“我所采用的切割嫩豆腐的方法，是星盤(pán)切割法?！?p> 項(xiàng)莊并未等到錯(cuò)愕中的考官追問(wèn)自己，便雙手抱拳后主動(dòng)回答道說(shuō)。
遺憾地是，杵在原地的考官似乎并未在意項(xiàng)莊所匯報(bào)的切菜方式。
考官之所以會(huì)呈現(xiàn)出這樣一幅呆滯的狀態(tài)出來(lái)，在項(xiàng)莊看來(lái)也并不算奇怪。
畢竟眼前這名自詡極富監(jiān)考經(jīng)驗(yàn)的考官，可是眼睜睜地看著一整塊完整的豆腐變成一條條豆腐絲的，換成別人在現(xiàn)場(chǎng)擺出的表情只會(huì)更加難堪吧？
“項(xiàng)莊先生，你剛才是說(shuō)了什么么？”
考官回過(guò)神來(lái)，扭頭詢(xún)問(wèn)道說(shuō)。
而就在他詢(xún)問(wèn)之前，桌面上擺著的嫩豆腐從外表上看過(guò)去也的確已經(jīng)被切成了一些細(xì)絲狀態(tài)的模樣。
“星盤(pán)切割法，是我剛剛切割嫩豆腐化作細(xì)絲時(shí)所用的放大?！?p> 項(xiàng)莊不厭其煩地又耐心解釋了一遍，隨后還伸手指在豆腐塊的正上方比劃了起來(lái)。
“您會(huì)下圍棋么，考官先生？”
項(xiàng)莊比劃著的同時(shí)突然質(zhì)問(wèn)道說(shuō)。
“會(huì)一些，這同現(xiàn)在額考核又有些什么關(guān)系呢？”
考官點(diǎn)了點(diǎn)頭，誠(chéng)懇作答。
他猜項(xiàng)莊肯定不是在故意轉(zhuǎn)移話題，而是想要借用‘下圍棋’來(lái)進(jìn)行接下來(lái)的舉例。
果不其然，在確認(rèn)考官的確懂圍棋后，項(xiàng)莊才又繼續(xù)解釋了起來(lái)：
“我們通常下圍棋時(shí)所采用的棋盤(pán)為19*19線數(shù)所組成的標(biāo)準(zhǔn)棋盤(pán)，而古代切割豆腐塊的方法也是以此作為標(biāo)準(zhǔn)，不過(guò)不是現(xiàn)在的19*19，而是參照河圖洛書(shū)中的11*11為標(biāo)準(zhǔn)罷了?！?p> “你的言下之意是你仍然采用了經(jīng)典的豆腐切塊的分線方法來(lái)進(jìn)行切絲操作的么？”
考官立即清楚了項(xiàng)莊話里的意思后反問(wèn)說(shuō)道。
“是的，考官先生。不過(guò)無(wú)論是切19*19條線，還是11*11條線，最終豆腐都只能切塊罷了……我所采用的切絲方法是用殺豬刀刀刃在19*19切塊標(biāo)準(zhǔn)上進(jìn)行了成倍的處理！”
項(xiàng)莊指了指豆腐塊上的刀紋后繼續(xù)補(bǔ)充說(shuō)道：
“如果按照0.2cm作為切絲標(biāo)注的話，每一個(gè)面上，我至少用殺豬刀刀刃劃足了361條刀紋！”
“僅僅只是在每個(gè)面上劃出刀紋，而非是直接切透么？”
考官托著下巴思索了一會(huì)兒，才猛地抬頭詢(xún)問(wèn)道說(shuō)。
“如果直接將豆腐切透，那么以殺豬刀刀背寬大的特性來(lái)說(shuō)，即使想要在每個(gè)面切出11條刀紋都很困難，更別說(shuō)是繼續(xù)增加刀紋后進(jìn)行切絲處理！但如果并非是完全切透，而僅僅只是用刀刃的長(zhǎng)度來(lái)進(jìn)行下探的話，豆腐被劃出一道道口子后并不會(huì)直接分散，而是乍一看會(huì)覺(jué)得像是完整的一塊！”
“不錯(cuò)?！?p> 項(xiàng)莊點(diǎn)了點(diǎn)頭，肯定了考官的分析。
“考官先生，豆腐是個(gè)立方體，如果每個(gè)面都切出361道口子的話，只需要輕微的震動(dòng)，就可以使得豆腐完全瓦解……但瓦解之后會(huì)不會(huì)呈現(xiàn)出豆腐絲的狀態(tài)，這可就不好說(shuō)了，只能等您親自加起來(lái)檢測(cè)啊。”
項(xiàng)莊以耐人尋味的語(yǔ)氣建議說(shuō)道。
從理論上將，如果能夠?qū)⑦@塊身上被殺豬刀劃滿刀紋的嫩豆腐完全拆解掉的話，的確會(huì)是一條條碼放整齊的豆腐絲堆成的形態(tài)。
但這個(gè)操作并非是由項(xiàng)莊來(lái)完成，而是被他強(qiáng)行推到了考官的職權(quán)范圍內(nèi)了！
‘星盤(pán)切割法’的方法來(lái)推測(cè)的話，豆腐塊切絲狀態(tài)肯定是能夠成立的，只是從中夾出來(lái)一些豆腐絲來(lái)進(jìn)行驗(yàn)證即可。
但站在項(xiàng)莊面前的考官似乎完全沒(méi)有動(dòng)手的意思，只是緊閉著嘴唇沉默不語(yǔ)。
如果是土豆絲的話，考官先生他當(dāng)然不介意直接夾出來(lái)一些進(jìn)行比對(duì)測(cè)量了。
但最關(guān)鍵的是考官也很清楚眼前的這一堆玩意是豆腐絲啊，一碰就碎的玩意！
如果考官按照以往的流程夾出來(lái)進(jìn)行檢查，而檢查的過(guò)程中豆腐絲突然碎掉了，那么這種事故肯定會(huì)算在考官自己的頭上的！
從切割的手法理論上來(lái)講，擺在案板前的這一堆東西肯定是整齊劃一的豆腐絲無(wú)疑了，但這也僅僅停留在認(rèn)知的層面，想要實(shí)際進(jìn)行判斷則必須將豆腐絲夾出后進(jìn)行比對(duì)……而比對(duì)的操作卻又完全是不可能的事情。
絕殺！
項(xiàng)莊用殺豬刀所切出來(lái)的根本就是一道無(wú)法被驗(yàn)證其真實(shí)存在的豆腐絲，對(duì)此考官本人也無(wú)法立刻給予通過(guò)的答復(fù)。
這種投機(jī)和技巧結(jié)合的方式，在以往的廚師資格考試當(dāng)中是從未出現(xiàn)過(guò)的，至少站在項(xiàng)莊面前的這位老資歷的考官是聞所未聞的。
“這……”
考官站在已經(jīng)被切成豆腐絲卻又無(wú)法判斷是豆腐絲的那堆嫩豆腐的面前，久久不能給予答復(fù)。
“準(zhǔn)許通過(guò)！”
就在考官兩難之際，他右耳朵上戴著的通訊器里卻突然傳出了一個(gè)準(zhǔn)確的答復(fù)。
通訊器另一側(cè)的發(fā)聲方是在此次廚師資格考試中進(jìn)行人工審核工作的復(fù)審組委會(huì)。
復(fù)審組委會(huì)的全體成員負(fù)責(zé)實(shí)時(shí)觀看各個(gè)區(qū)域內(nèi)的現(xiàn)場(chǎng)考試視頻直播，并在現(xiàn)場(chǎng)考官出現(xiàn)成績(jī)誤判或者無(wú)法立即進(jìn)行判斷的時(shí)候給予對(duì)方一些比較權(quán)威的鑒定結(jié)果。
三分鐘前。
復(fù)審組組委會(huì)的辦公室內(nèi)。
東側(cè)墻壁上懸掛著的幾十臺(tái)大屏幕中正在反復(fù)重播著項(xiàng)莊之前用殺豬刀切嫩豆腐時(shí)的那不足十秒的視頻回放。
視頻已經(jīng)被放慢到0.25倍了。
可是全辦公室內(nèi)依舊沒(méi)有人能夠看全項(xiàng)莊的出刀方法！
復(fù)審組的全體成員只能夠看見(jiàn)殺豬刀的刀刃餐飲在嫩豆腐上反復(fù)地來(lái)回游走，而刀刃經(jīng)過(guò)的地方卻仿佛像是并未被割開(kāi)一般地完好如初。
“多么可怕的刀工，此人在切割食材過(guò)程中對(duì)深度和速度的掌握幾乎已經(jīng)趨趨近于完美了?！?p> 某位戴眼鏡的復(fù)審組成員推了推戰(zhàn)術(shù)眼鏡后評(píng)價(jià)道說(shuō)。
“這名年輕人有資格挑戰(zhàn)A+評(píng)分，他不像是白廷口中所描述的那種欺世盜名之輩。”
另一名較為年長(zhǎng)的復(fù)審組成員也給予了自己的看法。
“白廷？那個(gè)創(chuàng)辦了藍(lán)天餐飲集團(tuán)的臭名昭著的白氏家族里的一份子？這種人的話只能當(dāng)做是放屁！你們居然還留心聽(tīng)了？”
一名舉止邋遢滿身酒氣的復(fù)審組成員摳了摳腳丫子后不屑說(shuō)道。