第五十二章 天賦

　　酒菜上來(lái)，異常豐盛，十二道菜三道湯，而且分量很足，按照蕭潛的食量，七八個(gè)人未必吃的完。

　　蕭潛心道：周大同這廝不厚道，逮到一個(gè)人請(qǐng)客就往死里點(diǎn)，貴里點(diǎn)，想狠狠敲甄日安一頓，誰(shuí)知甄日安是林晏晏，周大同一口沒(méi)吃上還得自己付賬，這竹杠敲的虧到姥姥家。

　　“這么多，吃不完，太浪費(fèi)了，殿下，要不……叫你衙門(mén)里的兄弟來(lái)吃？”林晏晏有錢(qián)也舍得花，但不喜歡浪費(fèi)。

　　蕭潛道：“吃不完，待會(huì)兒施舍門(mén)口的乞丐?！?p>　　關(guān)勝那幫人都是糙漢子，一坐下來(lái)喝酒，滿(mǎn)嘴葷話(huà)還摳腳，不把她嚇跑才怪。

　　林晏晏點(diǎn)點(diǎn)頭，這樣也好。

　　林晏晏開(kāi)始細(xì)細(xì)品嘗這里的菜肴。

　　“這暢意居在京城的酒樓中算幾等？”

　　“論生意紅火稱(chēng)得上一等，味道不錯(cuò)價(jià)錢(qián)公道，但不如天香樓，鴻福軒的菜肴精致，當(dāng)然這兩家的價(jià)錢(qián)要比這里貴上許多?！?p>　　林晏晏明白了，天香樓和鴻福軒走的是高端化經(jīng)營(yíng)方式，暢意居采取的是親民化的經(jīng)營(yíng)方式，定位不同，各有所長(zhǎng)。

　　蕭潛看她吃一口要品味上許久，細(xì)嚼慢咽的有點(diǎn)過(guò)，不由擔(dān)心這頓飯可能要吃上大半天。

　　“你多吃點(diǎn)?！笔挐摬缓靡馑贾卑椎卣f(shuō)你吃的太慢了，隱晦的暗示。

　　“你吃吧，我主要是想嘗嘗他們的菜是怎么做出來(lái)的?！?p>　　蕭潛失笑：“怎么做的你能?chē)L出來(lái)？”

　　林晏晏認(rèn)真道：“自然，比如這蜜汁火方，取材就十分講究，用的是南腿最中間的部位，也是肉質(zhì)比例最好的部分，用刀剞成小方塊，深度至肥膘一半。皮朝下放碗中，加入清水，清水需沒(méi)過(guò)南腿，上籠蒸約一個(gè)半時(shí)辰取出，潷去湯汁……再加冰糖、淡清湯些許，上籠蒸約半個(gè)時(shí)辰。白糖蓮子上籠蒸兩刻鐘，可惜這蓮子用的不是宣蓮，沒(méi)有宣蓮那般顆大粒圓、飽滿(mǎn)肉厚、口感上也要差一些……”

　　“蓮子蒸好后，取出潷去鹵汁，與火方合入同一盤(pán)中。松子仁炸至呈金黃色時(shí)，取出待用……再將鍋置旺火上，倒入鹵汁，加蜂蜜燒沸，用水淀粉勾芡，放入糖桂花攪和，澆在火方上面，再撒上松子仁即成?！?p>　　蕭潛聽(tīng)的目瞪口呆：“這些都是你嘗出來(lái)的？”還是你本來(lái)就知道怎么做？

　　“嗯，根據(jù)肉質(zhì)的軟爛程度和入味程度，大致可以推斷出做菜的工序和用時(shí)?！遍_(kāi)玩笑，她的味覺(jué)可不僅僅是用來(lái)嘗酸甜苦辣的，推斷菜肴比起推斷藥要簡(jiǎn)單的多，不管什么湯藥，她只需喝一口就知道里面有哪幾味藥材，用什么水煎熬，火候如何，這需要天賦更需要日積月累的經(jīng)驗(yàn)。

　　蕭潛還是覺(jué)得不可思議，指著一道湯：“那你說(shuō)說(shuō)這個(gè)?！?p>　　并周到的替她盛了一碗。

　　林晏晏嘗了一口：“清湯瑤柱玉筍片?，幹没ǖ窬婆莅l(fā)至少六個(gè)時(shí)辰，筍是山里的鮮筍，切成薄如蟬翼的筍片，這個(gè)很考驗(yàn)刀工，吊清湯上鍋蒸一個(gè)時(shí)辰，讓兩種食材的鮮味充分釋放，再起鍋，蒸好的瑤柱玉筍片連清湯一起倒入鍋中，放少許花雕酒，調(diào)味，小火慢燉一刻鐘，再放入鮮蔬，待鮮蔬熟了便可出鍋，這道湯突出的就是清鮮二字，若滿(mǎn)分十分的話(huà)，我會(huì)給八分?！?p>　　蕭潛汗顏，跟她這么比起來(lái)，他吃東西只能算充饑果腹。人和人的差距怎么就這么大呢？

　　“你剛說(shuō)的這兩道菜是暢意居大廚的拿手菜，輕易不外傳，你倒好，吃了兩口就把人家的本事都學(xué)去了?！笔挐摽嘈Α?p>　　“我現(xiàn)在也只是紙上談兵，知道是一回事，真正做又是一回事，不過(guò)，我試過(guò)一次，肯定能做的比這里的好?！绷株剃滩](méi)有大言不慚的自覺(jué)，對(duì)她而言，的確就這么簡(jiǎn)單，天賦不是人人都有的。

　　蕭潛：……你要真能試一次就做的比人家好，那大廚們不得氣死？人家可是十幾年如一日打磨出來(lái)的廚藝。

　　“那下回你請(qǐng)我吃豬心肺，順便做這兩道菜，我嘗嘗看是不是比暢意居的好。”檢驗(yàn)一下她是不是在說(shuō)大話(huà)。

　　不過(guò)好像上回她也是第一做藥膳，就做的相當(dāng)不錯(cuò)。

　　“沒(méi)問(wèn)題。”林晏晏一口答應(yīng)下來(lái)，目前她會(huì)做的菜太少了，急需多學(xué)幾道菜，看來(lái)改天還得去趟天香樓和鴻福軒。

　　“肖大人，肖大人……”外頭傳來(lái)關(guān)勝的大嗓門(mén)。

　　蕭潛眉頭一蹙，關(guān)勝怎么找到這來(lái)了？

　　“你慢慢吃，我出去看看。”

　　蕭潛起身出門(mén)去：“關(guān)勝?！?p>　　“肖大人，不好了，有人上順天府告狀?！标P(guān)勝跑的一腦門(mén)子汗，氣喘吁吁道。

　　蕭潛無(wú)語(yǔ)：“順天府不是有紀(jì)大人嗎？有人來(lái)告狀讓紀(jì)大人開(kāi)堂審案不就行了？還有，你怎么知道我在這？”

　　“大人，您進(jìn)暢意居的時(shí)候，正好手下一個(gè)兄弟路過(guò)瞧見(jiàn)了，不然卑職還不知道該上哪兒找您。上午您走后，官府接到個(gè)命案，紀(jì)大人親自帶人去城郊查探，一時(shí)半會(huì)兒怕是回不來(lái)，現(xiàn)在的情況是，有百姓狀告余慶堂的大夫醫(yī)死了他的家人，尸體都抬到衙門(mén)口了?！?p>　　蕭潛：“余慶堂？可是太醫(yī)院王院使家開(kāi)的藥堂？”

　　“正是，而且被告的是王院使的千金王可兒，王家的人也到了，最關(guān)鍵的是那王可兒還沒(méi)拿到行醫(yī)資格?！?p>　　“這事兒得醫(yī)藥行會(huì)出面吧！”

　　“卑職已經(jīng)派人去請(qǐng)行會(huì)會(huì)長(zhǎng)，不過(guò)衙門(mén)里沒(méi)人主持大局??！”

　　蕭潛：“你稍等，我跟朋友說(shuō)一聲?！?p>　　真是的，難得跟林晏晏單獨(dú)吃個(gè)飯，他還沒(méi)進(jìn)入正題，事就來(lái)了。

　　“肖大人，我能否與你同去？我也略懂醫(yī)術(shù)，去看看怎么回事?！绷株剃套吡顺鰜?lái)。

　　她都聽(tīng)到了，案子涉及王院使家，涉及王可兒，這可是個(gè)好機(jī)會(huì)。

　　蕭潛會(huì)意：“那就一同去吧！”

　　關(guān)勝?zèng)]認(rèn)出林晏晏，就是看著有點(diǎn)眼熟，還以為真是肖大人的朋友，他哪能想到會(huì)是林家大小姐來(lái)著？

　　三人一同前往順天府。