第五章 妄想給我打下手，你也配？
楊鳴一臉顯擺的摩挲著滿箱子的心肝寶貝，殊不知唐棠在心底對他的廚藝打了個大大的問號。
中餐廚師講究雙刀在手，天下我有。雙刀中刃口較厚的，是斷筋磔骨的武刀，刃口較薄的，是砍菜切瓜的文刀。
通過推拉刀、拖刀、剞刀等刀法的應(yīng)用，僅憑兩把菜刀，中餐廚師就能應(yīng)付絕大部分的菜肴。
在這基礎(chǔ)之上，還有一類高手，能做到真正的“葷素不忌”。這些頂尖的高手對于刀尖、刀刃、刀根、刀背的使用技巧早已爐火純情，刃口薄厚已不再成為限制，僅憑一把文武單刀，就能行走天下。
一把菜刀走天下，說的正是這類使文武刀的頂尖廚師。
關(guān)外廚王官楊林和唐棠的先父唐三采，都是使用文武刀的高手，在廚具上刪繁就簡。身為官楊林的徒弟，楊鳴卻反其道行之。
光是擺放廚刀的抽屜里，唐棠就看到了中式廚刀，西式主廚刀，日式三德刀，坡刃剔骨刀，剝皮的厲剎刀，食雕常用的槽口刀、V型刀，可能更多應(yīng)用于金石雕刻的平刃篆刻刀，還有很多壓根叫不出來名字的怪狀刀具。
這琳瑯滿目的各式刀具，與其說是的廚師，不如說是直播帶貨的！
廚師是一個流動性極強的職業(yè)，跳槽十分普遍，甚至跳槽的次數(shù)能在一定程度上體現(xiàn)廚師的技藝水平。
因為各種交通渠道的安檢限制，廚師跳槽的次數(shù)越多，隨身攜帶的廚具越少。
像楊鳴這樣“拖家?guī)Э凇鄙蠉彽膹N師，要么是靠廚具沖門面的二把刀，要么是腦子不太靈光的二百五。又或者……二者兼而有之！
楊鳴沒有注意到唐棠臉上的神情變化，喜滋滋的摁開器箱最下層的暗格，從里面掏出了一副文房四寶！
在唐棠目瞪口呆的注視下，他淡定的研墨蘸筆，在帶有金絲的生宣紙上，筆走龍蛇。
“聽我重新安排一下菜譜。這樣，咱們先上兩道清口的涼菜。一個白菜蟄皮，一個菠菜拌黃蜆子……”
楊鳴筆下撇撇如刀，點點似桃，雋永秀氣的行楷好似栽花種柳一般。
這一手俊俏的毛筆字，著實把唐棠驚艷傻了。在大腦皮層缺氧的狀態(tài)下，唐棠不光順從的接受了換菜譜的要求，甚至還沒有意識到，楊鳴提寫的這兩道涼菜，實在太過家常。
“至于熱菜的部分嘛，一道群鴨抱海參，一道魷魚戲龍螺……”
凌明筆下略一停頓，竟然由雍容古雅渾圓妍媚的王右軍筆體，改為了大氣磅礴的一筆字！寥寥十幾字，盡顯二王風(fēng)采。
由領(lǐng)導(dǎo)自動降格為隨從的唐棠只能小雞啄米一樣的點頭。
群鴨抱海參，魷魚戲龍螺，這是關(guān)外廚王官楊林最為拿手的兩道菜品！這兩道菜，可是在全國烹飪大賽上得過獎的！楊鳴如果能把這兩道菜品呈現(xiàn)出來，不需要那些不可言說的“場外因素”，一味居只憑菜品說話，就能堂堂正正的守住金沙十大名店的招牌！
“再來一個金沙舞蝶蝦，一個家常燜鮑魚，那幾道白案出品仍舊保留，整桌宴席就算齊活！這份菜單所需的食材，跟之前那份出入不大。魷魚鴨掌和大明蝦，也不是什么稀缺食材，你店里應(yīng)該都有?！?p> 楊鳴提筆收腕，完成了這份堪比墨寶的菜單。
金沙舞蝶蝦的名號唐棠第一次聽說，感覺上像是一道創(chuàng)新菜品。家常燜鮑魚聽著雖然普通，但作為整桌宴席的壓軸大菜，似乎又暗藏玄機。
不過這對唐棠來說已經(jīng)不重要了。只要楊鳴能復(fù)刻出官叔六成功力，把群鴨抱海參和魷魚戲龍螺做的似模似樣，今天就能輕松過關(guān)！
這可比做一桌子安全菜，然后憑借場外因素死乞白賴的守住招牌，要有骨氣的多！
縱使沒有了往日的實力，唐棠也不想就此放下往日的驕傲。
“既然菜品都敲定了，咱們就趕緊忙活起來吧！距離下午六點的開席時間，只剩下七八個小時了。店里的其他廚師，都……都忙別的去啦，就由我來給楊廚打下手吧！”
唐棠煞有其事的看了眼表，催促楊鳴趕緊行動起來。
前任主廚蔡鵬離職的時候，還帶走了他的廚師團隊，后廚只剩下了愁人的二廚和三廚。不出唐棠所料，那兩個混小子今天果然玩起了失蹤！一味居的老板娘只能屈尊充當(dāng)小工。
面對唐棠的禮賢下士，楊鳴竟然滿臉的嫌棄：
“你，給我充當(dāng)下手？你也配？聞聞你身上的香水和化妝品味兒！整個人都腌入味了！Wtf！后廚的第一鐵律都不知道？禁止?jié)鈯y艷抹的出入后廚！避免化工制品對食材產(chǎn)生污染！”
楊鳴越說越激動，最后不得不深吸一口氣：
“從今天起，定下一個規(guī)矩。以后進我的后廚，必須素顏！Understand？”
惱怒、詫異、崩潰等一系列復(fù)雜的情感沖擊心頭，唐棠的腦子一時間有些錯亂。
老娘今天打扮的這么鄭重，是為了對你表示禮節(jié)性的歡迎！神特么腌入味了！
進出你的后廚必須素顏？沒搞錯的話，我才是一味居的老板娘啊。小老弟你只是來救場的！這明明是我的后廚！
就在唐棠內(nèi)心咆哮的空檔，楊鳴從器箱里翻出了一件中式廚師服，一絲不茍的穿在了身上。
“沒別的事了，就趕緊走吧！我還得抽一抽后廚的空氣，才能開始工作?！?p> 看著楊鳴身上的廚師服，唐棠發(fā)現(xiàn)了新的槽點：“聽小平哥說，你是平潮樓的二廚？”
楊鳴細心的系上了領(lǐng)口的最后一顆扣子，漫不經(jīng)心的一點頭：“曾經(jīng)是。怎么了？”
唐棠伸手指向楊鳴胸前的那排紅字：“那你衣服上的切配采買和水臺，是什么鬼？”
楊鳴仍舊是那副漫不經(jīng)心的模樣：“雖然我切配采買和水臺，但我知道，我是一個好二廚！有問題嗎？”
“……沒有?！?p> 楊鳴拳拳到肉的回答，噎的唐棠半晌說不出話來。
“沒有的話，就趕緊出去！我要開抽油煙機了！”
楊鳴手臂前伸，做了個送客的動作。