第九十章 高天賜的咖喱料理（中）

　　等待的時間是漫長的，畢竟即便是再高明的廚師做料理也需要時間。

　　即便是生食的刺身也需要為食材改刀和調(diào)制蘸料。

　　對于大多數(shù)料理來說準(zhǔn)備階段就占絕大多數(shù)時間，也就是現(xiàn)在是在餐館中，很多準(zhǔn)備工作都在早上或者前天晚上更甚至更早的時間準(zhǔn)備完成了。

　　大家所看到的各種播報出來的料理比賽將時間規(guī)定在一到兩個小時，只有兩種可能。

　　第一，大部分準(zhǔn)備工作都做完了，剩下的都是一兩個小時可以做完的收尾工作。

　　第二，就是菜品相對的準(zhǔn)備工作可以忽略不計，料理可以在比賽時間內(nèi)做完，比如和料里的大部分刺身、西餐里的煎煮類料理、中餐里的爆炒類料理。

　　頂級的料理人除了能做出讓人愉悅的料理外，對料理時間管控、對食材的理解也是必備技能。

　　就如一年后幸平創(chuàng)真參加「BLUE」賽時做出的東坡肉用到了啤酒來縮短燉煮時間，讓東坡肉這種需要更長時間料理的菜品可以在比賽規(guī)定時間內(nèi)完成，這就是對料理時間的管控和對食材的理解。

　　當(dāng)然那種‘速成’料理的口味肯定和‘原版’有所差距，有時候即便沒有繪里奈的「神之舌」都能嘗出區(qū)別。

　　但料理比的是美味，而不是地道。

　　還是那句話，每個人的口味多少有區(qū)別，只要在某個度內(nèi)，區(qū)別還是一種創(chuàng)新。

　　一味的追求地道正宗，世界上也就不會有那么多各據(jù)風(fēng)味的美食了。

　　其他人在閑聊，而婷婷醬則思考著如果自己參加「預(yù)選賽」要做什么咖喱料理。

　　作為十杰，「秋季預(yù)選賽」的主辦者之一，為了公平。

　　婷婷醬當(dāng)然不需要也不能參加這次的比賽，但這不妨礙她轉(zhuǎn)換成普通參賽者的角度去思考這一問題。

　　想成為優(yōu)秀的料理人，就要結(jié)合自己對食材的理解，不斷地磨煉自己的技藝，多思考不同的料理方式，創(chuàng)新新的菜品。

　　為什么幸平創(chuàng)真和他老爸沒事就弄黑暗料理整蠱別人？

　　實際上這就是他們創(chuàng)意新料理的過程。

　　如果沒記錯北海道最后一戰(zhàn)，繪里奈就借用了幸平創(chuàng)真黑暗料理里的花生醬章魚的創(chuàng)意做出了贏得勝利的料理。（具體是什么婷婷醬實在記不得了，畢竟在原來世界漫畫都完結(jié)那么長時間了。）

　　回到現(xiàn)在，婷婷醬現(xiàn)在腦中思考的就是自己要如何做兩道「咖喱料理」。

　　這次的「秋季賽」，預(yù)賽的主題是「咖喱」，最后的決賽的指定菜品也是「咖喱」，所以婷婷醬要考慮兩道「咖喱料理」。

　　「預(yù)選賽」的「咖喱料理」比較容易，因為這次是廣義的「咖喱」，比如繪里奈的小跟班做的其實就是傳統(tǒng)的藥膳，因為用到了各種香料或者是藥材，也得了高分。

　　而決賽的「咖喱料理」雖然沒具體說是狹義的「咖喱料理」，可是那三人最后做的都是狹義上的「咖喱料理」。

　　這一點婷婷醬就有點頭疼，雖然華國料理源遠流長，但只說狹義上的「咖喱」也只有現(xiàn)代粵菜有所建樹，其他菜系上的咖喱菜品也是基礎(chǔ)上演化的，而且還沒完成自己獨特的進化。

　　就是粵菜的咖喱也偏東南亞咖喱菜品，只是沒有那么辣，也沒有檸檬酸味。

　　而和粵語地區(qū)差不多同時引入咖喱料理的和國反而先形成了自己獨特的咖喱味道，就是甜。（注1）

　　婷婷醬本身習(xí)得「宮廷料理」，主體是魯菜加上其他菜系的華國料理，對狹義「咖喱」的理解確實是一個短板。

　　「咖喱」不論狹義廣義都是香料的結(jié)合體。

　　就和之前說的一樣，華國料理里的五香粉、十三香料加多，做出來的料理其實和咖喱味道差距不到，一般人甚至吃不出來區(qū)別。

　　現(xiàn)在婷婷醬要思考各種香料的配比和最終的料理表現(xiàn)形式。

　　首先想到的是米粉肉！

　　這道料理普遍存在于華國料理各菜系的菜譜里，有著不同的名字，比如粉蒸肉，米粉肉……

　　基本的做到大體相同，只是根據(jù)不同地區(qū)口味更改了配料，川菜的粉蒸肉有麻辣味，魯菜、BJ菜的粉蒸肉有加甜面醬有甜醬味等……

　　如果把配料改成咖喱醬會是什么味道呢？

　　先把這個想法記在小本本上，有時間試試。

　　也就是豬肉和咖喱配真的好嗎？一般咖喱配的紅肉都是牛羊肉，白肉也是雞肉，外加有殼類海鮮。

　　即便同樣海鮮類的魚肉婷婷醬也只在吃小火鍋時試過咖喱鍋底，當(dāng)然之后「預(yù)選賽」時惠醬的咖喱安康魚婷婷醬也是知道的，同時也是蠻期待的。

　　總結(jié)下來狹義上的咖喱因為獨特配料配合的肉類食材要不就是本身味道較重的比如牛羊肉，要不就是本身味道清淡的比如雞肉、安康魚之流的食材。

　　所以回到剛才的問題，作為中間味道的豬肉配咖喱料理真的好嗎？

　　又或者把豬肉換成牛羊肉？

　　粉蒸肉倒是有牛肉的變種，那就是粵菜和川菜里都有這道菜。

　　甚至華國西北地區(qū)也不是沒有粉蒸羊肉。

　　婷婷醬確實想借鑒一些加以創(chuàng)新，現(xiàn)在腦子里就好像超級計算機一樣不停的運轉(zhuǎn)計算著各種食材的配比，模擬各種成品的口味。

　　“唉……”

　　不一會婷婷醬就停止了這無意義的模擬。

　　雖然有大概的方向，但里面涉及的變量太多了，完全不是人腦可以計算清楚的，稍微一點香料配比的變化、品種、產(chǎn)地不同食材的應(yīng)用就導(dǎo)致幾何倍的計算量。

　　除非婷婷醬穿越的不是單一「食戟之靈」的世界，而是諸天無限主神空間，并且能兌換超級大腦。

　　怪不得很多美食的由來都是某次偶然的結(jié)果。

　　不過有了大致方向，剩下就是大量的實踐實驗了。

　　婷婷醬看來也要加入幸平創(chuàng)真的黑暗料理研修事業(yè)里了。

　　那么試吃的人選，婷婷醬不自覺的就把目光瞥向一旁。

　　正期待高天賜會做出什么料理的二階堂佳明背脊一涼，總覺的有什么不好的的事要發(fā)生。

　　左右看看沒有什么發(fā)現(xiàn)什么后就覺得是自己的錯覺。

　　不過他不知道的是，他有這種感覺之后，一旁侃大山的鍋貼和飯團都先后有他相同的感覺。

　　連侃山的聲音都放低了不少，同樣沒發(fā)現(xiàn)有什么不對后又恢復(fù)正常。

　　只有平時就關(guān)注婷婷醬的北條美代子發(fā)現(xiàn)婷婷醬拿出手機瘋狂訂購著各種食材。

　　“向大人這是要有什么大活動了嗎？”

　　北條美代子也只是想當(dāng)然的以為婷婷醬是要有什么活動。

　　當(dāng)然也算是活動，只不過是恐怖的試菜而已。