第一百一十四章 跟我學(xué)做菜吧

　　　　小兔兔自己找了條長凳，有些郁悶的坐在旁邊。

　　“我可是已經(jīng)夸下?？诹?，我說……你是我見過最優(yōu)秀的廚師，如果你都不能滿足劉建國先生對食物的需求，那這世界上就沒人能做到了……”

　　于一山贊同的點(diǎn)了點(diǎn)頭：“年輕人還是很誠實(shí)啊……沒錯，你說的都是實(shí)話，如果我做的餃子他還不滿意，那這世界上就沒有人能讓他滿意了。”

　　“可是……”

　　小兔兔呆呆的看著湯鍋下的石灶，石灶里的火焰燒的正旺，火苗不時的竄上了湯鍋的鍋口，柴火的氣息在周圍的空氣里飄散著。

　　“你這樣熬出來的湯，還是跟我家的湯沒什么區(qū)別啊?！?p>　　于一山撓了撓頭：“你想要什么區(qū)別？那個劉建國不就是想吃你們家這種水餃嗎？我當(dāng)然要把你們家的味道還原出來。”

　　小兔兔有些迷茫：“我也不知道要有什么區(qū)別，我們這樣煮的水餃，劉建國先生根本就提不起胃口……我爸也很頭疼呢。”

　　“我爸說，劉建國先生可能是口味變化了，就算把當(dāng)年那碗水餃再端上來，他肯定也沒胃口吃了?！?p>　　小兔兔又看想了于一山：“如果真是這樣，誰都沒辦法滿足他的要求啊。”

　　于一山沉默了一下，正經(jīng)道：“沒錯，人的口味是會變化的，二十年前吃過的食物，現(xiàn)在再去吃，也肯定不會是同樣的感覺了。”

　　“食物本身的味道并不是全部，就餐時的環(huán)境，氛圍，心情，身體狀況，包括一起用餐的人，甚至包括用到的餐具……所有你看到的，聽到的，聞到的，觸碰到的，都會影響你進(jìn)餐的感覺。”

　　“像劉建國這種情況……他或許根本就不記得當(dāng)時那碗水餃的味道了。”

　　“他尋找的，是一份回憶，和一種吃到美食的感覺。”

　　于一山用大勺在湯鍋里無意識的攪動著，湯鍋里的水已經(jīng)沸騰了起來，他踢了踢腳下的柴火，將火苗放低一點(diǎn)，控制住柴火的火勢。

　　小兔兔臉上有一種明悟的感覺，她發(fā)了一會兒呆，又回過神來。

　　“那……照這么說的話，劉建國想吃的水餃，豈不是誰都做不出來了？誰還有辦法給他還原當(dāng)年的環(huán)境啊。”

　　于一山呵呵一笑：“環(huán)境當(dāng)然是不可以還原了，但感覺還是可以還原的。”

　　“感覺……我感覺你說的好玄啊，氛圍，心情，身體狀況，觸覺，嗅覺，視覺，聽覺……”

　　“哈哈哈哈……”

　　于一山得意的笑了起來：“必須說的好玄啊，要不然怎么忽悠觀眾和讀者呢！”

　　小兔兔的臉立刻就垮了下來：“原來你是在忽悠我啊?！?p>　　“我可沒忽悠你！”

　　于一山一本正經(jīng)道：“我說的可是廚藝至高無上的道理，是我三十多年的心血經(jīng)驗(yàn)和總結(jié)，是最高深最有價(jià)值的理論……”

　　“三十多年？你有三十歲了？”

　　“呃……口誤，是二十多年……”

　　于一山擦了把冷汗：“這是我二十多年的廚藝總結(jié)，當(dāng)然，這只是理論知識，實(shí)際上的操作，還需要細(xì)細(xì)道來……”

　　“那你熬的這一鍋湯有什么講究嗎？”

　　“沒什么講究，就是原汁原味而已！”

　　于一山拿著勺子在湯鍋里舀了一下：“嗯，還要打掉浮沫?！?p>　　小兔兔道：“那你還是按照我父母的方法熬湯，做餃子……那豈不是一樣的味道？劉建國先生能滿意嗎？”

　　“當(dāng)然會有些不一樣的地方。”

　　于一山神神秘秘的眨了眨眼睛：“到時候你就知道了。”

　　“哦……”

　　小兔兔有些將信將疑，她無聊的托住了下巴道：“那些五星級酒店的大廚，花樣可多了，還是一樣沒讓劉建國滿意……”

　　“哦，他們都有些什么花樣。”

　　“他們的花樣可多著呢，就比如說熬湯，他們就不止放牛骨豬骨的，還有熬雞湯的，加海參鮑魚瑤柱的，加魚蝦蟹的……湯都熬成佛跳墻了。”

　　“他們用的雞啊，豬骨頭啊，都是去那些山區(qū)的農(nóng)戶家里，買的那種土生土長的，戶外散養(yǎng)的……”

　　“單就那一鍋湯，都夠吃一頓燒烤的錢了?！?p>　　“還有他們用來做餃子皮的面粉，都不知道摻了什么東西，玉米粉，蕎麥粉，紅薯粉，木薯粉，淀粉，蔬菜汁，調(diào)味汁，雞蛋……亂七八糟，摻什么的都有，有的餃子皮連顏色都不對了。”

　　“餃子餡的花樣就更多了，劉建國明明是想要吃豬肉蔥花餡的，有人居然還能把魚蝦之類的肉，做出豬肉的口感……”

　　“加上香蔥香油，確實(shí)還挺香的……可惜還是沒讓劉建國滿意。”

　　小兔兔嘆了口氣：“你說，就我們現(xiàn)在這普普通通的做法，能比那些特級廚師做出來的好吃？”

　　“哈哈……這個問題問到了重點(diǎn)。”

　　于一山笑了起來，他看著湯鍋里翻滾的泡沫，沉默了一下，又問小兔兔：“你覺得，海帶排骨湯怎么樣？”

　　“還好啊。”

　　“嗯，是還好，一般的家?？谖兜臏锩?，我最喜歡的還是海帶排骨湯。”

　　于一山悠悠道：“你說，排骨那么貴，我直接換成豬肉煮排骨湯行不行，這樣比骨頭實(shí)惠多了，肉又多，吃的也過癮?！?p>　　“呃……”

　　小兔兔歪著腦袋想了想：“豬肉熬湯……總感覺不是那個味道了?！?p>　　“是啊，不是那個味道了?！?p>　　于一山點(diǎn)了點(diǎn)頭：“有句話叫：肉有肉味，骨有骨味?！?p>　　“這句話的意思是說，每一種食材的味道都是不一樣的?！?p>　　“肉熬成的湯，和骨頭熬成的湯，味道當(dāng)然也是不一樣的?！?p>　　“那些把骨湯熬成了佛跳墻的……不能說味道不好，但肯定是味道不同。”

　　“你覺得，海帶排骨頭和佛跳墻，誰的味道更好一些？”

　　“如果佛跳墻的價(jià)格很便宜，海帶卻是一種稀有食材，你平時根本吃不起……”

　　“你覺得誰的味道更好？”

　　小兔兔歪著腦袋想了想：“好像還是海帶湯更好喝些……我懂了，山爺?shù)囊馑际钦f……雖然我們平時總覺得有些菜好吃，有些菜不好吃，但這只是我們口味和價(jià)格的問題？食物的味道，本身并沒有高下之分？”

　　“沒錯。”

　　于一山點(diǎn)了點(diǎn)頭，滿口稱贊道：“你很有吃貨的天賦，跟我學(xué)做菜吧！”