第二天上午八點，商健來到還在裝修中的辦公室。
趁著火鍋店營業(yè)不在高峰期，準(zhǔn)備在會議室開個小會。
參加人員有各個火鍋店店長，還有幾名廚師。
這次會議討論的，就是如何準(zhǔn)備年宴飯活動。
隨著生活水平提高了，不少不會做飯菜的市民熱衷于在飯店吃年宴飯，省事。
春節(jié)也快到了，各飯店酒樓都推出各種各樣的年宴飯，少則六七百元十人桌，多則動輒數(shù)千上萬元都有。
看到參會人員齊了，商健沒有啰嗦，直入話題：“這次會議，讓大家來主要討論一下年宴飯活動?！?p> “春節(jié)宴飯，我們要緊緊圍繞‘年文化’、‘年風(fēng)俗’來設(shè)計，緊扣主題。
菜點安排一定要與日常宴會設(shè)計有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂氣氛?！?p> “宴席菜點的組合有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養(yǎng)合理等?！?p> “明年屬于蛇年，我們弄不了蛇羹，雕刻蛇嘛，可能不太好看，弄得像龍好一些，再弄一雙翅膀。
當(dāng)然，我這創(chuàng)意并一定好，你們要是有好的創(chuàng)意，大家提一提，把年夜飯菜單給定下來?！?p> 商健說了一些，感覺自己有些說多了，限制大家的想法，趕緊停了，讓大家相互討論。
大家一番討論后，時間訂為早上十點-十二點為一場，十二點半-下午兩點半為第二場，三點到五點為第三場，下午五點半到晚上七點半為第四場，晚上八點到晚上十點為第五場。
時間并不是固定，來得早，早點就餐也可以。
一天五場，錯過時間不來就收一半訂金，就餐到時間節(jié)點，自然有服務(wù)員提醒。
吃頓火鍋，一般就花一個多小時而已。
統(tǒng)一價格，398元一位，1米以下小孩不收費，1米至1.4米半價，1.4米以上全價，跟大多自助餐對小孩的收費標(biāo)準(zhǔn)差不多一樣。一桌至少三位起訂，不接受三人以下訂餐，當(dāng)然，年夜飯都是一家人就餐，少則一家三口，多則十幾二十人，只能拼桌了。
限時為2.5小時，個別價格高的菜肴限量供應(yīng)。
年夜飯價格肯定要比平常貴，而且越火的店，價格漲得越高，398元一位，正常價大概是一百七八十元，年夜飯加價一倍不算什么。
計劃好之后，制定海報。
第二天，各門店在門店前推出公告。
【年夜飯預(yù)約，定金：一千元，錯場扣錢；全城五店連鎖......】
剛公告出來時，很多顧客覺得太貴了，不過還是有很多不缺錢的主，和家人商量好時間，趕緊預(yù)定位置。
火鍋店還在店面前面公布年宴預(yù)定情況。
1號店，
第一場（10：00-12：00）：1/30（預(yù)定/總桌數(shù)）；
第二場（12：30-14：30）：3/30；
……
第四場（17：30-19：30）：12/30；
……
第四場時間點恰好晚餐時段，預(yù)定的人最多。1號店面積小，僅有30桌，2號到5號店，面積大，都是60桌以上。
第二天，2號店到5號店的第四場，已經(jīng)被顧客預(yù)定完了，很多顧客后悔不早點預(yù)定，當(dāng)初還猶豫價格高。
第三天，所有年夜飯位置全被預(yù)定完。
五家門店，共預(yù)定1450個訂單，七千多個座位，估計能營收接近三百萬元，毛利不下二百十萬元。
弄完這個活動，時間已經(jīng)到了2月4號，離年三十僅有四天了。
今年效益不錯，商健打算給員工發(fā)年終獎，但得先和集團(tuán)財務(wù)主管關(guān)怡寧核算一下去年幾家公司的營收情況。
去年的財務(wù)計算時間，就以元旦為截止。
3號火鍋店是元旦2號才開，1號火鍋店是9月1號，平均日翻桌率為6.0，平均月營收約190萬元，總營收約760萬元。
2號火鍋店是9月30號開張，面積比1號要大很多，24小時營業(yè)，平均日翻桌率為8.3，平均月營收約565萬元，總營收約1695萬元。
兩家火鍋店，去年營收約2455萬元，毛利約1620萬元。
稅后凈利潤約1301.15萬元。
實際上，財務(wù)進(jìn)行了合理避稅，稅后凈利潤約1424萬元。
星辰建筑隊，稅后凈利潤達(dá)到210萬元。不過，投入也大，大部分資金用來投資設(shè)備。
蔬菜基地，稅后凈利潤也有90萬元。
養(yǎng)豬場，營收為527.5萬元，稅后凈利潤約二百多萬元。
(蔬菜和養(yǎng)豬有農(nóng)業(yè)補貼，蔬菜免征增值稅和企業(yè)所得稅。養(yǎng)豬業(yè)，個人小規(guī)模養(yǎng)殖無所得稅，大規(guī)模養(yǎng)豬企業(yè)有免所得稅額度，超額有減免所得稅政策，還需要繳納環(huán)保稅)
以上稅后凈利潤，不算固定投資資金，總共約1924萬元。
能為如此暴利的利潤率，這也是商健開掛的原因。
創(chuàng)收員工人數(shù)，也只有130人而已，是在四個月時間創(chuàng)造的。
集團(tuán)員工目前共有305名員工，按照正常年終獎的規(guī)則，去年沒來的，不可能發(fā)年終獎。
商健和會計商量了下，計劃給每個員工發(fā)過節(jié)費1000元，年貨每人一小箱十斤豬產(chǎn)品，一代十斤米，一桶十斤菜仔油，還有一些果糖。
去年上班的，上班30天以上的，全部多發(fā)一個月工資。
而上班30內(nèi)的，多發(fā)半個月工資。
算下來，過節(jié)費和年終獎，發(fā)放額度達(dá)到總利潤的2.8%，按利潤比例來說的話，不算多。
但不管怎么樣，這個年終獎和福利，已經(jīng)算是很厚道了。
當(dāng)然，比不是一些土豪公司，年終獎發(fā)幾個月工資，甚至十幾個月。
也不能發(fā)多，這才工作四個月呢，否則明年就不好發(fā)了。
當(dāng)老板，有錢也不能太任性。
除了星辰建筑公司能從明天放假初七，其它公司大部分員工過年都要值班，也就初一到初四能休息幾天。
從事餐飲行業(yè)，那也是沒法，過年正是生意最紅火時。
第一年，商健也不搞什么全員大會了，只把管理層聚一起開個會，把去年的收獲和失敗總結(jié)下，如何改進(jìn)，然后展望未來，大概提一下2013年的工作計劃。
具體的工作計劃部署，還是要等年后正式上班再開一次會。
年前把工作計劃說得太細(xì)，那是給員工找麻煩，員工過個年都在想工作任務(wù)，沒有人情味，而且過年期間，員工多半會忘記。
哪怕很多員工是系統(tǒng)人，但商健把他們當(dāng)成有感情的現(xiàn)實人，是自己的員工。