034:玉米排骨湯

　　034:玉米排骨湯

　　餡料弄好了，就開始搟面皮。

　　燒賣的面皮跟普通的餃子皮這些不大一樣。

　　它不算規(guī)整，不是圓圓的或方方的形狀。

　　夏桅汩拿著搟面杖輕輕一搟，從中間開始搟面皮，一滾，面皮呈圓微微帶著花邊，舀一勺餡料放在面皮中間，周邊一拎，從四周帶起，口下微微收緊，一顆燒賣就做包好了。

　　里面的餡料露出來一點，整個燒賣看起來跟花骨朵一樣，漂亮的不像樣。

　　田甜甜看呆了，守在夏桅汩身邊盯著。

　　很快，夏桅汩就包完了一籠屜的燒賣，燒賣上蒸籠，夏桅汩把臘肉取瘦，切成小丁放在“花朵”正心。

　　接下來，就是火的展現(xiàn)了。

　　早飯光有燒賣是不夠的。

　　夏桅汩又開始熬粥。

　　潔白的米粒在火與水之間翻滾，夏桅汩把臘肉刨絲，刷成細細的肉絲，火腿切丁一同放入鍋中。

　　火腿肉絲粥就完成了。

　　此時，今天要營業(yè)的客人，也來了。

　　張子桑跟孟澄扉一樣是一名吃播，只是一年前他吃傷了身體，不得已只能暫且退居修養(yǎng)。

　　立夏食坊，是孟澄扉推薦過來的。

　　張子桑不置可否，被說煩了索性下了個單跑了過來。

　　張子桑比孟澄扉先入吃播行業(yè)，吃過的美食成千上萬，錢也賺了不少，下單一萬元給一個小店，他心里面一點都不心疼。

　　甚至還帶了點考驗立夏食坊的意思。

　　循著位置找到了老街弄巷之中，古樸的街道，陽光浸潤的墻頭，張子桑心里面暖洋洋地多了點期待。

　　但愿這個好友強烈推薦的店鋪，不讓人失望——

　　穿過層層疊疊的街巷，張子桑終于尋到了店鋪附近。

　　還沒有找到確切地位，就先聞到了一股香味。

　　張子桑嗅著鼻子。

　　是燒賣！

　　臨近店鋪，味道越發(fā)濃郁。

　　這種濃郁混在街巷間的煙火氣中，更見誘人。

　　張子桑的胃傷了之后，很久沒有好好吃過飯了，藥水混著甜水入口，都覺得苦口的很，曾經(jīng)什么都想品嘗一番的人，突然間開始養(yǎng)生養(yǎng)胃，還生理性吃不下什么東西，這一刻，張子桑突然餓了，捂著肚子步伐開始加快。

　　火腿肉絲粥出鍋那一瞬間，張子桑到店了。

　　田甜甜依依不舍地離開夏桅汩身邊去招待客戶。

　　夏桅汩舀了一碗火腿肉絲粥，燒賣也蒸好了，整齊地擺放在一起，田甜甜端了出去。

　　張子桑提交了證明，就在古樸的桌椅上等到了自己的早飯。

　　臘肉燒賣，火腿肉絲粥。

　　張子?？谇婚_始分泌口水，他餓了。

　　先嘗了一口火腿肉絲粥。

　　一口下去，張子桑就嘗到了廚師的功底。

　　粥滑嫩軟糯，入口綿軟清冽，米香味濃厚，火腿與臘肉鮮香，肉質的豐腴溶于米粒之間，清香的小麥味中融入了肉的風味，一口下去，鮮咸順滑，令人快慰一嘆，只覺舒服。

　　燒賣的味道就更加的濃郁了。

　　臘肉偏瘦，卻也帶著肉汁，在蒸的過程中，肉質流入往下，燒賣的餡料之中更見肉香，一口下去，居然帶著微微的流汁，糯米完全吸收了料汁跟肉汁的味道。

　　這燒賣與普通燒賣做法不一樣，里面還帶這鮮肉餡。

　　剛出籠的味道熱氣騰騰，軟糯的糯米帶著燙意混著新鮮的肉餡，入口便格外地舒服美味。

　　張子桑好似回到了從前，從前自己身體還健康的時候，一口燒賣一口粥，只叫他吃的渾身舒服。

　　很久沒有得到慰藉的五臟廟好似一股清泉流入，溫溫地開始滋養(yǎng)。

　　田甜甜回到后廚，發(fā)現(xiàn)夏桅汩給她留了一份。

　　吃著暖暖的早飯，田甜甜長嘆一聲。

　　“好吃這句話，臣妾已經(jīng)說倦了。”

　　“店長呀，午飯是什么？”

　　夏桅汩沉思。

　　“養(yǎng)胃點的吧?！?p>　　“那就來點湯！”

　　“嗯?！?p>　　夏桅汩點頭，拿出來幾根玉米。

　　玉米并不算是冬天的應季蔬菜，現(xiàn)代科技發(fā)達，一年四季的食物都可以供不應求，但是夏桅汩在異世界生活過，食物在當季才是最好吃，也是最有營養(yǎng)的。

　　這幾根玉米已經(jīng)是她挑出來最好的玉米了，現(xiàn)在沒有辦法，只能將就。

　　玉米剝皮去須洗干凈，砍去營養(yǎng)發(fā)育不良的玉米段，取中間最為鮮嫩的玉米切成段，留一邊備用。

　　新鮮的排骨同樣切段，先下鍋加生姜蔥段焯水，這樣有利于去腥跟煮出血水。

　　煮開后撈出排骨沖去浮沫，再瀝干。

　　然后，夏桅汩開始往鍋里面倒油，預備炸排骨。

　　田甜甜一臉新奇。

　　“店長，為何要炸排骨??？”

　　“炸過的排骨在之后的烹煮過程中肉質不會太容易散掉，而且，這樣的排骨湯會更加鮮美。”

　　夏桅汩說著。

　　刺啦——

　　鍋里油泛著氣泡，排骨下鍋了。

　　炸到微微變色之后，就可以撈出排骨了。

　　夏桅汩又把一口砂鍋架在了灶臺上。

　　排骨倒入砂鍋中，清水沒過排骨，加入姜片，蓋上鍋蓋開始燜煮。

　　然后夏桅汩開始準備中午要上店鋪的菜。

　　雪花酥今天做的分量有點多，夏桅汩拿了些給張子桑。

　　“人不可貌相啊?！?p>　　張子桑這才看清夏桅汩的臉。

　　贊嘆道。

　　“姑娘小小年紀，花容月貌的，卻沒想到廚藝這么好！這一代年輕人啊，不可小覷?！?p>　　夏桅汩笑笑，道了謝。

　　“這是雪花酥，你嘗嘗。”

　　張子桑嘗了一口，連連點頭。

　　“你甜品也做的好！你不是還會柿子雪媚娘嗎？我有口福嘗一下嗎？”

　　夏桅汩搖頭。

　　“柿子雪媚娘你怕是吃不了了，紅豆味的雪媚娘想嘗一下嗎？”

　　張子桑摸了摸肚子，明白過來，對著夏桅汩贊嘆不已。

　　“謝謝夏店家了?！?p>　　紅豆雪媚娘好做，只是紅豆需要浸泡。

　　要吃，就要等到下午作為下午茶了。

　　索性張子桑雪花酥也吃的香甜。

　　夏桅汩要趕在午飯點之前做好訂單客人的午飯。

　　魚香肉絲，是夏桅汩準備到第二道菜。

　　魚香肉絲是川菜中的一道名品，魚香肉絲的歷史不長，是民國時期的一位川菜大廚創(chuàng)制的，相傳靈感來自泡椒肉絲。魚香肉絲是一道常見川菜。

　　魚香味的調制方法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。

　　田甜甜被科普的口水直流，愣愣地問了一句。

　　“店長，那什么時候來一道泡椒肉絲啊，我覺得泡椒味好好吃啊?！?p>　　夏桅汩拿出材料：“會有的?！?p>　　夏桅汩打發(fā)田甜甜去前院守著，開始準備直播做魚香肉絲。