第83章 真香定律
李爸爸臉色焦急的看了眼楊昊遞上來(lái)的荷葉飯，剛要說(shuō)話。
這時(shí)候就聽(tīng)張爽在旁邊追問(wèn)道：“莫不是爐子有問(wèn)題？”
這時(shí)候烤爐就像配合張爽問(wèn)題似的，嘭的一聲悶響，帶著火花噴了出來(lái)。
李小仙一臉愕然的回頭看了眼烤爐，自己從來(lái)就沒(méi)聽(tīng)老爸說(shuō)過(guò)爐子有問(wèn)題啊！
眾人紛紛跑到了爐子邊，只見(jiàn)爐子里嘭的又炸了一下。這下眾人看的清楚，爆炸的小沖擊波裹挾著黑煙，混著火星噴涌而出。
“這個(gè)……爐子沒(méi)問(wèn)題??！”李爸爸一臉懵逼的嘀咕了一句后，端詳著爐子臉色也有些慘白的咕噥道：“烤爐怎么還會(huì)爆炸？”
李小仙嘿嘿一笑，指著爐子里的竹節(jié)說(shuō)道：“嚇我一跳，我還真以為爐子有問(wèn)題，炸的是竹子。真不知道是那個(gè)二貨把竹節(jié)直接塞里面了……額，好像是我自己?！?p> 竹子中空浴火則炸，古有爆竹之稱。
張爽皺了皺眉頭，瞥李小仙一眼說(shuō)道：“還好意思笑，竹子怎么整根的往里面插？”
李小仙低頭看了眼旁邊還沒(méi)燒的竹子，嘆口氣說(shuō)道：“早知道當(dāng)時(shí)就直接豎著劈開(kāi)了?！?p> 看著里面有個(gè)被炸壞的荷葉泥團(tuán)露出了白花花的大米，李小仙心疼的嘴角微微抽了抽。
“楊師傅，這些沒(méi)劈的竹子，麻煩你劈一下吧~”李小仙話音剛落，這下輪到楊昊嘴角直抽抽了。這年頭誰(shuí)干過(guò)劈柴的事，自己可沒(méi)李小仙那兩下子。
“咳咳~”李爸爸被爐里的煙熏得咳嗽連連。
“老爸，你說(shuō)著爐為什么不能用？”李小仙想起剛才老爸剛才沖進(jìn)后廚的畫(huà)面，趕忙追問(wèn)了一句。
李爸爸沒(méi)說(shuō)話，廚房外面顧宏遠(yuǎn)喊了一句：“李老板，社區(qū)居委會(huì)的來(lái)了。說(shuō)要找你……”
這時(shí)候就聽(tīng)廚房外面有人扯著嗓子喊道：“李老板！不是說(shuō)了不讓燒爐子嗎？你咋冒上煙了？還有，我剛才來(lái)的時(shí)候聽(tīng)你后廚嘭嘭響，咱們這全年禁放煙花爆竹??！”
說(shuō)話間，只見(jiàn)兩個(gè)男人一挑簾走進(jìn)了后廚。
李小仙瞄了兩眼進(jìn)來(lái)的人，趕忙用袋子兜了兩個(gè)剛烤好的荷葉團(tuán)子，塞到了老爸手里。并給了自己老爸一個(gè)你能搞定的眼神。
李爸爸拎著兩個(gè)袋子，回身沖著那個(gè)沒(méi)說(shuō)話的男人嘿嘿笑道：“李主任，你怎么來(lái)了？”
“李哥，規(guī)定你是知道的……”
“知道知道，李主任，這是我們剛弄的荷葉飯，你看看唄！”
“你這是什么意思，來(lái)，這是告知書(shū)……”李主任小眼睛一瞇，似乎油鹽不進(jìn)的撇了眼燒的正旺的烤爐，表情有些古怪。
“外面說(shuō)，外面說(shuō)……我這也是沒(méi)辦法不是，來(lái)嘗嘗看這個(gè)荷葉飯……”李爸爸拉著李主任走出了后廚。
那個(gè)咋咋呼呼的男人則瞅了眼烤爐后，又環(huán)顧了一圈廚房哼聲說(shuō)道：“不許放炮??！”
張爽看著廚房門，咧咧嘴說(shuō)道：“居委會(huì)的也管你們？那李主任看著有點(diǎn)猥瑣啊……”
李小仙攤攤手，嘆口氣說(shuō)道：“哎，廟小妖風(fēng)大，池淺……算了，不說(shuō)了。我老爸能搞定。那是社區(qū)的副主任?！?p> “那你叫他李主任？”張爽有些好奇。
“難道用我提醒他，他只是個(gè)副主任？”李小仙嘿嘿笑了笑。
兩人說(shuō)完話之后，回到操作臺(tái)前又研究起了菜墩上的五花肉。
“鹵肉都是切成小塊，我覺(jué)得你既然要走精品路線，就要留一些大塊的肉。”張爽一邊說(shuō)，一邊用刀切下來(lái)一塊肥皂大小的五花肉，然后手中掌刀快速在其間切了起來(lái)。
李小仙就見(jiàn)張爽吧這塊五花肉切成了一個(gè)個(gè)指甲蓋大小的五花肉丁，但是肉并未脫皮。
隨后張爽中間破開(kāi)，變成兩個(gè)方塊形的大肉塊后說(shuō)道：“這叫霸王樁，每份鹵肉飯里有一塊霸王樁會(huì)顯得分量更足?！?p> “有道理。”李小仙點(diǎn)了點(diǎn)頭。
這時(shí)候，張爽把切好的洋蔥、姜片和蔥白端到灶臺(tái)邊，架鍋燃火。
不多時(shí)，鍋的溫度就提了上來(lái)。張爽抄起手勺舀了兩勺油淋入鍋里后。把一盤子洋蔥都倒進(jìn)了鍋里。
炸了一會(huì)后，張爽這才把切好的蔥白也倒進(jìn)了炒鍋里。
李小仙明白，洋蔥和大蔥不能同時(shí)下是因?yàn)檠笫[水分足，如果同時(shí)下到鍋里八成洋蔥還沒(méi)啥動(dòng)靜，大蔥已經(jīng)焦黑了。
“蔥油提香，我覺(jué)得可以借鑒蔥燒海參的方法來(lái)做鹵肉飯?！闭f(shuō)話間，洋蔥被炸干。張爽用笊籬撈出洋蔥以后遞到李小仙手里，說(shuō)了句：“留一半備用就好?！?p> 說(shuō)話間，張爽用手勺舀了一勺綿白糖倒入了油鍋里。
很快，綿白糖泛黃、冒泡、發(fā)紅。
張爽接過(guò)李小仙遞到手里的五花肉，盡數(shù)倒進(jìn)了炒鍋里。李小仙注意到，張爽捏了兩個(gè)八角，幾個(gè)干辣椒扔進(jìn)了鍋里。
看著張爽翻炒鹵肉的動(dòng)作，看著炒鍋里鹵肉翻滾沾染到糖色，翻勺的張爽凝神專注的眼神，讓李小仙忽然心中產(chǎn)生了一種說(shuō)不清道不明的感覺(jué)。那感覺(jué)很怪，同時(shí)李小仙還想到了在菊下樓的后廚里，張爽烹炒魔幻麻婆豆腐的畫(huà)面。
“五花肉一定要煸的稍微干一些……李小仙，你想什么呢？”張爽歪頭看了眼沒(méi)說(shuō)話的李小仙，表情有些不悅的喚了一聲。
“哦，沒(méi)什么。我在想是不是煸的金黃色就可以了？”李小仙有些微汗，輕聲問(wèn)了一句。
“嗯，主要是煸的干一些。”張爽點(diǎn)了點(diǎn)頭，拿起準(zhǔn)備好的香菇塊說(shuō)道：“一定要淋干水分?！?p> 隨后，生抽順鍋邊淋進(jìn)鍋里。老抽倒入鍋中體色、南乳汁（醬豆腐湯）、鹽、濃湯寶適量等等調(diào)料，在張爽的手勺揮動(dòng)下盡數(shù)淋入鍋中。
李小仙聞著鍋中傳來(lái)的香味，精神一震。
隨后，張爽用手勺一勺一勺的把水舀如鍋中。看著水沒(méi)過(guò)肉以后很快鍋中就泛起了水花。
這時(shí)候張爽又從李小仙手里接過(guò)剛剛炸好的洋蔥倒進(jìn)了鍋里。
李小仙總覺(jué)得哪兒好像不對(duì)似的，就見(jiàn)張爽轉(zhuǎn)身在貨架上找出來(lái)一個(gè)大砂鍋?zhàn)叩匠村伵赃?，把剛剛沸騰的一鍋鹵肉舀進(jìn)了砂鍋里。
張爽伸手剛要端砂鍋，李小仙趕忙端起鍋架在了平爐灶臺(tái)間，點(diǎn)火燉了起來(lái)。
李小仙俯身在砂鍋旁邊，用手掌輕輕煽動(dòng)著砂鍋里的香氣抿嘴聞了聞，說(shuō)道：“真香啊~這份鹵肉飯賣199元，我信心倍兒足了！”
張爽輕輕笑了笑，沖著搗鼓砂鍋的李小仙說(shuō)道：“你知道，為什么剛剛你做的鹵肉飯不夠好吃嗎？”
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