黃菜指雞蛋。北平人常避免說(shuō)蛋字，因?yàn)樗谎牛乙膊恢獮槭裁床谎??！澳鹃亍薄败饺亍薄半u子兒”都是代用詞。更進(jìn)一步“雞”字也忌諱，往往稱為“牲口”。
熘黃菜不是炒雞蛋。北方館子常用為一道外敬的菜。就如同“三不粘”“炸元宵”之類，是奉贈(zèng)性質(zhì)。天津館子最愛(ài)外敬，往往客人點(diǎn)四五道菜，館子就外敬三四道，這樣離譜的外敬，雖說(shuō)不是什么貴重的菜色，也使顧客覺(jué)得不安。
熘黃菜是用豬油做的...
黃菜指雞蛋。北平人常避免說(shuō)蛋字，因?yàn)樗谎牛乙膊恢獮槭裁床谎??！澳鹃亍薄败饺亍薄半u子兒”都是代用詞。更進(jìn)一步“雞”字也忌諱，往往稱為“牲口”。
熘黃菜不是炒雞蛋。北方館子常用為一道外敬的菜。就如同“三不粘”“炸元宵”之類，是奉贈(zèng)性質(zhì)。天津館子最愛(ài)外敬，往往客人點(diǎn)四五道菜，館子就外敬三四道，這樣離譜的外敬，雖說(shuō)不是什么貴重的菜色，也使顧客覺(jué)得不安。
熘黃菜是用豬油做的...