第二十九章 湯池老醬是宮廷貢品

　　湯池老醬首創(chuàng)于明洪武年間，至明崇禎年間，湯池地區(qū)一帶家家戶戶盛行蒸制湯池老醬。

　　清朝康熙年間，云南回歸朝廷，云南府以云南特產(chǎn)進(jìn)貢到京城，進(jìn)獻(xiàn)給皇帝，被列為宮廷貢品調(diào)料。

　　湯池老醬選用湯池地區(qū)獨(dú)特專有的“陰陽水脈”制作而成；

　　湯池鎮(zhèn)中央有一條小河，把鎮(zhèn)子隔成兩半，當(dāng)?shù)厝嗽诤觾蛇吀鞔蛞痪贿叺昧蚧菧厝?，一邊得深層地下涼水?p>　　天下溫泉，以硫磺溫泉為最，沒有之一；

　　地下涼水，水溫四季恒定，涼而不冰；

　　在熱井水與冷井水交匯的地方，當(dāng)?shù)鼐用裥藿艘蛔f佛寺；

　　制作湯池老醬的水就來自此處萬佛寺，當(dāng)?shù)厝朔Q此水為“陰陽水脈”。

　　以水脈拌以云南特產(chǎn)辣椒為主要配料、選用精品本土出產(chǎn)的大豆為主料，秉承百年傳統(tǒng)秘方，用至少一年時(shí)間進(jìn)行自然發(fā)酵，最終方才完成湯池老醬制作；

　　而湯池老醬如擺放10年時(shí)間，則屬于人間食材珍品，而進(jìn)入當(dāng)時(shí)貢品行列的湯池老醬具記載都是二十年以上。

　　十年以上的湯池老醬色澤鮮艷、味道鮮美、辣中帶甜、芳香可口，能開胃健脾、增進(jìn)食欲、散寒祛濕、防治感冒。

　　楚留香見到郭嵩陽與孫玉伯都完成了最重要的一步，心里也沒有剛才那番擔(dān)心與糾結(jié)；

　　他知道郭嵩陽與孫玉伯肯定已經(jīng)全力以赴。

　　既然已經(jīng)全力以赴，不管什么結(jié)果，都是最好的；

　　最好的結(jié)果就是自己全力以赴的結(jié)果，哪怕最后是輸；

　　輸也是最好的結(jié)果。

　　既然不論什么結(jié)果都是最好的結(jié)果，楚留香就把注意力放在了18號(hào)炊事班身上；

　　18號(hào)炊事班所屬部隊(duì)前身是山西青年決死隊(duì)；

　　抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)之后，山西青年決死隊(duì)并入八路軍，成為一支堅(jiān)定的革命隊(duì)伍；

　　從抗日戰(zhàn)爭到解放戰(zhàn)爭，再到抗美援朝，這支優(yōu)秀而卓越的隊(duì)伍，拋頭顱、灑熱血，為祖國每一寸河山的安寧祥和，付出自己的一切；

　　如楚留香他們所料一樣，18號(hào)炊事班，這支繼承了山西青年決死隊(duì)大無畏精神的炊事班；

　　果真是制作山西傳統(tǒng)美食刀削面；

　　刀削面是山西面食文化的招牌，堪稱“天下一絕”；

　　刀削面起源于何時(shí)，已經(jīng)無法考證，但數(shù)百年來的盛名，也無需在意起源于何時(shí)。

　　遠(yuǎn)處的楚留香之所以肯定18號(hào)炊事班是制作刀削面，是因?yàn)樗吹揭粓鲑p心悅目的刀削面制作表演；

　　18號(hào)炊事班的兩名戰(zhàn)士都在同時(shí)削面，年紀(jì)看上去年輕的那位戰(zhàn)士一手托面，一手拿削面刀，直接將面片削到行軍鍋內(nèi)沸騰的開水中；

　　而年紀(jì)較大的戰(zhàn)士則把一團(tuán)面頂在頭上，兩手分別拿一把削面刀，在頭頂上有節(jié)奏地?fù)]動(dòng)，隨著這種揮動(dòng)，被削好的面如樹葉葉片一般，在空中劃過一道道弧線，同樣有節(jié)奏地飛入鍋內(nèi)；

　　對(duì)于兩位戰(zhàn)士精湛嫻熟的削面技藝，不僅楚留香大為贊賞，同時(shí)身邊那些站在一起觀看的解放軍戰(zhàn)士也都發(fā)出驚嘆的聲音；

　　“這與18號(hào)打擂臺(tái)的是78號(hào)把？他們可夠悲催的！”

　　“聽說這78號(hào)炊事班是臨時(shí)組建的，所有人以前都沒當(dāng)過炊事兵，遇到18號(hào)，他們運(yùn)氣真好！”

　　“不會(huì)吧，沒當(dāng)過炊事兵，前面環(huán)節(jié)他們做什么飯菜就通過了？”

　　“他們??？聽說根本就沒做飯，直接把77號(hào)，76號(hào)做的飯菜搶了！”

　　“啊，這也行啊？不愧是志愿軍！腦子計(jì)謀多。不會(huì)做飯就讓別人給他們做飯！早知道，我也叫我們班長把你們搶了，免得現(xiàn)在看著你煩！”

　　“你們來搶？不是我說大話，再給你們班這些新兵蛋子練一年也不是我們班的對(duì)手。聽說人家78號(hào)昨天一上來就被照顧吃了個(gè)餃子，打出290多環(huán)，最后搞得裁判們沒辦法出了好幾個(gè)半靶！”

　　“也是啊，他們是野戰(zhàn)軍，搶炊事班問題不大！”

　　這是楚留香聽見的，說這些話的人言下之意就一個(gè)意思，已經(jīng)認(rèn)為78號(hào)炊事班本回合輸定了。

　　確實(shí)，現(xiàn)在與楚留香站在一起的戰(zhàn)士們，從場面上看，18號(hào)炊事班肯定要比78號(hào)炊事班強(qiáng)太多；

　　就憑這精湛嫻熟的削面功夫，就已經(jīng)無人能敵。

　　刀削面之所以成為山西面食之首，這奇妙無比的削面刀功占據(jù)很大因素，這種削面的刀工就如湯池老醬那無可代替的陰陽水脈一般，不可復(fù)制。

　　這種不可復(fù)制，一種是大地恩賜的精華，一種是人類智慧的結(jié)晶；

　　刀，一般不使用萊刀，而是特制的弧形削刀。

　　削面的兩位戰(zhàn)士手腕靈活，出力平緩而均勻，對(duì)著沸騰的行軍鍋；

　　嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀；

　　削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道道弧形白線；

　　面葉落入沸騰的行軍鍋內(nèi)，湯滾面翻，又象銀魚戲水，煞是好看。

　　每個(gè)面葉的長度，恰好都是一樣長度，這種精準(zhǔn)功夫，楚留香是自嘆不如啊。

　　如此難度的削面技藝，很多人單手削面都削不好，更別提雙手削面；

　　而18號(hào)炊事班那位頭頂面團(tuán)的戰(zhàn)士，不僅雙手削面，而是速度非常之快，一分鐘之內(nèi)至少削了四百刀之多。

　　要不是墊在面團(tuán)與頭頂之間的那張白毛巾遮住了這位老戰(zhàn)士的面部，楚留香真想再次拿起那個(gè)讓他視力下降的望遠(yuǎn)鏡看清此人的臉。

　　一種強(qiáng)烈的與此人結(jié)交欲望在腦中升起。

　　見不到那位雙手削面的老戰(zhàn)士的臉，楚留香突然想到，他們會(huì)用什么作為刀削面的配料和調(diào)料呢？

　　楚留香知道刀削面的配料與調(diào)料在山西有個(gè)專有名詞：“澆頭”。

　　山西刀削面三大重要部分：和面、削面和澆頭；

　　如果說和面是山西刀削面的靈魂，那么“澆頭”就是精髓了。

　　“這18號(hào)炊事班會(huì)做什么澆頭呢？”

　　18號(hào)炊事班離楚留香比78號(hào)炊事班更遠(yuǎn)，他根本無法看見早已裝入盆中的澆頭。

　　不過一會(huì)之后，楚留香就笑著搖了搖頭；

　　暗自罵自己愚蠢！

　　有這樣精湛無比削面刀工，澆頭能差嗎？只是到底好到什么程度而已！

　　對(duì)于現(xiàn)在的78號(hào)炊事班來說，具體是什么食材做的澆頭已經(jīng)不重要了。

　　而好到什么程度現(xiàn)在誰也無法知道，而且已成事實(shí)，自己在這里無理由擔(dān)心，真是愚蠢。

　　在暗自罵了自己，愚蠢、愚蠢非常愚蠢之后，楚留香轉(zhuǎn)身離開能看到比賽的區(qū)域；

　　獨(dú)自一人來到場邊盤腿而坐；

　　他在思考，思考什么，如何思考，不得而知；

　　他在睡覺，盤腿而坐，脊椎筆直，雙目緊閉；

　　雙手托在自己的膝蓋上，一動(dòng)不動(dòng)，要不是雙手沒有打成蓮花指形狀，很多人都會(huì)誤認(rèn)楚留香是在禪坐；

　　革命戰(zhàn)士是無神論者，楚留香這番動(dòng)作自然沒人會(huì)聯(lián)想到禪坐方面去；

　　楚留香此時(shí)的動(dòng)作解放軍戰(zhàn)士人人都會(huì)，是解放軍戰(zhàn)士訓(xùn)練期間最普通不過的休息動(dòng)作罷了；

　　這種睡覺也非真正的睡覺，雙眼雖閉，但其他如聽覺、嗅覺、觸覺等依然處于運(yùn)作狀態(tài)；

　　尤其是聽覺，此時(shí)更是高速運(yùn)轉(zhuǎn)，周邊所發(fā)生的一切都逃脫不了楚留香的雙耳。

　　一陣在楚留香記憶之中留存的腳步聲從遠(yuǎn)處漸漸向他走來；

　　“呦，楚班長，其他人都在看比賽，你到挺悠閑的?。【拖窠烎~臺(tái)似得！”