第39章 酸在前，甜在后

　　“這個(gè)蓮藕你們，你們打掉皮之后，順著絲切成條狀，然后插到面筋里！”那師傅吩咐了一下，看著二人一臉不明白的樣子，有點(diǎn)無(wú)奈的嘆了口氣。

　　那師傅沒(méi)在多說(shuō)什么，而是自己拿起刀一揮，幾刀過(guò)后把蓮藕切成了一個(gè)個(gè)長(zhǎng)條狀，順勢(shì)在中間一分為二。

　　“這個(gè)干什么用？”史蒂芬周撓了撓頭，有些不明所以的輕聲嘀咕了一句。

　　李小仙皺著眉頭嘀咕道：“把蓮藕條插到面筋里，應(yīng)該是要弄成排骨的樣子吧?！?p>　　史蒂芬周了然的哦了一聲，那師傅回頭看了眼李小仙贊許的點(diǎn)了點(diǎn)頭笑道：“誰(shuí)說(shuō)你美食天賦低？這不是挺聰明的。”

　　“是啊，我也覺(jué)得自己美食天賦沒(méi)那么糟糕嘛！可人家神仙就給判了個(gè)負(fù)值，我找誰(shuí)說(shuō)理去？”李小仙不清不楚的嘀咕了一句。

　　史蒂芬周在旁邊愣了一下，歪頭沖李小仙問(wèn)了句：“你剛才說(shuō)什么？”

　　李小仙搖了搖頭，拿起藕棍插進(jìn)了面筋里用力一推，“折了？”

　　那師傅翻了翻白眼，看著李小仙連續(xù)推了三四根藕棍這才做好一個(gè)“排骨”。剛要指點(diǎn)一下就見(jiàn)他又往面筋里推了一根藕棍。

　　“為什么推兩根？”那師傅茫然的問(wèn)了一句。

　　“嘿嘿，我吃排骨都是兩根骨頭的，一根骨頭好像很別扭……”李小仙笑了笑，回應(yīng)了一句。

　　“咳咳……一根！聽(tīng)我的，一根！好看……”那師傅一臉古怪的表情念叨了一句后，還不忘伸出一根手指頭在李小仙面前晃了晃。

　　“這是面粉，這是淀粉！”那師傅終于等到李小仙和史蒂芬周把藕條都插到面筋里以后，指了指自己早就準(zhǔn)備好的東西說(shuō)道。

　　史蒂芬周翻了翻白眼，心中暗暗吐槽：“我還不認(rèn)識(shí)面粉了？”

　　“淀粉和面粉的比例是九比一，加些水，水不能多……”那師傅一邊調(diào)手里的淀粉糊，一邊繼續(xù)說(shuō)道：“看這個(gè)，摳起來(lái)很硬，但是攥在手里卻在緩緩流下濃白的溪流?！蹦菐煾嫡f(shuō)完，史蒂芬周追問(wèn)道：“要是我們弄稀了怎么辦？”

　　那師傅歪頭看了眼史蒂芬周，鄙夷道：“你不會(huì)一邊摳，一邊往里面加水嗎？合適了就別弄水了，直接開(kāi)干就可以了?！?p>　　李小仙在旁邊翻翻白眼，心中暗道：“我是好孩子，他們?cè)谡f(shuō)掛糊的事，不是別的不是別的……”

　　“記住，弄好之后再往里面加些油，這樣吃起來(lái)會(huì)更酥脆的！”那師傅說(shuō)完話，轉(zhuǎn)身擦了擦手，拿起個(gè)小青花碗，拎起一個(gè)小羹匙舀了兩勺番茄醬后，又在小羹匙里倒了四勺白醋后，轉(zhuǎn)身瞅了瞅拿起一瓶生抽小心翼翼的倒了一勺。

　　“這個(gè)生抽不能太多，不然會(huì)很不漂亮?！蹦菐煾嫡f(shuō)了一句之后，舀了三勺糖說(shuō)道：“糖加三勺有講究的，知道嗎？”

　　“不知道……”李小仙自以為他在說(shuō)一個(gè)人，但是就聽(tīng)那師傅說(shuō)道：“酸在前，甜在后，按照這個(gè)比例加三勺準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)?！?p>　　“哦！”

　　“額~”

　　那師傅一邊調(diào)汁一邊捏了些許味精后，突然說(shuō)道：“少林寺不可能有雞汁，如果你在外面，用雞汁會(huì)更好?！?p>　　說(shuō)完話，指著碗汁繼續(xù)說(shuō)道：“加三分之一的水，不要多也不要少?！?p>　　火焰騰空，炒鍋架在上面，那師傅往鍋里到了些油，把剛才穿好的面筋拿在手里后，看了看油溫上到了六成左右了，這才把面筋放在面粉糊中粘勻后放進(jìn)鍋里。

　　吱吱啦啦的一陣油炸聲音中，李小仙發(fā)現(xiàn)那師傅控制的油非常合適，油只是微微沒(méi)過(guò)了面筋表面。

　　“好了，看到定型了吧。撈出來(lái)然后等一下再?gòu)?fù)炸一次?！蹦菐煾嫡f(shuō)完這話，見(jiàn)李小仙有些不太明白，跟他解釋道：“因?yàn)榈谝淮握?，里面還有水分，定型之后再炸一次，口感會(huì)更好?！?p>　　待炸好了面筋之后，倒出大部分油，僅僅留了一點(diǎn)油在鍋里，那師傅把剛才調(diào)好的番茄汁倒進(jìn)了鍋里煸炒了起來(lái)。

　　只消片刻光景，番茄混著白醋的濃郁芳香就充斥了出來(lái)，因?yàn)橛刑撬赃€帶著一股甜膩膩芳香味道。

　　提著鼻子聞了聞，李小仙記住了這種感覺(jué)。

　　咕?！緡！?p>　　“又餓了？”李小仙暗暗腹誹一句。

　　歪頭看了眼剛剛炸好的面筋，此刻炸成了金黃色，掛著淀粉糊的面筋乍一看還真像是炸好的排骨，就是每一塊肉都顯得有點(diǎn)多。

　　眼看著“排骨”被端起來(lái)倒進(jìn)了鍋里后，那師傅快速翻炒了幾下，火焰騰空如魔似幻。

　　“燜一會(huì)，讓它變得軟一些……”那師傅說(shuō)完話，沉吟一下后，在旁邊捏了點(diǎn)剛才沒(méi)用完的淀粉糊，加了些許水調(diào)稀后又在里面倒了少許香油，一切弄好直接淋進(jìn)了鍋里。

　　再次翻炒兩下后，直接盛進(jìn)了盤(pán)中。

　　轉(zhuǎn)身捏了些許黑芝麻撒在其間，李小仙聞著素排骨的味道就覺(jué)得嘴里嘭的一下噴出了好多口水。

　　只是聞聞味道就這么大反應(yīng)，李小仙知道這道菜一定特別好吃。

　　“如果加一些菠蘿和青椒，我覺(jué)得……”李小仙下意識(shí)嘀咕了一句。

　　那師傅回頭看了眼李小仙，面容間帶著贊許的神色點(diǎn)點(diǎn)頭道：“你可以不加藕條，直接切成小塊這么做一下試試?！?p>　　吞咽了下口水，李小仙覺(jué)得菠蘿咕咾肉味道應(yīng)該也差不了，畢竟自己最愛(ài)吃里面的菠蘿……

　　那師傅看了眼二人，笑了笑說(shuō)道：“你倆別瞅著，今晚上先練這個(gè)！明天天亮前收拾好廚房……然后明天晚上去挑戰(zhàn)十八銅人，回來(lái)我在接著教你們新東西！”

　　李小仙沒(méi)想到那師傅竟然把日程安排的這么滿。

　　史蒂芬周在旁邊則苦著臉吐槽道：“我們倆不跑了，為啥還要去惹那些瘟神??！挑戰(zhàn)……說(shuō)的好聽(tīng)，我們倆去了就是挨揍的份好不好……”

　　其實(shí)那師傅說(shuō)要每天挑戰(zhàn)十八銅人的時(shí)候，李小仙沒(méi)敢表現(xiàn)出來(lái)但是心中還很爽的?？墒鞘返俜抑苓@么說(shuō)，自己也有點(diǎn)不太好意思了挑頭了。畢竟自己挨頓揍還有收獲，史蒂芬周可是沒(méi)事兒找抽可是干挨著。

　　那師傅一歪頭，看了眼史蒂芬周，眼神里流露出不喜的神色問(wèn)道：“不去？”

　　“去……大不了就是死唄~”史蒂芬周哭喪著臉說(shuō)道。

　　“放心！你死不了，別看他們下手打的熱鬧，實(shí)際上人家下手有分寸著呢！”那師傅說(shuō)完這話，看了眼一言不發(fā)的李小仙，特意補(bǔ)充了一句：“挑戰(zhàn)十八銅人，對(duì)你們很有幫助的?！?