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胡錫楨高興的答應(yīng)了一聲“唉！”就從稻田里出來(lái)，收拾家伙，跟張大娘回家了，路上路過(guò)康塘的時(shí)候，順便把身上的泥巴洗了個(gè)干凈。
等胡錫楨跟著張大娘到家之后，就見(jiàn)村長(zhǎng)一如往常的那樣，端坐在香和下的那邊家主的位置上，臉上完全沒(méi)有了早晨的那股陰霾的氣息，微微帶著笑容，雖然不是太燦爛，但也已經(jīng)好很多了。
胡錫楨對(duì)著村長(zhǎng)和張大娘講道：“大叔，大娘，我先把東西放回去，然后再過(guò)來(lái)?！敝v完轉(zhuǎn)身就要往自個(gè)兒屋那邊走。
結(jié)果被村長(zhǎng)給叫住了，村長(zhǎng)講道：“錫楨啊，你先拜忙著過(guò)去了，就先把東西放這邊，一會(huì)兒吃完了一起帶過(guò)去就是了，就在隔壁，又不要跑多遠(yuǎn)，急什么。”村長(zhǎng)一邊講著，一邊對(duì)著胡錫楨招手，示意他過(guò)來(lái)，拜忙著回去。
胡錫楨也不好再急著回去了，只好先把東西在堂屋找個(gè)地方放下，還好他回來(lái)的時(shí)候，已經(jīng)洗過(guò)身上的泥巴了，這會(huì)兒也還算干凈，就坐在他之前坐的位置上，這時(shí)候張大娘正從廚房往外頭端菜，都是一些家常菜，蒸茄子，洋柿子炒蛋，清炒韭菜，不過(guò)今天有個(gè)紅燒肉，當(dāng)然，下酒菜花生米是必不可少的，村長(zhǎng)幾乎每頓都要喝酒，所以家里地里收上來(lái)的花生，也就從來(lái)沒(méi)賣(mài)過(guò)，正大娘沒(méi)事的時(shí)候，就坐那里剝花生，因?yàn)樗览项^子就好個(gè)酒，所以沒(méi)回到了年底，家里總要釀上那么幾大缸酒，有時(shí)候不夠了就去村里人家買(mǎi)，就這樣，家里的缸，也是越來(lái)越多了。
米酒特別香甜可口，而且看著渾濁，可喝到嘴巴里，卻是回味無(wú)窮，而且進(jìn)到肚子里，也不會(huì)像普通白酒那樣，入口就像一道火線(xiàn)一樣，進(jìn)到肚子里之后，一陣火辣辣的燒肚子，今天村長(zhǎng)好像特別高興一般。
只聽(tīng)他講道：“錫楨啊，這可是我自家釀的米酒，存了十年了，一直埋在地底下，只有兩壇了，本來(lái)想留著我那不孝的兒子回來(lái)再喝的，不過(guò)今天趁著高興，我起出來(lái)一壇，我們爺兒倆喝上這么一壇，剩下的那壇，就給他留著，來(lái)來(lái)來(lái)，大叔給你滿(mǎn)上?！?p> 胡錫楨本來(lái)還想推辭一下的，張大娘講道：“錫楨啊，你也不要不好意思，你大叔下午起來(lái)的時(shí)候，心情特別好，就去地窖里起了這壇酒，我當(dāng)時(shí)還以為他一個(gè)人要喝悶酒，可結(jié)果居然拿出來(lái)之后，再那里把壇子擦了很久，又告訴我，讓我去打點(diǎn)肉過(guò)來(lái)，晚上好好燒幾個(gè)菜，要跟你把這壇酒喝完，我當(dāng)時(shí)看他臉上是真的高興，也就沒(méi)攔著，就去鎮(zhèn)上打了二斤肉回來(lái)，也沒(méi)留，全給做了紅燒肉了，這話(huà)講啊，我們家也很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)吃過(guò)紅燒肉了，今天也算是開(kāi)個(gè)葷，你們可拜留著，晚上全給我吃完了。”張大娘講完開(kāi)心的笑著，這笑容里有著無(wú)比的真誠(chéng)，可不是那種假客氣的樣子。
村長(zhǎng)也附和著講道：“錫楨啊，這我可不是吹的，你大娘這紅燒肉燒的啊，那可不是我吹牛逼，這在我們村子里，那是燒的最好的，之前我們家辦事的時(shí)候，你大娘就燒了這么一道菜，那全村人都搶著吃，肉一上來(lái)，盤(pán)子就空了。后來(lái)村里只要有人家半個(gè)什么事的，家里有點(diǎn)錢(qián)，能打的起肉的，那都要找你大娘去燒這個(gè)菜，而且是非你大娘不可，就算請(qǐng)的廚子都不要人家燒，呵呵呵呵，你今天晚上一定要好好吃，爭(zhēng)取吃完它?！?p> 講完村長(zhǎng)就給胡錫楨的碗里夾了一塊肉之后，講道：“你吃吃看，不好吃我包了?！?p> 胡錫楨夾起這塊肉，拿到眼前盯著看，是越看越好看，顏色呈焦糖色，而且表層有點(diǎn)黏黏的感覺(jué)，應(yīng)該是湯汁很濃，上面收的汁，表皮金黃色，肥肉的地方晶瑩剔透，就好像是透明的，隔著這塊肉能看到對(duì)面一樣，瘦肉跟肥肉各半，瘦肉深咖啡色，上面的肉線(xiàn)看的清清楚楚，而且看著就很松軟，不像石塊那樣剛幫正硬的，而是很有彈性的感覺(jué)，胡錫楨看了很久，而且翻過(guò)來(lái)調(diào)過(guò)去的看，這肉像個(gè)小方塊一樣，四面都看著那么舒服，都有點(diǎn)不忍心放進(jìn)嘴里。
張大娘看著胡錫楨盯著看筷子上那塊肉時(shí)，臉上漏出的表情，就知道胡錫楨已經(jīng)看出來(lái)這肉燒的精妙之處了，只是她也沒(méi)講話(huà)，只是臉上笑容更加燦爛了。
村長(zhǎng)也看出來(lái)胡錫楨臉上的意思了，講道：“拜看了，這肉多呢，再講了，這肉燒出來(lái)是為了吃的，可不是用來(lái)看的啊?！敝v完他夾起一塊肉放進(jìn)了嘴巴里，嚼了幾口就吞下肚子了。
胡錫楨被講的不好意思，把筷子上的肉遞到了嘴里，這肉入口就化了，這倒不怪村長(zhǎng)不懂得欣賞這肉了，而且確實(shí)不需要嚼，你就不得不咽下肚子里了。
村長(zhǎng)看著胡錫楨臉上有點(diǎn)不好意思的表情，哈哈大笑著講道：“錫楨啊，我講的沒(méi)錯(cuò)吧，你大娘這手紅燒肉燒的，那是沒(méi)什么人能比的了的，之前我還沒(méi)講完呢，有些來(lái)村里給人家辦喜事燒菜的廚師就不服，講找他來(lái)燒菜，紅燒肉讓旁人燒，那人有什么了不起的，一開(kāi)始七個(gè)不服，八個(gè)不忿的，可等你大娘燒完之后，那廚師吃到了嘴里，就再也不講話(huà)了，一個(gè)個(gè)就求你大娘傳這么一手，可你大娘也沒(méi)什么訣竅，她很誠(chéng)懇的講，就是把握好火候，還有下作料的時(shí)間，最后收好湯汁就行了，可那些廚師卻一個(gè)個(gè)的不信，非要講你大娘往肉里加了什么東西，要不怎么一塊塊的燒的這么稀爛，而且味道這么均勻，可他們不信也沒(méi)辦法，真實(shí)情況就是這樣，而且你大娘也確實(shí)沒(méi)往肉里加什么旁的作料，最好玩的是，有一次一個(gè)廚師從頭到尾就盯著你大娘怎么燒的，可從一開(kāi)始就沒(méi)什么特別的，洗肉，一樣洗，切肉，他們也會(huì)，開(kāi)始焯水，他們也都懂，到了后面炒的時(shí)候，也無(wú)非就是多翻翻，讓肉受熱均勻，最后下作料，收湯汁，也是正常的，可到了最后，兩個(gè)人燒出來(lái)的菜，味道就是不一樣，搞得那些廚師一個(gè)個(gè)實(shí)在不好意思，不過(guò)這種事，就是這樣，你再怎么想學(xué)訣竅，可這本身就沒(méi)有訣竅的東西，到哪里去找，只能靠自個(gè)兒去感覺(jué)，但他們也就是不會(huì)，這就真沒(méi)辦法了，那些人最后也只能服氣了?！贝彘L(zhǎng)講完又忍不住的大笑了起來(lái)，想來(lái)是想起來(lái)那些想學(xué)的廚師，當(dāng)時(shí)一個(gè)個(gè)臉上的那種不可思議，驚為天人的表情了吧。
胡錫楨的臉上自然也少不了這種表情，雖然講，自個(gè)兒從小家里幾乎就沒(méi)吃過(guò)肉，但跟山里那個(gè)師傅在一起的時(shí)候，也還是吃過(guò)烤肉的，再加上后來(lái)晚上跟著師傅學(xué)藝的時(shí)候，師傅也經(jīng)常帶點(diǎn)他燒的肉，烤的肉來(lái)，但跟張大娘燒的這肉相比，那就真的是一個(gè)天上，一個(gè)地下了，就感覺(jué)之前吃的只是一塊塊有肉味的東西而已，根本沒(méi)有這種感覺(jué)。
張大娘講道：“錫楨啊，你大叔講的有點(diǎn)過(guò)火了，其實(shí)也沒(méi)有那么好吃，我也就是跟我娘學(xué)的這一手，我娘是每個(gè)燒菜的火候，手把手的教我的，而且當(dāng)時(shí)學(xué)會(huì)之前，那手上也是不知道挨過(guò)多少打的，那些廚師只是出來(lái)為了掙錢(qián)的，所以教他們的時(shí)候，其實(shí)我是留著一手的，因?yàn)樗麄儾⒉皇菫榱藷靡坏啦?，只是想因?yàn)橐坏啦耍黾幼詡€(gè)兒出來(lái)做事的身價(jià)的，所以我從心里往外講，不想教他們，所以他們也肯定就學(xué)不會(huì)了，等以后，有機(jī)會(huì)的時(shí)候，我來(lái)教你燒紅燒肉?！?p> 胡錫楨趕緊站了起來(lái)，向張大娘彎腰行了個(gè)禮，講道：“大娘，我太感謝您了，這可是人家想學(xué)也學(xué)不來(lái)的手藝啊，您就這么教我了，我怎么報(bào)答您啊？”
村長(zhǎng)沖著胡錫楨擺了擺手，又讓他坐下之后，才講道：“錫楨啊，這你就不懂了，其實(shí)你大娘想教你，那也是為了給自個(gè)兒減輕負(fù)擔(dān)，這往后你就在我們村里算是定居了，而且你就在我們家隔壁，這往后我要是想吃個(gè)紅燒肉的時(shí)候，你大娘老了，燒不動(dòng)了，那上哪兒吃去？這不就得靠你來(lái)燒嗎，這講來(lái)講去，還是為了我們自個(gè)兒啊，難不成這到了最后，你大娘還把這手藝帶到棺材里去?。渴遣皇?！”村長(zhǎng)講完臉上又揚(yáng)起了笑，然后端起酒碗來(lái)跟胡錫楨碰了一下，然后喝了個(gè)小半碗。
這米酒跟平時(shí)喝的白酒不一樣，村長(zhǎng)跟胡錫楨平時(shí)喝的白酒，那就是普通的燒酒，今天村長(zhǎng)高興，翻出了十年的老米酒，喝這米酒就得用大碗喝，否則不過(guò)癮，所以今天兩人面前的都是那種寬邊的大海碗，一碗能裝個(gè)半斤酒左右，村長(zhǎng)這小半碗下肚子，那也有二兩左右了，這是高興的，而且米酒入口舒服，就算是喝到肚子里，那也是沒(méi)一點(diǎn)辣的感覺(jué)，更何況村長(zhǎng)是有著那么多年酒齡的老酒客了，自然喝起來(lái)更加豪爽，所以胡錫楨也跟著喝了小半碗。