紅豆米火鍋的制作就是如此簡單，所有的關(guān)鍵就是熬煮紅豆米；
紅豆米的熬煮不僅需要花費(fèi)時(shí)間，也需要花費(fèi)精力。
首先需要將紅豆米用清水泡制四小時(shí)左右；
泡制好之后清水倒掉，再用清水淘洗兩遍，去除紅豆米的豆腥味；
全新燒制一鍋清水，在冷水的時(shí)候放入已經(jīng)泡發(fā)的紅豆米煮至冷水開鍋；
冷水開鍋之后，將紅豆米撈起，用冷水再次沖洗一遍；
最后再重新起鍋燒制一鍋清水，放入經(jīng)過沖洗后的紅豆米，用小火慢火熬煮到紅豆米軟爛，湯汁濃稠。
紅豆米火鍋底料準(zhǔn)備完畢，水靈光從竹筐中拿出一些涮火鍋用的小菜清洗；
本來水靈光準(zhǔn)備了二兩五花肉，但已經(jīng)被楚留香炊事班吃了，這頓火鍋也就成了素食火鍋。
“秦參謀，你們中午有多少人吃飯？我好準(zhǔn)備！”
“水同志，我們的午飯你就別操心了，一會下面炊事班做的，有人送上來！”
“哦，這樣啊，那也吃吃我的手藝唄，看看和解放軍同志比是高還是低呀！”
“哈哈，水同志，部隊(duì)炊事班都是炒大鍋菜的，怎么能跟你比??！”
“不多說，我這里還有一些紅豆米，我做一個(gè)紅豆酸菜怎么樣？這菜很下飯的！”
“紅豆酸菜?。磕呛?，水同志能吃到你手藝，幸福啊，不過不要多了，下面可是有60個(gè)炊事班做的飯??！”
“這么多炊事班做出的飯，夠一萬五千人吃的，那么多飯?jiān)趺崔k？”
“夠兩萬人吃的，不過不用擔(dān)心浪費(fèi)，在大山外圍，我們還有部隊(duì)在演習(xí)，到時(shí)候我們會用卡車?yán)^去！”
“哦，拉這些東西也需要不少卡車?。 ?p> “是的，一個(gè)汽車連來拉！”
聽見這60支炊事班所做的飯菜并不會浪費(fèi)，水靈光轉(zhuǎn)身開始準(zhǔn)備她剛才說的那道菜；
她這次要做的紅豆酸菜是云南本地人人喜愛的一種下飯菜，有兩種做法：
一種是紅豆酸菜湯；一種就是爆炒紅豆酸菜；
這兩種菜的制作只是在制作的最后一步有區(qū)別，就是加不加高湯而已；
也正是最后一步之差，在云南人這里，一個(gè)變成人人喜愛的下飯菜，一個(gè)變成人人喜愛的下酒菜！
水靈光本人就非常喜愛這道菜，她知道紅豆米是豆類中營養(yǎng)最為豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的抗氧物、蛋白質(zhì)、食物纖維及鐵質(zhì)、鎂、磷等多種營養(yǎng)素；
有補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、幫助細(xì)胞修補(bǔ)及防衰老等功效，是女性同志上好的滋補(bǔ)美顏佳品；
尤其是水靈光每月都準(zhǔn)時(shí)來大姨媽的那幾天，她自己幾乎都會給自己做上幾頓。
而最值得一提的是它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖，糖尿病人也適合進(jìn)食，如果需要減肥，吃它是再合適不過的了。
由于秦參謀特意囑咐了量不要太多，于是水靈光也就打算讓大家嘗嘗味道而已，表示一下自己對解放軍同志的喜愛之情；
于是她從剛才那個(gè)陶制的敞口瓦罐里用普通的炒勺舀出了四勺紅豆米，將多余的湯汁去掉，放入盆中；
然后又從一個(gè)臉盆中同樣舀出兩勺水腌菜；
這水腌菜就是昨晚水靈光給楚留香他們做小鍋米線時(shí)的那種水腌菜；
水腌菜不僅是小鍋米線的靈魂，同樣也是酸菜紅豆這道菜的靈魂；
待紅豆米和水腌菜的數(shù)量按2:1的比例準(zhǔn)備好之后，
水靈光又準(zhǔn)備了一些姜末蒜末，在水腌菜的制作過程中，云南當(dāng)?shù)厝撕芟矚g在制作過程中就將辣椒面和姜沫一起放入水腌菜腌制；
多準(zhǔn)備姜末蒜末是為紅豆米增香提香所用
水靈光知道陳首長和他身邊的解放軍戰(zhàn)士基本不吃辣椒，所以這次帶的水腌菜中沒有摻和辣椒面；
在準(zhǔn)備好一些姜末和蒜末后，水靈光就立馬起鍋燒油；
當(dāng)鍋內(nèi)菜籽油開始冒煙的時(shí)候，水靈光首先將水腌菜倒入鍋內(nèi)，大火爆香；
當(dāng)水腌菜那股清新的香味自鍋中溢出，加入姜末和蒜末一起爆香，在爆香的過程中水靈光靈巧地上下左右翻動著手中那口炒鍋；
這口炒鍋是非常普通的鐵鍋，市面上就有賣，制作鐵鍋的基本材質(zhì)是一種鑄鐵，也稱為高碳鐵，水靈光手上這口炒鍋重量不少于5公斤；
5公斤的重量，是相當(dāng)大的一口鍋了，但身材瘦弱的水靈光依然能將這口鐵鍋玩的飛轉(zhuǎn)，翻鍋顛勺，非常輕松。
聞著水腌菜特有的清爽香氣從鍋中溢出，水靈光將去掉多余湯汁的紅豆米倒入鍋中再次爆炒；
水靈光一手控制著鐵鍋，不停地翻轉(zhuǎn)鍋內(nèi)的食物，一只手控制著炒勺，根據(jù)鍋內(nèi)食物翻動的狀態(tài)，分別加入了食鹽還有一點(diǎn)點(diǎn)的白糖。
當(dāng)鍋中紅豆米開始將它本身早已在熬煮時(shí)吸飽的濃稠湯汁從自己身體里釋放時(shí)；
水靈光雙手將鍋抬起，離開灶口，迅速將鍋內(nèi)食物裝入一個(gè)瓷質(zhì)的湯盆內(nèi)。
一道云南當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矏鄣拈_胃下飯菜酸菜紅豆就這樣出鍋了。
在云南天氣比較熱的時(shí)候，大多數(shù)本地人會在最后一個(gè)烹飪環(huán)節(jié)加入開水，成為一道湯菜，也是別具滋味，是開胃消暑的佳肴。
“秦參謀，開飯嗎？”
“水同志，首長們先吃，他們一會還要看看炊事班做完飯之后的表現(xiàn)，我們等山下的同志送飯上來！”
“那好，我去叫這兩老頭吃飯，我炒的那菜我就暫時(shí)放鍋里熱著，一會你們自己拿??！”
“放心，水同志，我們這里早有人惦記你的菜了，平時(shí)專門找你恐怕你都沒時(shí)間給我們做！”
“那好，記得在鍋里?。 ?p> 說完，水靈光就回到陳首長那里；
“報(bào)告兩位大人，你們的午飯豆米火鍋已經(jīng)好了，小酒也備好，兩位大人可以入席了！”
“哈哈，老水，你家小水夠調(diào)皮的??！”
“哎，沒辦法，姑娘大了不由爹，管不了，走，老陳，喝兩口去！”
“走，嘗嘗你釀的銅鍋酒，看你吹的，戰(zhàn)國時(shí)期留下來的釀酒技術(shù)！”
兩位老人來到水靈光準(zhǔn)備好的火鍋前，這火鍋的用具極其簡單，火鍋用的就是水靈光剛才炒菜的那種鐵鍋；
鐵鍋之下，是用四塊石頭臨時(shí)搭建的火塘，里面如碗口粗的木材正在靜靜燃燒；
那種燃燒不是有明火的燃燒，燃燒的木材看上去并沒有火焰，這是水靈光故意控制灶火的結(jié)果；
利用搭建火塘的四塊石頭，有效地控制空氣進(jìn)入火塘，就能產(chǎn)生這種效果，這種火，非常合適在上面搞燒烤??；
木材燃燒速度緩慢，發(fā)熱均勻，就如木炭一樣；
其實(shí)這種灶火的燃燒過程跟炭火沒有兩樣，在巧妙控制空氣數(shù)量的前提下，也是利用木材自身燃燒產(chǎn)生的熱量在人為制造的缺氧環(huán)境下將柴火首先炭化以后，再燃燒已經(jīng)被炭化的部分。
“呦??！挺豐盛??！”
陳首長一看，水靈光為火鍋配置了很豐富的小菜；
有豌豆尖、萵筍、蒜苗、白菜四樣蔬菜；
“美中不足，就是沒肉！”
陳首長看著水靈光，那眼光似乎期待著水靈光能在他面前變出一盤肉片，給他一個(gè)驚喜；
可惜，他沒等到想要的結(jié)果，他只知道他的紅米米線被78號炊事班吃了，但他并不知道本來屬于他的那二兩五花肉也被78號炊事班吃了；
“丫頭，你怎么不搞個(gè)酥紅豆給我們下酒，反而搞個(gè)下飯的酸菜紅豆？”
“我故意的，這是明確告訴你們，少喝酒，多吃飯，搞這個(gè)菜也是表達(dá)我對你們喝酒的抗議！”
“哈哈，老水，聽丫頭的，不過我們今天酒也喝兩杯，飯也吃兩碗如何？”
“鬼丫頭，趕緊給我們倒酒！”
“等等，辣椒糊了！”
邊說邊蹲下的水靈光，拿起地上的一根木棍就往火塘里掏她剛剛放在火塘邊上的辣椒；
當(dāng)她拿著滾燙的辣椒，不停地將辣椒從左手換到右手，又從右手換到左手，一邊換還一邊對著辣椒吹著冷氣；
突然，她幾個(gè)指頭合攏在一起，形成一個(gè)拳頭，辣椒瞬間變成粉末，從她的手指間滑進(jìn)鍋邊的一個(gè)瓷碗之中；
碗中是水靈光早已經(jīng)準(zhǔn)備好的食鹽、蒜末、蔥花、花椒粉以及胡椒粉等調(diào)味品；
“呵呵，好了，這就是著名的水氏糊辣蘸水，吃的時(shí)候，放點(diǎn)火鍋湯在碗里就行！”
“鬼丫頭，倒酒啊！”
“好勒，先給陳叔叔倒上，再給我這位酒鬼老爹倒上！”
水靈光拿起一瓶用玻璃瓶裝的酒，邊說邊倒。
當(dāng)酒倒入時(shí)候，陳首長俯身聞了聞面前放在石頭上的酒杯；
“香！”
“來，老陳，走一個(gè)！”
“來，走一個(gè)！”
“嗯，不錯(cuò)，老米，你說的沒錯(cuò)，這酒不錯(cuò)啊！”
“老陳，你什么感受？”
“這酒的味道，不似茅臺那么醇厚，也不像五糧液那樣清濃，而是一種全新的香味，我能肯定，這既不是醬香型的酒，也不是濃香型的酒！但這種香型，我確實(shí)沒喝過？”
“老陳，你來云南時(shí)間也不短了，沒喝過這種酒？”
“沒有！”
“我平時(shí)也不喝酒，也就是部隊(duì)聚餐沾兩口，而且部隊(duì)喝的也只是便宜的茅臺！”
“這種酒的香味，目前還沒一個(gè)定論，我叫他曲香型！”
“曲香？老水，你可真會取名字！”
“來，老水，在走一個(gè)！”
“好！”
“老爹，喝完這杯不準(zhǔn)喝了哦，否則回家我就把你那幾壇子酒全喂豬去！”
“哈哈，那這杯我慢慢喝啊，老陳，你自己隨意！”
“報(bào)告首長，演習(xí)指揮部來電，請求具體指示！”
“秦參謀，什么指示？”
“78號炊事班把他們附近的兩支炊事班給俘虜了，這兩支炊事班的東西和飯也全部被78號炊事班搬回他們陣地了，指揮部請示如何處理？”