第三十三灑（推磨）

　　開(kāi)始準(zhǔn)備年貨啦，好高興啊，但又不怎么高興，不管我在哪里過(guò)年，好似我都是一個(gè)多余的，完全沒(méi)有什么存在感，我是來(lái)這世界上墊底的吧！多一個(gè)不多少，一個(gè)也不少，處境真的是特別的尷尬，他們那些好吃的又不是為我做的，沒(méi)有人在乎我。這時(shí)候在外打工的孩子也都回來(lái)啦，平時(shí)沉靜的村子，因?yàn)檫@些富有活力的生命的回歸，頓時(shí)變得生機(jī)盎然了。他們?nèi)鐞豪且粯又泵诺貑?wèn)父母做了什么好吃的，說(shuō)是在外面游蕩了一年，十分想念家的味道，在我的印象里，我好像從來(lái)都沒(méi)有這樣，沒(méi)有跟我媽撒過(guò)嬌，她太忙了，我?guī)缀鯖](méi)跟她說(shuō)過(guò)我想吃什么？可以做嗎？這個(gè)，是為我做的嗎？印象里是不怎么有的，基本上都是她做什么我就吃什么，能吃飽就行，我對(duì)美食好像沒(méi)這么追求，這樣一說(shuō)我都開(kāi)始心疼我自己了，好像我這個(gè)人缺失的還挺多的，姥姥姥爺也準(zhǔn)備了很多東西，這些準(zhǔn)備的東西都是到大年初二的時(shí)候準(zhǔn)備上桌的，招待他們那些兒子女兒用的，那時(shí)候也沒(méi)有什么好東西，于是，家家戶戶都蒸了很多饅頭包了很多包子，有女兒的大年初二會(huì)收到女兒送來(lái)的大饃，饃如其名，就是表面意思，一種很大的饅頭，一個(gè)有兩個(gè)三個(gè)普通饅頭那么大了，上面蓋個(gè)小花，插一個(gè)紅棗。肚子里面再放上兩三個(gè)，這種風(fēng)俗我也不知道是為什么，不感興趣，所以從來(lái)沒(méi)問(wèn)過(guò)，大概意思就是預(yù)祝明年日子甜甜蜜蜜吧，雖說(shuō)姥姥沒(méi)有媽媽啦，但她還有哥哥嫂子，每年還是要走那么一趟的，所以她也需要蒸幾個(gè)大饃留著預(yù)備著過(guò)年之后回娘家用，姥姥還包了很多包子，怎么說(shuō)呢，我覺(jué)得姥姥做什么都好吃，里面其實(shí)也沒(méi)有放什么東西，可以說(shuō)全素沒(méi)有什么葷腥，有夏天曬干的洋槐花，還有紅薯梗子，也都是曬干的，這些都需要拿溫水提前把它泡開(kāi)備用，然后切點(diǎn)粉條，再放一些油炸的綠豆丸子，最好再來(lái)點(diǎn)碎花生，真是香死個(gè)人啊。過(guò)年了，我也不能閑著，需要我做的工作早就分配好了，我們這邊一到過(guò)年就會(huì)做一道很傳統(tǒng)的美食，就是綠豆丸子，其實(shí)過(guò)年村子里的人做的菜都大差不不差，來(lái)來(lái)回回也就那五六樣菜，做綠豆丸子呢，先提前把這些綠豆煮好泡發(fā)，然后就會(huì)調(diào)一下味，里面放一些姜，蔥，花椒，大料桂皮，用于提鮮增香，那時(shí)候村里有很多石磨，這個(gè)時(shí)候就派上用場(chǎng)了，以前這些石磨是磨糧食的?，F(xiàn)在，這些石饃只是逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候才用上這么一次，有很多人家都拆掉了，所以村里僅有的石磨前都排上了小溪一樣的長(zhǎng)隊(duì)，不用說(shuō)，我就是默默地內(nèi)頭推磨小驢了，石磨還挺沉的，我一個(gè)人推不動(dòng)，所以叫來(lái)了表哥，我倆一起推，我終于知道驢眼睛上為什么要蒙個(gè)眼罩了，是真他娘的暈?zāi)?，不過(guò)還好我推了一會(huì)兒就慢慢適應(yīng)，磨了整整有一個(gè)小時(shí)才把一盆子綠豆給磨完，磨完之后就要回家開(kāi)炸了，每年三舅都會(huì)主動(dòng)過(guò)來(lái)幫忙做這些工作，炸綠豆丸子就跟做魚丸差不多，三舅炸丸子很有一手，右手拿個(gè)小勺子，左手抓起一把磨好的綠豆糊糊，雙手配合著一擠一挖，一個(gè)外形圓潤(rùn)的綠豆丸子就已經(jīng)成型了，然后直接放到油鍋里面，等它慢慢表皮炸制金黃，炸熟之后撈出來(lái)，趁熱食用又酥又香外焦里嫩，很完美的融合了綠豆的涼性屬性，過(guò)年多食辛辣油膩，來(lái)一些油炸的綠豆丸子，既能去熱口感又不失美味，中間還要炸一些疙瘩雞，疙瘩魚，就是把雞和魚切成塊兒，掛上面糊糊，到鍋里油炸一下，當(dāng)然這些東西都是有量的，當(dāng)時(shí)是不能吃的，只能請(qǐng)親戚吃完席剩下的我們才能吃，激動(dòng)人心的時(shí)刻到了，終于等到了煮肉的環(huán)節(jié)，過(guò)年這段時(shí)間真是滿院子滿街都飄這種肉香味兒，饞的那些小孩兒都流哈喇子了，都準(zhǔn)備好了啃骨頭，姥姥沒(méi)有買很多肉，實(shí)力不允許啊，但還是盡量買了一些帶骨頭的，因?yàn)橹笕獾脑?，一定要有骨頭才能煮的香，這邊煮肉不用加醬油，里面會(huì)放很多花椒大料，香葉，桂皮，麻椒，花椒，用個(gè)小布包起來(lái)，這些大料分泌出來(lái)的天然色素，就已經(jīng)幫肉上了很好的顏色了，肉味兒之香香死一大幫，滿村都是這個(gè)味兒，讓人沉醉不能自拔，等到這些兩個(gè)巴掌大四四方方的肉方，煮的能用一根筷子輕輕松松一插就插進(jìn)去，這樣就可以撈出來(lái)了，當(dāng)你覺(jué)得一切都結(jié)束的時(shí)候，接下來(lái)就是見(jiàn)證奇跡的時(shí)刻了，先把這些方塊肉給切成片兒，別忘了鍋里還有一鍋的高湯呢，然后把這些肉片兒通通放回剛才的鍋里，再加點(diǎn)兒姜片兒和蔥段兒，再煮上個(gè)十來(lái)分鐘，那真是入口即化肥而不膩，跟饅頭那是絕配，因?yàn)榉嗜獾挠椭呀?jīng)全部融進(jìn)湯中了，所以說(shuō)湯才是這道菜的精華，整個(gè)春節(jié)前后二十天左右，都要搭配這道菜來(lái)做主菜，不管你是什么菜，只要澆點(diǎn)兒這個(gè)肉湯在鍋里一蒸，全部都香噴噴的，我前面拾的那些柴火，這次是派上用場(chǎng)了，所謂鋼要用到刀刃兒上大概就是這個(gè)意思了，好柴火煮好食物，過(guò)年前的頭幾天，家家戶戶的大人都在家里收拾菜，男人們一年一度的發(fā)揮了他們應(yīng)有的作用，我發(fā)現(xiàn)只要做什么大菜都是男的來(lái)掌勺，雖然是平時(shí)都是女人來(lái)掌勺的，但是這時(shí)候廚房里就剩姥爺和三舅他們兩個(gè)大男人了，姥姥只有在一邊兒打下手的份兒了，這幾天小孩兒在家里看著大人做菜也不怎么出去玩兒，不過(guò)好像也不太適合串門子，所有的事情都推到了正月十五以后再說(shuō)，現(xiàn)在最關(guān)鍵的就是把菜給做好，零零星星有幾個(gè)小屁孩子已經(jīng)開(kāi)始放炮了，在我五六歲的時(shí)候我也放炮，我根本不怕那玩意兒，手里拿著一盒洋火兒，把炮塞到那磚縫里面，專門兒炸墻角，最后始終逃不過(guò)的就是餃子了，我真的是很討厭吃餃子，我寧愿吃那些窩窩頭我都不想吃它，我就是接受不了那個(gè)肉和蔥剁在一塊兒碎了吧唧的口感和味道，你要把肉切了，把蔥切了炒一炒也比這好吃吧，然而，怕什么就來(lái)什么，這餃子一吃就是好幾天，年前準(zhǔn)備的這幾道菜，當(dāng)時(shí)吃是挺新鮮的，可你要從年前的二十七八號(hào)吃到年后的正月十五六，那是個(gè)什么滋味呀，簡(jiǎn)直是鼻子眼里都是這些菜，吃的夠夠的，放屁都是那個(gè)味兒，我打算年前的二十八九號(hào)回二大娘家去，剛好我們鎮(zhèn)子上有一個(gè)大的洗澡堂子，平時(shí)臟沒(méi)什么，過(guò)年了，一定要干干凈凈的，二十七洗精息，二十八洗傻瓜，二十九洗白藕，洗澡也是特別有講究的，可不能趕到二十八號(hào)去洗，據(jù)說(shuō)這一天腦子容易進(jìn)水，容易把自己洗成傻瓜蛋，十來(lái)歲的時(shí)候正是懂得害羞的年紀(jì)，澡堂里面有那種多人間的，我之前也去過(guò)，媽呀，跟到了屠宰場(chǎng)似的，一個(gè)人白白凈凈赤條條的，反正我看了就害怕，于是我跟堂妹兩個(gè)人要了一個(gè)單間，里面有兩個(gè)白瓷浴盆，還有兩個(gè)淋浴，反正條件還不錯(cuò)吧，就是費(fèi)用有點(diǎn)兒貴，一個(gè)人四塊半，在我四五歲的時(shí)候我洗過(guò)這樣的一個(gè)池子，當(dāng)時(shí)老媽帶著我，還有一個(gè)大娘帶著她的孫子，我們兩個(gè)大人兩個(gè)小孩兒在一間里面洗澡，可是沒(méi)洗一會(huì)兒，我就感覺(jué)自己上不來(lái)氣兒了，不知道你們有沒(méi)有這種感覺(jué)，覺(jué)得洗澡堂里特別的悶，霧蒙蒙的要窒息了，我懷疑我是早產(chǎn)出生的心扉功能發(fā)育的根本就不齊全，內(nèi)小子比我還小一歲，他都能撐住，我楞撐不住，于是我洗了個(gè)半茬子，老媽就匆匆給我穿上衣服把我丟到門外站崗去啦，浴室門打開(kāi)的那一瞬間，一股清涼的空氣撲面而來(lái)，我猛吸了幾口，感覺(jué)自己這才活過(guò)來(lái)了，怪不得我們村里那些人都說(shuō)我活不了，看看這體質(zhì)差的，叫我看我也是活不了的。當(dāng)時(shí)澡堂里放水是專門有一個(gè)服務(wù)員呢，專門放水寧水龍頭，水龍頭上面沒(méi)有開(kāi)關(guān)的，就她有一把扳手，沒(méi)有她你還真放不了水，目的就是為了防止你洗完這一缸再換一缸，浪費(fèi)水不說(shuō)，人流量也大大減少了，澡堂里面可摳門兒，我們莊稼人一年也就才能進(jìn)一次澡堂，就不能體諒一下我們的心情嗎，真他娘的黑心商家。老媽在家的時(shí)候我們光蒸饅頭就忙活一整天，很多關(guān)系好的婦女們都會(huì)兩三成群的，今天你家明天我家這樣互相幫忙，不那么累，我爸就負(fù)責(zé)燒火，我就負(fù)責(zé)吃，每家每戶有女兒的都會(huì)蒸一些花饃，就是把面搓成條條，隨便挽成一個(gè)什么花，上面多放上一些大棗，直到現(xiàn)在，我也沒(méi)有覺(jué)得這有啥好吃的，那就是當(dāng)?shù)赜羞@個(gè)習(xí)俗，每年老媽都蒸一百多個(gè)饅頭，因?yàn)橛泻芏嘤H戚要走動(dòng)，沒(méi)什么好東西拿就是拿饅頭包子，一家拿上六個(gè)饅頭，四個(gè)包子，兩封果子，蘋果橘子隨意，那時(shí)候還特別流行拿麻花，方便面，反正就是什么扛餓就拿什么，農(nóng)民不會(huì)整那些花里胡哨的東西，認(rèn)為自己家產(chǎn)的糧食自己蒸的饅頭就是最好的禮物，如果是小康家庭的話就帶上兩瓶罐頭，或者是餅干什么的，大家都是這樣，所以也沒(méi)有什么嫌棄不嫌棄的。