第二十九章：鹵菜

　　洗三禮后，陳縣尊家白大娘又坐了一刻鐘，白氏和縣尊娘子認(rèn)著七拐八折的轉(zhuǎn)折親，她自負(fù)兒子新婦是知州家的姑娘，憑此，身份就高出眾商婦一籌，又琢磨著怎么拉了縣尊家一道做生意，才能把買賣做得再大些，如此，褶子笑紋擠了滿臉，墜滿了手腕的跳脫金鐲玉飾，隨著她給白大娘端茶換盞，碰作一團(tuán)，響聲不絕

　　白大娘一身兒，薔薇紋樣花羅衫，染金絲絹綠裙，外頭罩著件孔雀妝窄緞鑲邊的杏色綾褙子，頭上一副玉飾頭面，頂抓人眼的還得是那支，青玉孔雀簪，鏤雕得極精致，纖毫畢現(xiàn)，栩栩如生，白大娘安穩(wěn)地坐了，略啜兩口茶，偶應(yīng)上一兩話，既沒(méi)讓滿屋人瞧了白氏的笑話，也不親近熱絡(luò)。倒是錦安新婦薛蓁娘，立在婆母身側(cè)侍候了，白大娘才緩了笑，溫言打了幾句話，問(wèn)過(guò)薛家王大娘可安后，就又做回了那個(gè)清冷貴氣的官太太了

　　李氏生性純善，在家祠宗族里人緣兒極善，做不慣逢迎這樣的場(chǎng)面事，大兒媳白氏理應(yīng)走個(gè)八面玲瓏，待客周到的主家，卻又因著種種算計(jì)只繞著縣尊娘子打轉(zhuǎn)。一身兒杏花繡紋水紅錦邊花羅衫，挑銀線水藍(lán)裙，罩著件飛燕妝窄鍛子繡邊、桃色綾褙子的戌娘眼明心亮，也不多言語(yǔ)，仍是笑盈盈地與眾女客寒暄，熱情周到，頗吃力地招待著。親家鄭王氏帶著兒媳齊氏馨寧，后頭跟著幾個(gè)捧著果子碟子的侍女來(lái)了，這才是解了戌娘的圍，不至分身乏術(shù)

　　白大娘瞧著進(jìn)來(lái)的鄭家娘子，這鄭家王大娘，一身兒如意菱紋狀花錦緞、葡萄紫綾褙子，頭上戴了個(gè)金絲、銀絲繃出的小山型髻篷，簪了幾支白玉如意簪，通身氣派

　　當(dāng)即起身，帶笑迎了，請(qǐng)了王大娘上坐，自己做了右下首，搭話言語(yǔ)開(kāi)了

　　齊氏一身兒桃葉繡的淡綠綢褙子、綠石榴羅裙，戴了一枝碧玉蓮花簪，佩了兩朵水紅珠花，站在婆母王大娘身側(cè)，笑意淺淺

　　女客這邊照著身份家財(cái)說(shuō)話，算著目的搭線應(yīng)酬，言語(yǔ)打著機(jī)鋒

　　男客這邊也簡(jiǎn)單，杜衡也跟著爹，祖父待客，滿場(chǎng)作揖倒頭拜

　　還是，縣尊示意，杜辰領(lǐng)了他去書(shū)房，倆人閉門交談了，杜衡才長(zhǎng)舒一口氣，心道，這做大人，委實(shí)是太難了。小人也難，任誰(shuí)見(jiàn)了，都只有他拜別人的份兒

　　唉，這不，他還沒(méi)腳底開(kāi)溜，祖父杜興又拉他去叔公那里認(rèn)臉熟了

　　一日的喧鬧應(yīng)酬，直到傍晚開(kāi)了晚飯，一應(yīng)鍋盆碗盞都洗漱收好，洗三宴才算是過(guò)完

　　幸得戌娘和大房還有方老板幾家靈活機(jī)變，譴了好些人來(lái)幫著跑腿逢迎，不然，就杜家?guī)讉€(gè)人，就是一個(gè)拆成三個(gè)用，今日這宴也得開(kāi)了天窗

　　“弟弟的臉不是紅的臉，怎么，怎么變黃了？”

　　“我家弟弟，莫不是會(huì)變戲法兒？”

　　“哈哈哈，乖了衡哥兒，小娃娃可厲害了，你且瞧，再過(guò)幾日弟弟就可白了，跟冬日的雪一般”

　　“可當(dāng)真？就是弟弟如今不會(huì)說(shuō)話，待他能說(shuō)話了，我定要他教教我這戲法兒，好生有趣”

　　“哈哈哈，好，好，你且記著問(wèn)”

　　杜沅誆哄杜衡的模樣，外祖母王大娘病舅母，祖母，鄭氏幾人這幾日都瞧慣了，這會(huì)兒也只是一處笑笑，并不攪擾他兩人

　　杜沅今日還應(yīng)下了午飯的差事呢，逗完了杜衡，她就往廚房去了

　　如今苗娘子在學(xué)習(xí)炒菜之余，還負(fù)責(zé)了書(shū)院那邊的飯食，李氏就不再兩頭忙活了

　　這不，杜沅才擼起袖子，李氏就跟進(jìn)來(lái)了，心道祖母是勸不住了，有祖母搭手，還輕省些喱，祖孫倆配合默契，對(duì)炒菜，如今李氏也是駕輕就熟，味道拿捏極精準(zhǔn)，杜沅就炸了個(gè)小酥肉，就配齊了肉蔻山奈縮砂仁，香葉桂皮草果八角等能找的香料，提前用溫水泡了，才瀝出放進(jìn)紅泥爐子里，又丟了串鮮花椒，食茱萸，一把蔥結(jié)進(jìn)去，加了鹽調(diào)味。才依次放了雞，豬蹄，雞翅，雞蛋，雞爪，鴨爪，自制豆干，豆皮，藕片這些菜，這鍋菜直做到了午飯時(shí)分，才全數(shù)煮熟

　　一旁的李氏也瞧直了眼，聞著味兒咽口水

　　把鹵好的菜都切了，裝盤，竟也有六七個(gè)盤子喱

　　用了一色的定窯白釉青花瓷的碗盞裝盛了，在桌上一溜擺開(kāi)，請(qǐng)了授課的秦老爺子，秦家紫芝姐弟，擺了兩桌子，喊了外祖母舅母一齊來(lái)用

　　秦老爺子是吃了數(shù)回炒菜的了，也給這鹵菜驚艷了，肉菜鮮香，豬蹄軟糯，藕片爽脆，這味兒著實(shí)新奇

　　飯后，秦老爺子先喊了杜沅去跟前，先問(wèn)，哪里想來(lái)這樣的好食法？改日多做些，給他做小食果子用了。杜沅無(wú)有不應(yīng)，又說(shuō)起，坊間所傳，那穩(wěn)娘救得閉氣孩童的法子，是杜沅教的？杜沅扯了個(gè)彎，說(shuō)這幾月為著阿娘四處訪問(wèn)求醫(yī)偶得，是個(gè)素衣道人，倚坐在城郊槐柳下，拄著青竹杖，她遇著了，扶了一把，進(jìn)城后，瞧著老人家嘴皮干裂，就掏錢買了兩碗飲子，又買了幾個(gè)炊餅，一碗湯餅，道人用了，便叫了她，說(shuō)是畢生絕學(xué)，輕易不傳。然后就拄著出城去了

　　杜沅說(shuō)話時(shí)，秦老爺子也不看她，直看著窗外那棵桃樹(shù)，小孩兒拳頭般大小的桃兒墜滿了枝椏

　　只說(shuō)了句，甚好！然后兩人就談起了，把一些常用的類似就那閉氣孩童的法子，編纂成書(shū)，自費(fèi)出版，捐送各州縣，當(dāng)如何？

　　秦老爺子頓了好一會(huì)兒，才連聲嘆好！

　　說(shuō)各自先寫，再一處合書(shū)。杜沅滿口應(yīng)下，出門后才反應(yīng)過(guò)來(lái)，各自先寫？我寫什么啊？當(dāng)即扭頭，欲開(kāi)口自辨幾句，對(duì)上秦夫子那雙渾濁精利的眸子，卻喉頭一哽，雙手合攏，深深一揖，才合上門走了

　　才一腳進(jìn)杜家院門，就得廊下坐著，一手搖白絹蘭紋團(tuán)扇的舅母逮個(gè)正著

　　一番揉臉疊聲夸贊后，聽(tīng)了杜沅這些心思細(xì)巧的食譜，才放了她

　　杜沅回房就開(kāi)始筆耕不輟，寫菜譜！她能感覺(jué)到，明日姑姑就得上門兒了，可巧，有這菜譜，再忽悠了苗娘子，舅母姑姑幾人，買些肥腸下水來(lái)，嗯，可香！

　　翌日，杜沅把菜譜和一早就去市集拎回來(lái)的肥腸下水等物，一并交與學(xué)菜的幾人，祛味處理方法都盡數(shù)寫了，杜沅還貼心地配了圖，就是白布裹著黑炭畫(huà)的，別說(shuō)，還挺寫實(shí)，素描功底沒(méi)有丟啊

　　交代了她就飛快地出門去許氏書(shū)局了，她約了這幾日去許家的——太和酒樓，幫著掌眼的，去了方叔那里，又拿出一疊的圖，讓方叔領(lǐng)著去了許家匠人處，細(xì)細(xì)講明了圖上器具的規(guī)制，對(duì)圖樣做了說(shuō)明，又囑咐說(shuō)，好些是做與小娃娃耍的，倒刺什么的，一定要細(xì)心處理了。

　　才和方掌柜一道，坐車去了五六里外的蘆溪縣，去瞧新酒樓

　　酒樓原就是按著杜沅畫(huà)的設(shè)計(jì)圖，寫的人員編制，裝修，布局一應(yīng)都是出自她手，方叔親自盯著改建的。許承年自打和杜沅合作以來(lái)，也由開(kāi)始地半信半疑成了現(xiàn)在的深信不疑，方掌柜和許承年回了酒樓這事兒，許承年直接放話，讓杜沅幫著出策劃，是的，杜沅就是用的這個(gè)詞，銀錢人手盡數(shù)滿足即可。他若不是生意紅火，在東京忙得脫身不得，早回來(lái)自己督建了

　　待一處處地瞧了，又讓掌柜地帶著飯茶酒博士演練了一番，又瞧了后廚，走了一遍廚余的處理，又提了些建議，才趕著回家，吃肥腸？應(yīng)該有得吃吧？油爆肥腸，那可真的是絕了呀