第二百七十章 酸菜魚的細節(jié)
秦大鵬看著賈思文切下來的魚片，眼神之中也充滿了驚訝。
要知道，能夠?qū)Ⅳ~片切得那么細，就算是他也很難做到，雖然可以，但是必須要耗費大量的時間。
“這小子的刀工怎么會這么厲害？難道說他天天練習(xí)刀工？”秦大鵬喃喃道。
作為一個廚師，刀工可是一門十分基礎(chǔ)但又必須的課程，如果連切菜都切不好的話，又怎么可能能把菜給做好？
“看來這個小子還是有兩把刷子的，看來我也得拿出點真本事了，否則這要是被比下去了，那我這老臉也丟完了。”秦大鵬無奈地說道。
原本他根本不打算用全力，現(xiàn)在看來，如果不出全力的話，必然會被賈思文給碾壓了！
秦大鵬緊握著手里的菜刀，眼神變得凝重了起來，然而他手臂上的肌肉卻逐漸放松了一些，沒有剛才那么緊繃了。
而隨著肌肉放松，那切菜的速度居然也在加快，刀鋒劃過之處，魚肉紛紛被切片掉了下來。
看著兩人不相上下的刀工，王巧安的眼神之中充滿了驚訝。
這才是真正的高手過招啊，她這個外行看個熱鬧都覺得兩人的比試十分精彩。
魚肉不多，很快就被切完了，讓人感到震撼的是，賈思文手里的那條黑魚緊緊只剩下魚頭跟骨架相連接，看上去十分完整，而且并沒有多余的一絲魚肉附著在骨架上！
“他的刀工也太厲害了吧！”王巧安感嘆道。
“他的天賦實在是不錯，肯定下過不少苦工的?！鼻剽⑽Ⅻc頭說道，“就是不知道他在其他方面能做得怎么樣？”
賈思文一把拎起黑魚骨架隨手放在煎鍋上煎了一下，將魚骨煎得金黃，隨后便加了一大勺的熱水，蓋上了鍋蓋開始燉煮起來。
看著賈思文的一番動作，秦怡的眼神之中閃過一絲驚訝的神色說道：“他難道想要用黑魚的魚骨來做魚湯嗎？”
“用魚骨來做魚湯？”王巧安驚訝地問道，“不是只有豬大骨才能熬湯嗎？”
秦怡搖搖頭說道：“實際上魚湯的鮮美程度絲毫不亞于豬骨湯，只是想要用魚骨熬湯的難度非常大，因為魚骨很小，而且將魚刺上的魚肉全部剔除也很麻煩，所以一般人很少有直接用魚骨熬湯的。”
“原來如此?！蓖跚砂颤c點頭說道。
“能夠用魚骨湯熬制，那么做出來的酸菜魚味道也會更加鮮美一點，不過這招你舅舅也會，就看誰能做得更高超了，畢竟魚刺跟水的比例一定要標準，否則的話熬出的湯太濃活著太淡都會影響口感?！鼻剽堄信d致地看著賈思文的動作，她的心中對于賈思文充滿了興趣。
“我看舅舅放的水好像更多一點?！蓖跚砂舱f道。
秦大鵬只是隨意煎了一下魚骨就把魚骨頭放在了水中開始熬湯，比起賈思文還要更快一分。
很快，秦大鵬的魚湯已經(jīng)熬好了。
看著那濃白之中透著一絲清亮的魚湯，秦大鵬滿意地點點頭，對他來說，用魚刺來熬魚湯實在是一件很簡單的事情，只不過要費點時間罷了。
秦大鵬看著不斷翻滾的魚湯，隨手拿起了一旁早就已經(jīng)腌制好的魚片放入了魚湯之中。
魚片本就十分嬌嫩，隨著滾燙的魚湯燙了一下便從淡粉色變成了白色，顯然是已經(jīng)熟了！
秦大鵬將魚片依次有序地放入了魚湯之中，看著翻滾的魚湯，心中默數(shù)了五秒鐘，隨后才將所有的魚片撈出又在湯里面加入了酸菜辣椒等食材。
隨著食材的加入，滾燙的魚湯開始平靜了一下，隨后便開始多了一分紅色與淡黃色。
秦大鵬嘗了一口，隨后便把魚湯倒到了碗里。
看著一大碗熱氣騰騰的魚湯，秦大鵬滿意地點點頭，隨手將一把蔥跟花椒扔到了上面，拿起一勺熱油澆了下去。
隨著“嗤啦”一聲，散發(fā)出了一股濃濃的香味。
“我的已經(jīng)做好了?！鼻卮簌i得意地端起自己的酸菜魚朝著外面走去。
賈思文卻是一點也不著急，他靜靜地看著鍋里面翻滾的魚湯，過了大約十幾分鐘，他才一把掀開蓋子，隨手便把酸菜等那些配料全部都加入了其中，最后才把魚片下入到了魚湯之中。
魚片剛剛下入魚湯之中，賈思文便馬上端起鍋導(dǎo)入到了旁邊的碗中，隨后拿起白芝麻，青花椒等東西放在魚湯上面，隨手澆下熱油，一股濃郁的香味散發(fā)了出來。
賈思文隨手端起酸菜魚朝著外面走去。
秦大鵬皺著眉頭問道：“你這魚片熟了嗎？才燙這么一會兒。”
賈思文笑著點點頭說道：“放心吧舅舅，保證熟了，而且還非常嫩。”
“好了，兩位評委，該輪到你們品嘗一下了。”賈思文將手里的酸菜魚放在桌子上說道。
秦怡點點頭，跟王巧安兩人先從秦大鵬的碗里面夾起魚片，秦大鵬的魚片散發(fā)著一股濃濃的香味，送入口中，用牙齒咀嚼了幾下，魚肉便輕而易舉地被咽了下去。
“嗯，魚肉的口感太細嫩了?！鼻剽⑽Ⅻc頭說道，“這味道真是不錯，能打九十分了。”
王巧安也微微點頭說道：“舅舅，你做的酸菜魚口感跟以前還是一樣啊，味道真好！”
“呵呵，那是當然，你舅舅我做了那么多年的菜，要是連一道酸菜魚都做不到的話，那還做什么廚師長？”秦大鵬得意地說道。
“我們來嘗嘗思文的吧?！鼻剽D(zhuǎn)過頭看向賈思文那盆酸菜魚。
比起秦大鵬的魚湯，賈思文的魚湯簡直就跟牛奶一模一樣，看上去乳白濃郁，散發(fā)著一股濃濃的香味，令人食指大動。
“你這是怎么做到的？能把魚湯燒得那么濃郁！”秦怡一臉疑惑地問道。
“我把整條魚的魚刺都燒得融入了湯里面，所以這碗湯的營養(yǎng)很足，至少鈣含量不會低于那些豬骨湯！”賈思文自信滿滿地說道。
“把魚刺燒化了？！”秦怡驚訝地看著賈思文說道。