第43章：鹵肉，永遠(yuǎn)滴神（求收藏求推薦）
馮超來到羅李鄉(xiāng)時已經(jīng)是落日深沉，天空中彎月依稀可見。
仙俠世界中的普通人沒有豐富的夜生活，他們?yōu)榱松娑鴴暝谌耸篱g，在夜晚早早睡去，迎接著千篇一律的明天。
一路上行人已經(jīng)稀少，孤苦伶仃衣衫不整的小姐姐們又開始工作，有好心的大叔大爺會親切的和她們交談，在被窩里教育她們要努力工作，辛苦奮斗，彼此間都是言笑晏晏，絲毫沒有紛爭的氣息。
空空的褲兜讓馮超忍住了上前加鐘，幫助小姐姐們渡過難關(guān)的沖動，馮超快步來到美食街，找到胡勝榮。
胡勝榮看到馮超過來，趕緊起身說道：“小哥你總算來了，再等一會兒我就該收攤了?！?p> 不要在夜晚孤身一人，這是在仙俠世界活下去的常識，畢竟你不知道自己會碰見什么妖魔鬼怪。
“你還怕我保護(hù)不了你？”馮超拍了拍腰間的白骨劍，經(jīng)歷過茅山世界的教訓(xùn)后，他現(xiàn)在無論去哪都隨身攜帶兵器。
馮超繼續(xù)道：“讓你準(zhǔn)備的東西都弄好了嗎？”
胡勝榮點(diǎn)點(diǎn)頭，拉過旁邊兩個大木桶，揭開蓋子，一個里面放著雞鴨骨皮，用來做底鹵；一個放著雞鴨和豬下水，用來鹵肉。
馮超一邊穿戴圍裙袖筒，一邊說道：“胡大叔，幫我取出兩只雞鴨，所有豬棒骨和豬皮?！?p> “大半夜的……”
一個百株錢扔到他面前。
“不能這樣，我還要回家……”
又是一個百株錢扔到面前。
“小哥要不要生火？我這就給你取鼓風(fēng)，不過炭火要另算錢?！?p> 沒有胡勝榮打下手，馮超還真沒信心一晚上做好鹵水。
馮超遵照著記憶中的步驟，首先將吊高湯的雞鴨皮骨用清水浸泡，將八角、桂皮、陳皮，香葉等十幾種香料藥材用烈酒浸泡。
鹵水風(fēng)格各異，種類眾多，多數(shù)制作程序很復(fù)雜，但操作技巧并不難，就是費(fèi)時費(fèi)力，這也是馮超選擇兌換鹵水而不是其他菜品的原因。
趁著這個時間，馮超準(zhǔn)備其他工具和配料，生姜、花椒、辣椒等等，仙俠世界有著各種香料，但他們竟然用來做藥材！
雞鴨皮骨在浸泡半小時后拿出來焯水，焯水過后再清洗。
接著在大鍋里加入五十多斤水起湯，撇去浮沫后依次加入鹽、香料、辣椒、烈酒等，接著就是三個多小時的熬制，期間還要不斷攪動。
胡勝榮開始時對這種怪異的做法滿是不解，一堆藥材和雞鴨放到一起煮，這到底是熬藥呢？還是做菜呢？
但隨著香料彼此間的融合碰撞，一股復(fù)雜而吸引人的味道漸漸彌漫開來。
胡勝榮不知道該怎么形容這種味道，像是用無數(shù)根絨毛觸碰他的神經(jīng)，讓他忍不住全身心沉入其中，總結(jié)起來就一個字。
真他娘的香！
熬制的時間到了，馮超讓胡勝榮熄了火，忍不住伸了個大大的懶腰，幾十斤重的大鍋，攪動起來是很累人的。
接下來還需要浸泡數(shù)個小時。馮超正要蓋上鍋蓋，卻見胡勝榮正盯著鹵肉，眼中有著好奇與不解，喉嚨還滾動了一下。
“要不要嘗嘗？”馮超挑了挑眉，雖然還沒做好，但找個人來做一下試驗(yàn)品也是挺不錯的。
“行?！焙鷦贅s舔了下嘴唇說道。
馮超在鍋中的雞肉上割下一塊，放到碗里遞給胡勝榮。
其實(shí)用來吊高湯的肉是很難吃的，因?yàn)槿庵械孽r香全部融入鍋中，導(dǎo)致肉的口感味同嚼蠟。
不過馮超做的鹵水肉，肉質(zhì)的纖維雖被破壞，導(dǎo)致嚼起來的口感不敢恭維，但肉本身深深浸染了各種醬香鹵水的滋味。
胡勝榮夾起一塊放進(jìn)嘴里，只覺肉質(zhì)很柴，但極具沖擊力的混雜型香味瞬間在他口中爆開，刺激著他的每一個味蕾，再從味蕾直沖大腦，讓他的思維都被這股香味所纏繞！
胡勝榮逐漸停止了嚼動，表情呆滯起來。
‘這家伙該不會要爆衣吧？’馮超立刻警惕起來，暗自決定如果這貨有異動，就一拳把他打飛！
胡勝榮渾身顫抖著說道：“這是個什么肉，為什么口感這么差，味道卻這么香！”
馮超這才松了一口氣，看來鹵水熬制成功了。
“你，你在里面加了什么？”胡勝榮忍不住顫聲道，作為獼猴桃包子和開水肉絲創(chuàng)作者的大廚，胡勝榮實(shí)在忍不住開口詢問。
“希望，對人生的希望，對美食的希望?！瘪T超雙手搭在胡勝榮肩膀上輕聲道。
“是啊，只有如此美味的食物才能勾起對生命真諦的理解，作為一個廚子，我又何嘗不想探索美食領(lǐng)域的巔峰……”
看著失神而陷入沉思的胡勝榮，馮超一陣無語，自己隨口一句中二話語竟然引得老頭開始思考人生意義。
在浸泡了數(shù)個小時后，馮超才打開鍋蓋，一陣鹵香味的濃郁霧氣撲面而來。
待霧氣散去，渾濁的棕色湯汁上鋪滿了辣椒香料，被燉透的雞鴨已經(jīng)變成爛肉摻雜在其中。
馮超將所有殘?jiān)鼡瞥?，又起火將鹵水燒開，打出浮沫，一鍋底鹵就做好了。
其實(shí)這個時候要養(yǎng)鹵數(shù)次后才可以用來鹵肉，可馮超沒有時間，也沒有多余的錢養(yǎng)鹵，盡快回本并賺錢才是最緊迫的事情。
舀出一部分底鹵兌水，再將用來做鹵肉的雞鴨和豬下水做好清理，先焯水去腥去血沫，再加入到剛配置的新鹵水中，放入香料調(diào)料，鹵制了三個多小時便大功告成。
不同于昨晚上吊高湯的爛肉，剛剛出鍋的肉鹵制的恰到好處，色澤鮮紅，熱氣騰騰，帶著鹵制品特有的芳香。
馮超又調(diào)好料汁，一切準(zhǔn)備就緒！
“小哥，我做了二十多年廚子，平時對廚藝還頗為自豪，直到今天才知道算是心服口服?！?p> 胡勝榮夾起一塊嘗了一口，拉著馮超的手感嘆道，他有心想要問一下為什么一堆稀奇古怪的藥材混雜在一起能做出這么好吃的美食，但一想到這可能涉及到秘方，便強(qiáng)忍下這份好奇心。
畢竟馮超之前答應(yīng)過借雞下蛋，借用他這個攤子賣鹵肉，會給他分一部分錢，之前他還心中沒底，現(xiàn)在品嘗過成品后是信心滿滿。
味道才是硬道理，這玩意一定會大賣！
此時見天邊已然魚白，零零散散的客人已經(jīng)來到街道，其他店主攤子早已到來，整個美食街又有了白日的喧鬧。
胡勝榮在這里十幾年，常客還是有不少的，三位早起的大爺端著鳥籠，哼著小曲到了這里，卻發(fā)現(xiàn)胡家早點(diǎn)鋪換了新花樣。
“老胡啊，今兒個沒做包子嗎？”
“這咋開始賣紅肉了，你這對不起老主顧啊，我就愛吃那個獼猴桃包子！”
“這味兒聞著還挺香的，可這大早上吃肉也太油膩了。”
“這娃娃是你雇的新伙計嗎？”
……
馮超笑瞇瞇道：“三位大爺正好趕上我開張大吉，請你們吃一碗肉，要覺得好吃，多給我宣傳宣傳，酒香也怕巷子深嘛?！?p> 能占便宜，老頭們跑的比誰都快，原本還抱怨沒有獼猴桃包子吃，現(xiàn)在紛紛找小板凳坐下。
馮超調(diào)好一碗足有一斤的鹵肉，想了想，讓胡勝榮去隔壁炊餅攤買了三個炊餅，然后給三位大爺送上去。
一個帶著書生氣的老頭搖搖頭，夾起一塊放進(jìn)嘴里說：“此肉色澤紅潤，香欲撲鼻，只從賣相來看就是良品，只可惜我這牙口不好，咬不動……咦？！”
老頭眼睛一亮，又夾起兩塊細(xì)細(xì)品嘗，驚道：“人間竟有如此美味！所謂食色性也，人之本欲，直至今日方知誠哉斯言！此肉入口不化，唇齒留香，滋味繞舌而不散，香氣撲鼻而不沖，食此肉實(shí)在是回味無窮！”
另外兩個老頭聽說這話，頓時也紛紛上夾肉。
一個老頭品嘗過后，頓時一拍桌子喊道：“真尼瑪好吃！”
“就是就是！”
就著炊餅，三個老頭風(fēng)卷殘?jiān)埔话銓Ⅺu肉吃完。
書生氣老頭砸吧砸吧嘴，意猶未盡道：“食不厭精膾不厭細(xì)，如此美味讓人食欲大開，我欲再食一份，三位老友以為如何？”
“那再來一份?！?p> “就是就是！”
馮超站在一旁，對三人的表現(xiàn)很滿意，抬起手張開五根指頭，“五十文錢一斤鹵肉，可以調(diào)好?！?p> “這么貴？其他家的熟肉一斤也就二三十文?！?p> “其他家的有這么好吃？”馮超笑道。
他之前計算過，鹵水可以反復(fù)使用，一斤豬肉在十文錢左右，一只雞三十文，再算上鹽巴等調(diào)料，還要分一部分給胡勝榮，一斤肉成本在十四五文。
馮超要價五十文一斤，說實(shí)話是很黑的，可壟斷產(chǎn)品就要有壟斷產(chǎn)品的自覺性。羅李鄉(xiāng)，不，整個王國恐怕就這一份，愛吃不吃。
“價格雖貴，然滋味甚美，只可惜沒有佳釀作陪，與我稱一斤帶走?！?p> “我也來一斤?！?p> “就是就是！”
看著三個老頭鬧出動靜吸引了許多路過的客人，馮超笑意更盛的點(diǎn)點(diǎn)頭。
鹵肉，永遠(yuǎn)滴神！