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在座的，包括下面正在吃飯的人，可能除了老白，沒人見過九個格子的火鍋。
所以先不提味道如何，這鍋一亮相，就率先奪人耳目。
haha驚嘆道，“mo呀，九個格子？我還是第一次見?！?p> 老白一說起吃，那可是滔滔不絕，“沒見過吧？這是來自中國霧都，最具特色的一種火鍋，名字就叫九宮格?！?p> “哇~不愧是中國，一個火鍋就有那么多種吃法~”一個滿頭臟辮兒的哥們兒說道。
韓素就喜歡看他們沒見過世面的樣子，指著還沒開鍋的九宮格道，“這種吃法有好幾種傳說?！?p> 老白搶先道，“我知道一種，據(jù)說這種吃法來自碼頭?！?p> 韓素比了個大拇指，“厲害，沒錯，其中之一也是流傳最廣的故事就關(guān)于碼頭，相傳在江湖袍哥的年代，當(dāng)時(shí)的朝天門碼頭是牲口屠宰集中地。
零賣小販將水牛毛肚洗凈放到辣鍋涮煮，竟發(fā)現(xiàn)異常美味，周邊的船夫也被這香味吸引。
慢慢的一個鍋被分成了九塊，以便不同的食客食用。
如果你們有機(jī)會去霧都品嘗九宮格火鍋，還會看到一張八仙桌，四面坐著的都是陌生人，一人一格，在自己面前的格子里涮，互不占便宜，且燙且吃，吃多少，算多少錢。
不過我們考慮到在韓國開火鍋店，不可能讓陌生人都湊到一起吃，所以就取消了八仙桌。
不過為了更接近原汁原味，我們特意跟廠家訂做的桌子?！?p> 韓素這么一解釋，眾人紛紛回過味兒來，怪不得這桌子雖然不是八仙桌，卻也跟普通的方桌圓桌不一樣。
白鐘元笑的眼睛都瞇成縫了，他是真的愛吃，“這個說法我知道，那么其它的呢？你不是說有好幾種故事嗎？”
韓素點(diǎn)點(diǎn)頭，“對，這第二種說法跟溫度有關(guān)。
九宮格把火鍋分為三個層次，不同的格子代表不同的溫度和不同的牛油濃度。
中間格火力旺盛，不宜久煮，適合放一些質(zhì)地嫩脆、下鍋即熟的食物，比如毛肚、鴨腸、牛肝等即燙即熟的菜品。
旁邊，就是這個十字格火力稍弱，但火力均勻，適合煮食，長時(shí)間加熱鎖住食材原香的種類，如菇類、肉丸、蓮藕等。
四角格屬文火，火力溫和適合燜菜，讓食物軟糯入味，如腦花、鴨血、鵪鶉蛋、肥腸等。”
除了老白，其他人都聽呆了，haha張著嘴巴說，“吃個火鍋講究也太多了。”
韓素調(diào)侃道，“其實(shí)真正吃起來沒那么講究，你們倒是可以記住，將來把妹用。
想想吧，在喜歡的人面前，展示自己的文化修養(yǎng)。。?！?p> 剩下的話就不說了，讓他們自由發(fā)揮吧。
眾人嘿嘿壞笑，只有老白點(diǎn)了點(diǎn)頭，“這是有道理的，過去這種鍋應(yīng)該是放在炭火上面，肯定會受熱不均，有這種吃法也不奇怪?！?p> 韓素沒接茬，反正他也不知道哪種說法最正宗，接著道，“之后的幾種說法比較簡單，各有各的道理。
其一是方便撈?。喊咽澄锓旁谡麄€大鍋很容易撈不到！
特別是比較難夾的食材，比如鵪鶉蛋類，一下就不知道哪里去了！
有了九宮格之后，搜索面積減少了九分之八有木有，難度自然降低不少。
最后一種是比較自私：為了避免下入的食材被別人夾走，于是設(shè)計(jì)了九宮格，能緩解你燙下去的東西被別人夾走的尷尬，把想吃的放在自己面前那格，這樣也不會被搶走?！?p> 老白一邊點(diǎn)頭一邊拍手，“又學(xué)到了新知識啊?！?p> haha都迫不及待了，“我看鍋都開了，可以下食材了嗎？”
韓素立馬道，“當(dāng)然，想吃什么下什么。”
“對了，九個格子味道都一樣嗎？”有不懂的人問。
“都一樣，九宮格下面是相通的，這里面講究的是——底同火不同，湯通油不通，想想，如若九個格子互不相通，便會造成有的格子煮到沸騰，有的已經(jīng)燒干的情況?！?p> 韓素最后解釋了一句，然后招呼大家開吃，主要是他說的都餓了，這紅彤彤的火鍋湯，看著實(shí)在誘人。
比起國內(nèi)正宗的九宮格，除了辣味有所減少，其余的一模一樣。
韓國人雖然也很能吃辣，但他們的辣和川渝地區(qū)的辣不一樣，火鍋店還是要考慮大眾的口味。
韓素最喜歡涮各類毛肚，脆嫩鮮香，一口下去，恨不得連舌頭一起吞下去。
“爽！這個毛肚我喜歡~”
“我還是喜歡肉，好嫩啊~”
“大發(fā)，我覺得比海撈底的好吃，辣的毛孔都張開了~”
韓素一邊吃一邊聽這些人大呼小叫，真想說一句：瞧你們沒見過世面的樣子，看看人老白。
白鐘元絕對是雞賊中的戰(zhàn)斗雞，從韓素宣布開吃，他就沒抬過頭。
筷子不停的飛舞，一會兒涮肚一會兒涮肉，蔬菜更是一筷子一筷子的往嘴里送，就這么會兒功夫，他吃的量是其他人的兩倍。
韓素很滿意大家的反應(yīng)，管中窺豹，這個火鍋店應(yīng)該是穩(wěn)了。
“呀，韓素啊，你考慮考慮開放加盟吧，我絕對第一個支持，縮小規(guī)模，把九宮閣開到小區(qū)樓下?！県aha吃的滿頭大汗，還想著賺錢呢。
韓素?fù)u頭，“不現(xiàn)實(shí)，韓國人不可能像吃烤肉這樣三天兩頭來吃火鍋。
再一個，加盟店多了，我們很難做到一樣標(biāo)準(zhǔn)的品控，倒是味道下降，損失的還是我們這個品牌的聲譽(yù)?！?p> 白鐘元難得抬起頭說道，“韓素說的對，加盟不現(xiàn)實(shí)，不過可以考慮多開幾家分店，以首爾的人口總量，做到一個區(qū)一家店完全沒問題。
另外像釜山、大邱等大城市也可以開分店?！?p> 老白的建議總是一針見血，韓素點(diǎn)頭道，“已經(jīng)在籌備了，首先我們得培訓(xùn)出一批合格的員工。
火鍋店很講服務(wù)和翻臺速度的，沒有合格的員工，開再多分店也白費(fèi)。”
白鐘元涮著生菜，又道，“食材渠道你不用擔(dān)心，我通通給你解決~”
他嘿嘿一笑，“你開的分店越多，我們公司賺得也更多。”
韓素當(dāng)然不會拒絕這個深度合作，老白的人品和作者菌一樣堅(jiān)挺，值得信賴。
一口應(yīng)道，“沒問題，不過還是那句話，先讓黃成喜給我培養(yǎng)幾個合格的店長出來，分店根本不是事兒?！?