第七十二章 饅頭是甜的？
送走了滿心歡喜的三魁與心情復(fù)雜的張猛一家后，張然與張李氏以及妹妹穗兒一起，收拾了碗筷，澆滅了火塘。
等忙完之后，張然又檢查了那塊用來(lái)蒸饅頭的面團(tuán)，發(fā)現(xiàn)面團(tuán)尚未完全發(fā)酵，于是又弄了一些熱水倒入大陶盆中，以保持小陶盆中面團(tuán)的溫度，讓其充分發(fā)酵。
第二天一大早，張然起床洗漱完之后，第一件事就是檢查陶盆里的面團(tuán)。掀開(kāi)面團(tuán)上的干麻布后，張然發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)了近十個(gè)小時(shí)的自然發(fā)酵后，面團(tuán)已經(jīng)膨脹的很大了，幾乎是原來(lái)的近兩倍大，用手指按壓了一下，面團(tuán)便陷下去一個(gè)小坑。種種跡象無(wú)一不表明，此刻面團(tuán)已經(jīng)充分發(fā)酵完成，可以用來(lái)蒸饅頭了。
不過(guò)，想要蒸饅頭光有面團(tuán)還不行，張然還缺少蒸饅頭用的籠屜。好在籠屜的做法與之前做的那個(gè)篩面粉用的籮結(jié)構(gòu)極為相似，只需將紗布換成竹篾編成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)就可以了。
前院的竹篾還有很多，都是前來(lái)學(xué)編魚(yú)籠，竹籃的張家村眾人帶來(lái)的。張然就地取材，親自動(dòng)手，很快便制作了兩個(gè)簡(jiǎn)易的籠屜。
當(dāng)張然剛剛升起火，支起陶罐，開(kāi)始揉面時(shí)，張李氏以及妹妹穗兒恰好也剛剛起床開(kāi)始洗漱了。
“兄長(zhǎng)，兄長(zhǎng)，你在干嘛？是在做面條嗎？”
剛洗漱完之后，張穗兒便興沖沖的跑到張然面前，一臉好奇加期待的望著張然，大大的眼睛里閃爍著明亮的光彩。
張然回頭一看，發(fā)現(xiàn)小丫頭眼睛一眨不眨緊盯著案板上的面團(tuán)，俏臉上滿是憧憬之色，看樣子好似還在回味昨晚面條的美妙滋味，口水似乎都快流出來(lái)了。
見(jiàn)此一幕，張然不禁莞爾一笑道：“不是在做面條啦，今天我準(zhǔn)備換個(gè)新花樣，蒸點(diǎn)饅頭吃！”
小丫頭起初得知不是面條之后不禁滿臉失望，但一聽(tīng)到張然要搞新花樣，頓時(shí)喜笑顏開(kāi)道：“兄長(zhǎng)，兄長(zhǎng)，蠻頭是什么東西，也像面條那么好吃嗎？”
“呃”這個(gè)問(wèn)題問(wèn)的張然有些撓頭，讓張然一時(shí)間竟不知該如何回答了。該說(shuō)饅頭好吃？還是面條好吃呢？猶豫了一下，張然模棱兩可的回答道：“應(yīng)該是各有所長(zhǎng)吧，饅頭香軟可口，很適合早上與米粥一起吃。面條則可以搭配各種鹵子，比較適合中午或者晚上吃吧?！?p> “哦~”
小丫頭似懂非懂的點(diǎn)了點(diǎn)頭，整個(gè)人伏在案幾上，雙手支起了下巴，饒有興趣的盯著張然手中的面團(tuán)，看著它在張然手中一點(diǎn)點(diǎn)變幻著不同形狀感到極為有趣，忍不住伸出手指戳了戳案幾上揉好的圓形面團(tuán)。
“穗兒，別搗亂！”
而這一幕，恰巧被剛剛走來(lái)的張李氏看到了，于是張李氏連忙上前輕輕拍了一下穗兒的小手，并將其拉到一邊，不讓她再纏著張然了。
張然見(jiàn)狀，不由微微一笑，同時(shí)手中一刻也沒(méi)停，繼續(xù)忙活著，將一塊塊切好的面團(tuán)揉成圓形，然后整齊的排列在一旁。
等面團(tuán)全部揉好了之后，張然在陶罐上放上籠屜，再鋪上一層紗布，然后再將一個(gè)個(gè)揉好的面團(tuán)放入籠屜之中，最后蓋上蓋子，起大火開(kāi)始蒸饅頭。
.....
“饅頭蒸好了，準(zhǔn)備出鍋嘍！”
聞著周圍饅頭散發(fā)的香甜氣息，張然估摸著饅頭，差不多蒸好了，于是掀開(kāi)籠屜蓋子，拿起筷子以及準(zhǔn)備好的竹籃，開(kāi)始往里面拾饅頭。
“好香啊！”
恰巧此時(shí)，三魁提著一大袋麥子推門而入，循著香氣的來(lái)源，當(dāng)三魁看到張然正從籠屜里將一個(gè)個(gè)雪白的饅頭用筷子夾出來(lái)，瞬間瞪大眼睛，幾步來(lái)到張然面前，驚奇的問(wèn)道：“然哥兒，這就是你昨天說(shuō)的饅頭嗎？我來(lái)嘗嘗好吃么！”
說(shuō)著，三魁還身處臟兮兮的大手，抓向了竹籃里的饅頭。
“不許動(dòng)，臭三魁，你的手那么臟，要是再敢亂動(dòng)兄長(zhǎng)的饅頭，那就不給你吃了！”穗兒繃起了小臉，不滿的撅起小嘴道。
“嘿嘿~”三魁手一抖，趕緊收回爪子，滿臉尷尬道：“那個(gè)，穗兒妹子我不動(dòng)，不動(dòng)還不行么！”
“哼！”
穗兒不滿的瞪了三魁一眼，滿臉嫌棄道：“還不快去洗手，不然可真不給你吃了！”
“那行！我現(xiàn)在就去洗手！”
說(shuō)著，三魁連忙將麻袋隨手放在一邊，小跑著去水缸那邊洗手了。
等洗完手之后，三魁看著竹籃里一個(gè)雪白的饅頭，口水都快流出來(lái)了，不禁陪著笑臉道：“嘿嘿，穗兒妹子，那個(gè)饅頭，能不能讓我嘗嘗？”
“哼，只能吃一個(gè)啊”穗兒雖然還是嘀嘀咕咕著有些不滿意，但小手卻很麻利的從竹籃里抓起兩個(gè)雪白的大饅頭，一個(gè)自己咬了一小口，一個(gè)遞給了三魁。
“謝謝妹子！”
三魁接過(guò)饅頭之后連忙道謝，同時(shí)迫不及待的將饅頭送到嘴邊，狠狠咬了一大口。
“嘶~，好軟，好香...，居然還是甜的！”
三魁一邊狼吞虎咽的吃著饅頭，一邊滿臉驚奇的對(duì)張然詢問(wèn)道：“然哥兒，你這饅頭里面放飴糖了么？怎么吃起來(lái)甜甜的？”
同樣正在拿起一個(gè)饅頭正準(zhǔn)備開(kāi)吃的張然，聽(tīng)到三魁的話，不禁滿臉疑惑道：“飴糖？我沒(méi)沒(méi)放飴糖?。俊?p> “沒(méi)放飴糖？那怎么是甜的？”三魁有些懵逼道。
“甜的...”張然隨手拿起一個(gè)饅頭，咬了一口，仔細(xì)的咀嚼了一下，發(fā)現(xiàn)確實(shí)有一點(diǎn)甜甜的味道在里面。
于是瞬間恍然大悟道“這是麥芽糖??！是了，饅頭的主要成分是淀粉，淀粉在口腔時(shí)，在唾液淀粉酶的作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變成麥芽糖，所以當(dāng)細(xì)細(xì)咀嚼饅頭時(shí)，會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)甜~”
“淀粉？唾液？那都是什么東西呀？”
三魁聽(tīng)得滿頭水霧，越聽(tīng)越是迷糊，最后干脆表示，你說(shuō)的咱一點(diǎn)也聽(tīng)不懂??！
“呃”
張然聞言不禁滿臉黑線，也懶得繼續(xù)跟三魁這個(gè)憨憨解釋什么是淀粉，什么是淀粉酶，直接了當(dāng)?shù)溃骸俺阅愕酿z頭吧，問(wèn)那么多干嘛？總之，你只要知道饅頭蒸出來(lái)就是甜的就對(duì)了！”
“哦！”
三魁委委屈屈的應(yīng)了一聲，然后又伸手從竹籃里抓起一個(gè)大饅頭狠狠咬了一口。