第四十一章 殺豬

　　十月的時(shí)候，農(nóng)忙差不多就已經(jīng)結(jié)束了，村子里的人在閑暇的時(shí)候，便會幫著將學(xué)堂修葺起來。

　　學(xué)堂依舊設(shè)在外面，但現(xiàn)在學(xué)堂里面的地面比起以前要平整的多，全都是用磚塊一個(gè)個(gè)壘起來的，踩在地上有些硌腳，可卻沒有之前那么磨腳了。

　　村子里的人對自己生活上很是苛刻，每年所交的賦稅是不會少的，也就是秦家這樣的大度人家，能夠給他們留下足夠多的糧食，否則他們也得跟那些災(zāi)民一樣背井離鄉(xiāng)。能夠?qū)W(xué)習(xí)教育的重視，這也讓秦尚感到很寬慰。

　　無論哪個(gè)年代，只要是能夠讓孩子讀好書，似乎父母們都能咬著牙堅(jiān)持下去。

　　到了周末休息的時(shí)候，村里的大家?guī)椭鴼⒘艘活^豬。

　　土生土長的黑毛豬，養(yǎng)了三年多也就一百來斤的樣子，楊父領(lǐng)著自己三個(gè)兒子，在家里殺起了豬來，村里的大伙們像是過年一樣，里一圈外一圈的將楊父家圍了個(gè)水泄不通。

　　以前的時(shí)候有條件的人家都會養(yǎng)頭豬，就算是過年不殺了，那也留著換點(diǎn)錢財(cái)，可自從除了個(gè)明武宗朱厚照，很多人家都不敢養(yǎng)豬了，這也導(dǎo)致黑毛豬的數(shù)量急劇下降。

　　不過這黑毛豬和后世的白豬不是一個(gè)品種，黑毛豬長勢慢，好動(dòng)，身上沒有多少油脂，所以宰殺了也就吃點(diǎn)瘦肉啥的。

　　在這種物資極度缺乏的年代，瘦肉可是沒有肥油值錢的，能買得起瘦肉的絕對不會吃瘦的，肯定會買點(diǎn)肥的，或者肥瘦相間的。

　　一頭豬長了好幾年也賣不了太多錢，吃的話一大家子也不夠吃。久而久之這豬的分量在人的心里就降低了很多。

　　秦尚倒是很喜歡這殺豬的場景，特地從自家的院子里走上了房頂，走了老遠(yuǎn)終于找到一個(gè)好的視角，隔壁就是村長家，居高臨下的正好能夠看清下面。

　　小胖子高財(cái)像是一個(gè)跟屁蟲一樣，就跟在秦尚的身邊，一張小臉伸了伸，看著下面一大群人壓著一頭好大的黑毛豬，好奇的問道：“他們這是在干嘛？”

　　“殺豬！”秦尚平淡的說道。

　　“這么丑的東西是豬？我們平時(shí)吃的豬肉就是這樣子的？”高財(cái)滿臉的嫌棄，似乎能夠聞到下面那骯臟的味道，頓時(shí)胃里有些翻滾。

　　秦尚瞅了對方一眼，沒有說話，殺豬可是一個(gè)技術(shù)活，九零年代的時(shí)候，誰家要是殺個(gè)豬，那是動(dòng)員半個(gè)村子的事情。

　　下面的準(zhǔn)備工作明顯是準(zhǔn)備好了，黑毛豬明顯不甘心自己就這么被綁著丟了性命。

　　‘嗷嗷！?。　?p>　　一聲巨大的喊叫瞬間從豬的嘴里喊了出來，聲音響亮的回蕩在村落的上空。

　　一大群南飛的燕子瞬間被嚇得撲棱著翅膀盤旋著遠(yuǎn)去。

　　滾燙的開水已經(jīng)在鍋里冒著白泡i，院子里的十來個(gè)男人都興奮的幫忙做著各種忙，有人將端來盆子，有人將開水放在一個(gè)大澡盆子里，還有人在邊上磨著剔骨刀。

　　楊父明顯不是第一次做這種事情了，一把磨得泛白光的尖刀用手摸了摸，在豬頭的下面放了一個(gè)大盆子，一刀下去，又快又準(zhǔn)。

　　“嗷嗷！”黑毛豬的聲音顯得格外凄厲，身體禁不住的抽搐，邊上的幾個(gè)大漢連忙上去將他摁住。

　　血水的混著刀尖流到了下面的盆子里，顯得格外刺眼。

　　房屋上傳來一陣驚呼，不知道什么時(shí)候已經(jīng)有不少的小孩子爬上了屋頂，膽小的半捂著眼睛看著下面的場景，膽子大的都略顯興奮。

　　等到血水完全放出來，眾人松開已經(jīng)死去的豬，直接抬進(jìn)了大澡盆里。

　　一陣飄著腥氣的豬騷氣飄了出來，在房頂上的孩子們被熏得都有些受不了。

　　開水燙豬毛，刮毛，剖肚，一大群人圍在澡盆子的旁邊忙的不亦樂乎。

　　“嘖嘖，”高財(cái)略顯高興的說道：“原來豬是這么殺的，要是算起來，這豬身上能吃的好像只有肉，唉，要是這頭豬賣了，估計(jì)也落不到多少錢?！?p>　　除了吃和睡，對目前的高財(cái)來說，沒啥能夠激得起他的興趣。

　　肉？秦尚眼睛一動(dòng)，他想到了一件事，這個(gè)年代并沒有集中養(yǎng)殖的做法，如果說把賣肉做成一項(xiàng)事業(yè)，豈不是很有的賺？

　　不過以明朝為例，豬肉的味道很不好，有點(diǎn)腥臊。

　　中國古代在甲骨文中就有記載閹割豬的辦法，只不過推廣起來比較麻煩，很少有人懂這個(gè)技術(shù)，而且明朝的皇帝姓朱，所以對于殺豬沒啥好感，更是阻礙了這項(xiàng)技術(shù)的推廣。

　　閹割過的豬，確實(shí)比一般的豬要肯長的多，味道也好上不少。

　　十里八鄉(xiāng)能夠掌握這項(xiàng)技術(shù)的可能都找不到一個(gè)，最重要的一個(gè)原因是窮的養(yǎng)不起豬，就算養(yǎng)得起，又有幾個(gè)人能知道閹割豬會使豬長勢很旺？

　　這可不是幾百年后，一個(gè)新聞就將所有的技巧全都推廣出去了。

　　南北之間的消息堵塞，還有古人有藏拙的心理，更是難以發(fā)展這項(xiàng)于國于民都有利的技術(shù)。

　　不過，就算有了閹割技術(shù)，但對于豬身上一些部位的處理還是不到位，比如說豬下水，就是豬的內(nèi)臟處理。

　　在后人看來很好吃的烤腰子，這個(gè)時(shí)候可是致命的毒藥。

　　那腥膻的味道幾欲令人昏厥，在缺少調(diào)料的年代，做好一個(gè)豬下水幾乎是不可能的事情，能吃豬下水的人更是少的可憐。

　　秦尚自然知道那豬下水的處理辦法，便朝著下面喊道：“村長，你把豬下水等下都給我送過來。”

　　楊父驚詫的抬起了頭，奇怪的喊道：“小少爺，這豬下水吃不了，回頭我給你送兩斤肉過去，你煮點(diǎn)肉湯吃吧！”

　　“不用，我只要豬下水，等下你給我送過來！”秦尚出乎意料的執(zhí)拗。

　　秦尚也不給楊父拒絕的機(jī)會，徑直下了屋頂，到廚房開始準(zhǔn)備了起來。

　　而此時(shí)的廚房里已經(jīng)有著不少孩子在這里開始生火做飯了，對于吃飯這塊，秦尚都是一視同仁。

　　所有小組自食其力，可以由會煮飯的廚婦帶著學(xué)習(xí)，但是煮飯一定得自己做。

　　韓昭熙見到秦尚過來，便開始了忙碌時(shí)光，一會兒幫秦尚拿這個(gè)，一會兒拿那個(gè)。

　　直到一大堆瓶瓶罐罐的都準(zhǔn)備好了，秦尚還意猶未盡的拿來一袋子面粉。