食譜有兩種：一種是文人雅士之閑情偶寄，以冷雋之筆，寫(xiě)飲食之妙，讀其文字即有妙趣，不一定要操動(dòng)刀匕，照方調(diào)配；另一種是專(zhuān)供家庭參考，不惜詳細(xì)說(shuō)明，金針度人。齊夫人黃媛珊女士的食譜（《今日婦女》半月刊社發(fā)行）是屬于后者，所刊列菜譜凡二十七類(lèi)一百五十四色，南北口味，中西做法，均能融會(huì)貫通，切合實(shí)用，實(shí)為晚近出版品中一部有用而又有趣的書(shū)。
雖然飲食是人之大欲，天下之口有同嗜，但烹調(diào)而...