第143章 面呢？（上）
鯰魚(yú)剁頭，一刀寒光閃爍。就見(jiàn)琳琳手里拎著一把細(xì)細(xì)的長(zhǎng)刀順著骨頭把鯰魚(yú)分為兩片，隨后干凈利落的把肉與皮分開(kāi)后用刀一片，還帶著晶瑩水珠的魚(yú)肉就被琳琳扔到了菜墩上。
連續(xù)幾個(gè)快速的操作之后，琳琳用一塊潔白的毛巾擦拭了一下長(zhǎng)刀轉(zhuǎn)身把刀塞到囊中，又在旁邊拎起兩把砍刀，咄咄咄的剁起了魚(yú)肉。
李小仙本來(lái)還在和張爽說(shuō)話(huà)，但是當(dāng)他乜了眼琳琳的時(shí)候，忽然愣住了。
張爽下意識(shí)愣了愣，見(jiàn)李小仙忽然在怔怔出神，有些奇怪的沖李小仙問(wèn)了句：“你怎么了？”
李小仙就好像沒(méi)聽(tīng)到張爽的話(huà)一樣，一臉詫異的看著琳琳。直到張爽再次問(wèn)了一句，這才回過(guò)神歪頭表情有些詭異的小聲說(shuō)道：“你看琳琳在剁魚(yú)肉?！?p> “嗯，看到了。有什么問(wèn)題嗎？”張爽看了眼剁肉的琳琳，又看了眼此時(shí)從食材中翻找出魷魚(yú)干放在水盆里沁泡的洪苒菽，皺了皺眉頭。
琳琳剁魚(yú)肉剁的很穩(wěn)，說(shuō)明琳琳的臂力很大。而且能看的出來(lái)每一刀下來(lái)魚(yú)肉都并沒(méi)有飛濺出來(lái)，不像有些人剁個(gè)肉餡能把周?chē)黄呐K臟的，恨不得肉餡能飛出八丈遠(yuǎn)。從這點(diǎn)看，能說(shuō)明琳琳的刀工非常精準(zhǔn)，控制的力道和角度也隨著每一刀的下落有著準(zhǔn)確的微調(diào)。
別看這一刀下來(lái)只是剁一下肉。
大部分人這一刀下來(lái)就是順著慣性砸一刀，根本就沒(méi)有什么操控可言。這也是為什么很多廚房里的老師傅訓(xùn)斥徒弟：你閉著眼剁肉呢！
至于洪苒菽，她干活非常利落，默然不語(yǔ)的模樣更突顯出整個(gè)人穩(wěn)穩(wěn)的狀態(tài)，和那個(gè)平日里叨叨叨的洪苒菽簡(jiǎn)直不是一個(gè)人似的。
兩個(gè)人自己做自己的事情，相互并沒(méi)有什么打擾。但有條不紊的準(zhǔn)備工作卻又讓人隱隱覺(jué)得倆人配合的非常默契。這種默契的感覺(jué)說(shuō)不清道不明，如果真要問(wèn)，只能說(shuō)是玄學(xué)了。
“沒(méi)什么問(wèn)題吧？”張爽觀(guān)察了片刻之后，沉吟間沖李小仙反問(wèn)了一句。
撓了撓頭，李小仙臉色變得有些古怪的小聲在張爽耳畔嘀咕道：“你不覺(jué)得她剁肉很像一個(gè)人嗎？不僅僅是動(dòng)作像，就連眼神都特別像！”
張爽想了想，真的不知道李小仙在說(shuō)誰(shuí)。腦海里浮現(xiàn)了很多身影，但沒(méi)有一個(gè)能和眼前琳琳重疊在一起，最終詫異的歪頭問(wèn)道：“我真的不知道你說(shuō)的是誰(shuí)，別賣(mài)關(guān)子了。有什么你就直說(shuō)。你這么水，推薦票和月票還要不要！”
趕緊咧了咧嘴的李小仙小聲說(shuō)道：“我剛才看到琳琳剁魚(yú)肉的時(shí)候，忽然就把她和火雞姐的身影重疊在了一起，當(dāng)時(shí)我甚至以為是火雞姐在捶牛肉！”
“火雞姐？！”張爽愣了一下！
張爽腦海里一時(shí)間并沒(méi)有想起火雞姐是誰(shuí)，瞅了眼李小仙后又看了眼琳琳。那滿(mǎn)臉問(wèn)號(hào)的蒙圈表情，讓李小仙忍不住再次說(shuō)道：“食神!食神里那個(gè)火雞姐，就是莫文蔚扮的那個(gè)齙牙……”
“哦！”張爽頓時(shí)恍然大悟般點(diǎn)了點(diǎn)頭說(shuō)道：“你說(shuō)是她？你怎么會(huì)認(rèn)識(shí)……哦，我知道了。”
李小仙咧嘴咕噥道：“是這樣的，因?yàn)槲耶?dāng)時(shí)也參與了撒尿牛丸的制作，甚至當(dāng)時(shí)火雞姐就在我身邊剁的牛肉，雖然是用了兩根棍子捶出來(lái)的，但是現(xiàn)在的琳琳簡(jiǎn)直就和她一模一樣?！?p> “這又怎么了？”張爽話(huà)剛出口，眼睛一亮。
張爽頓時(shí)明白李小仙在說(shuō)什么似的，再次朝著琳琳多瞅了幾眼。
這時(shí)候的琳琳已經(jīng)把魚(yú)肉剁出來(lái)了，只見(jiàn)她用淀粉和雞蛋還有魚(yú)肉混合在一起開(kāi)始在盆里快速順時(shí)針攪拌，魚(yú)肉漸漸融合在了一起。
“她們這是要干什么？要做魚(yú)丸面嗎？”李小仙還是看不懂琳琳到底在做什么。
這時(shí)候就見(jiàn)洪苒菽從袋子里拎出兩條鯛魚(yú)，同樣的站在菜墩前開(kāi)始剔魚(yú)肉。只不過(guò)洪苒菽把鯛魚(yú)肉剔下來(lái)之后，并沒(méi)有去皮而是把魚(yú)肉滾成了一個(gè)魚(yú)卷，然后用如小蔥般青翠的馬蓮把魚(yú)肉捆住，然后又切了些蔥姜轉(zhuǎn)身在灶臺(tái)的炒鍋里開(kāi)始煮了起來(lái)。
炒鍋半水、此刻水沸騰。
鯛魚(yú)魚(yú)肉卷和著香蔥與姜片倒入鍋里。洪苒菽在旁邊用濃縮雞汁、白糖、鮑汁以及鹽做了簡(jiǎn)單調(diào)味后，轉(zhuǎn)身快速在袋子里翻找了起來(lái)。
而琳琳此刻擦干凈手后，從盆子里撈出了泡軟的魷魚(yú)片。
只見(jiàn)琳琳把魷魚(yú)片卷成一個(gè)卷后，拿著亮閃閃的菜刀一刀刀開(kāi)始切了起來(lái)。當(dāng)?shù)镀鸬堵渲H，一個(gè)個(gè)原本是魷魚(yú)卷的片出現(xiàn)在一旁，只是順著慣性的滾動(dòng)，一片滾開(kāi)則成了一條條魷魚(yú)絲。
不多時(shí)，菜墩變就鋪滿(mǎn)了不少魷魚(yú)絲，只是每一條魷魚(yú)絲都很長(zhǎng)~
“他們到底是在干什么？怎么這么半天都一直在準(zhǔn)備輔料，和配菜，怎么就沒(méi)見(jiàn)琳琳和洪苒菽和面?。?？”李小仙在一旁撓了撓頭，怎么看怎么覺(jué)得有些不對(duì)勁。
“你難道沒(méi)發(fā)現(xiàn)，她們倆手頭根本就沒(méi)有面嗎？”張爽站在李小仙身旁，沉吟著觀(guān)察了片刻之后，忽然悠悠說(shuō)了一句。
“對(duì)啊！”李小仙聽(tīng)了張爽的話(huà)之后，目光四下打量了一下洪苒菽和琳琳操作的所有東西，食材間哪里有什么面口袋？
“不可能吧……不是說(shuō)好了要制作面食嗎？他們?cè)趺磿?huì)一點(diǎn)面都沒(méi)有準(zhǔn)備，額……會(huì)不會(huì)是一會(huì)最后再準(zhǔn)備呢？”李小仙根本就不相信二人會(huì)不用面，而是在想或許現(xiàn)在還只是前期的準(zhǔn)備工作吧？
其實(shí)，不只是李小仙和張爽在議論，就連旁邊的廚師們也看出了些許端倪。
這些人留下來(lái)觀(guān)戰(zhàn)，說(shuō)是為了給張爽加油助威，但其實(shí)就是來(lái)跟人家天下第一樓的坐館學(xué)習(xí)的。
廚藝一道，講究的就是多看，多問(wèn)，多想，多交流。
都是炸魚(yú)，都是用一鍋油。
有的人炸出來(lái)的就非常腥，有的人炸出來(lái)就美味可口。區(qū)別或許就是在炸的時(shí)候用了料酒，有人還多放了一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，就瞬間抹掉了腥味。
如果再深入的學(xué)習(xí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)細(xì)節(jié)做到位的同時(shí)，油也有不同。你用的是花生油，別人卻用了五六種油，在不同的溫度炸出來(lái)的魚(yú)，口感和味道也不相同，比如：天婦羅！
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