婷醬專門調(diào)制的蛋黃醬可不是那種大路貨，具有極強的個人風格。
夏佩爾講師擓了一勺魚肉，就著（注）湯汁放入口中。
“這是普羅旺斯的味道?！?p> 羅蘭.夏佩爾仿佛覺得自己回到了法國。漫步普羅旺斯的海邊，路邊是酒莊的葡萄林，遠處的丘陵上鋪滿了紫色的薰衣草，地中海溫熱海風吹的橄欖林沙沙作響。
海魚越海而出，環(huán)游在羅蘭.夏佩爾四周。
緊接著田間的蔬菜、香草也破土而出，環(huán)繞飛舞。
羅蘭.夏佩爾被慢慢托起，隨著食材們飛翔，時而在綠色田野，時而在紫色的花海中，時而在蔚藍溫暖地中海上。
同課的學生們就看到了不可思議的一幕--羅蘭.夏佩爾講師笑了。
那是帶著眷戀，又充滿幸福的笑容。
其他人是震驚，但婷婷醬偷偷舒了一口氣。
計劃通！
“你這道菜加了薰衣草的花，做出了普羅旺斯的風味。
另外你調(diào)配的蛋黃醬的口味獨特，你加了山葵？不……不對，雖然味道很像，但絕對不是山葵，口味更柔和，還有種特殊的香味?！?p> 作為遠月法餐部主任的羅蘭.夏佩爾當然也有一個好舌頭。
“是芥菜子！華國黃芥末的主要原料?！?p> 婷婷醬解釋道。
這次的馬賽魚湯，婷婷醬本可以用課堂上提供的食材完成，也絕對會得到A的評價。
但這樣不是太簡單，那些屏幕外催更的看官也不會滿意。
婷婷醬借這次料理實驗一下自己的理念，就是讓客人吃到令其滿意的料理。在華國也有這樣的成語「看人下碟」。
畢竟婷婷醬一直認為每個人對美食的標準不同。做出令食客滿意的料理才是合格的廚師，而不是讓食客屈從于廚師和美食家。
曾經(jīng)華國香江的美食家蔡大師好評過帝都某店的鹵煮火燒。說其講究、地道什么好詞都用上了。
婷婷醬為此專門去了那家店。味道還好，但老帝都人絕對不認。完全不是老帝都的那味道。最少地道、講究這兩個詞不適合那鹵煮。
至于怎么不地道、不講究，婷婷醬表示以后會告訴屏幕外的看官。
回到理念問題，現(xiàn)在婷婷醬找到自己的廚心就是服務(wù)食客的基礎(chǔ)上給食客「驚喜」。
怎么感覺有點像「食戟之靈」里世界那幫料理人。
婷婷醬這次就是看羅蘭.夏佩爾「碟」下的菜。因為羅蘭.夏佩爾宣布開始料理的時候說的那句「commences a cuire」有濃重的南方口音，還有一絲意大利語的味道。
作為一個新時代的廚師，世界三大菜系所在國語言是要學的。
再加上意大利語和英語。
婷婷醬除了土耳其語不會外，法語和意大利語還是能聽的出口音的。
婷婷醬就通過口音猜測夏佩爾講師來自南法國，那一絲意大利語的味道，讓婷婷醬瞬間想到法國著名的薰衣草產(chǎn)地和葡萄酒產(chǎn)地--普羅旺斯。
加入薰衣草使得夏佩爾講師吃飯家鄉(xiāng)的味道，產(chǎn)生共鳴。
白葡萄酒使得魚湯的味道分出層次感。
而調(diào)配蛋黃醬時加入芥菜子，讓點睛作用的蛋黃醬帶有一絲東方的韻味。這也是婷婷醬準備的驚喜--華國味。
“不愧是十杰，常規(guī)的實踐課題目也能給我驚喜。”
夏佩爾講師由衷的感謝，還玩味的說道：
“謝謝你讓我品嘗到我家鄉(xiāng)的味道。我的口音是有點重?！?p> 婷婷醬先是一愣，然后鬼臉吐舌，被發(fā)現(xiàn)了，有點小尷尬。
“這就是你的「廚心」吧，雖然還有些稚嫩，但我能感覺到那份為食客著想的心意。”
羅蘭.夏佩爾講師評價道：
“堅持你的廚師之路吧，少女！相信你會走的更遠。
向婷婷和北條美代子組評價A，抱歉我沒有權(quán)利打更高的分數(shù)了?！?p> “謝謝您了?！?p> 婷婷醬鞠躬表示感謝。
“夏佩爾講師，我中午有十杰的工作，我和北條是否可以先行離開？”
這個樣子要讓幸平創(chuàng)真和二階堂佳明看到一定會大跌眼鏡。這個大和撫子般彬彬有禮的女生會是那個把他們胖揍吊在門梁一夜女魔頭？
“沒問題，你們?nèi)ッぷ魅グ伞！?p> 夏佩爾講師點頭同意。
婷婷醬和北條美代子離開教室。
“這個年齡就擁有了自己的「廚心」，加上「神之舌」的薙切繪里奈。這屆的「玉」有意思了?！?p> 羅蘭.夏佩爾收回目光，轉(zhuǎn)頭對剩下的學生吼道：
“時間還剩下不到十分鐘！你們想得E可以繼續(xù)發(fā)呆！”
然后教室內(nèi)一陣雞飛狗跳，
“哦，快快！準備盛器，我這邊快好了?！?p> “不對，我忘了放番茄醬了，這會兒再放味道應該差不多吧。”
“魚！魚煮太久都散了！”
“婷婷小姐真是漂亮啊，要是能約會就好了……”
“??！這里有個花癡變態(tài)！”
夏佩爾講師雖然又板上了臉，但心情愉悅的他，只要學生端上的菜品達到他心中B的標準還是給了A。當然再差就只能給E了，誰也救不了。
十分鐘后，手里拿著食材單的婷婷醬滿是蚊香眼，轉(zhuǎn)呀轉(zhuǎn)的。
遠月這幫人進的東西都是什么鬼。久我照紀原來怎么把的關(guān)。
比如這干辣椒明顯不是四川貨。標注的是產(chǎn)地四川，一入口婷婷醬就能知道這是內(nèi)蒙的貨。
好歹弄個貴州貨冒充，內(nèi)蒙貨算什么。不是內(nèi)蒙辣椒不好，但口味不對啊。也可能華國那幫批發(fā)商按和國人普遍口味弄的貨。
有問題就的解決，婷婷醬以從新整理貨源為理由請了半天假，也給中華料理研究會的‘武僧團’請了假，教給他們分辨貨源。
然后婷婷醬直接拿起電話給國內(nèi)打過去。