郁達(dá)夫一九三六年有《飲食男女在福州》一文，記西施舌云：

　　《閩小記》里所說(shuō)西施舌，不知道是否指蚌肉而言，色白而腴，味脆且鮮，以雞湯煮得適宜，長(zhǎng)圓的蚌肉，實(shí)在是色、香、味、形俱佳的神品。

　　案《閩小記》是清初周亮工宦游閩垣時(shí)所作的筆記。西施舌屬于貝類(lèi)，似蟶而小，似蛤而長(zhǎng)，并不是蚌，產(chǎn)淺海泥沙中，故一名“沙蛤”。其殼約長(zhǎng)十五公分，作長(zhǎng)橢圓形，水管特長(zhǎng)而色白，常伸出殼外，其狀如...