借著姨媽?zhuān)滞祽辛艘惶?p> 粉蒸肉，簡(jiǎn)單又美味的食物之一，是道偷懶的菜。我媽媽用這道菜，忽悠了我整個(gè)中學(xué)時(shí)期。為什么用偷懶和忽悠這類(lèi)詞？很夸張的說(shuō)，你到六歲就可以做這道美味了，不過(guò)需要大人提前準(zhǔn)備好材料。
做這道菜，最好是用五花肉，具體偏肥偏瘦全憑個(gè)人喜好了，不過(guò)我中意不肥不瘦的啦。
哪類(lèi)屬于不肥不瘦呢？就是肥瘦夾層多的。在豬肉中，不肥不瘦要求蠻高了，要是去市場(chǎng)晚了，還買(mǎi)不到。通常我媽媽也沒(méi)有買(mǎi)到，只買(mǎi)得到肥瘦各一半的。如果是這樣，那就把肉片切薄一點(diǎn)吧。
切薄，這一點(diǎn)又要考驗(yàn)刀工了。要想刀工好，還是要靠鋒利的刀，切肉的刀要磨得很勤。有時(shí)候，切肉的時(shí)候，還會(huì)中途磨幾次。不過(guò)我通常切的比較厚，哈哈……
切好的肉片，加調(diào)味料攪拌均勻就行。我是油性皮膚，吃的會(huì)比較輕清淡，所以通常我只會(huì)放一點(diǎn)點(diǎn)鹽。如果想讓味道更豐富一點(diǎn)，可以再放芝麻大小的其他味道，反正都是嘗試，沒(méi)做好，就多試幾次。（我看到廚房的大師傅，會(huì)用舌頭，舔生肉試試味，這個(gè)操作我弄不來(lái)，下不去口……）
生肉片味道調(diào)好后，外面裹一層糯米粉就行。我是喜歡吃外面這一層糯米粉的，所以通常我會(huì)裹很厚的糯米粉。不用擔(dān)心，里面的肉會(huì)夾生，蒸的時(shí)候，平鋪鋪薄一點(diǎn)就好了。
然后就等電飯鍋里的飯冒熱氣了。鍋里的熱氣上來(lái)之后，把裹好糯米粉的生肉片，平鋪在飯的表面就完成了。這一步，速度要快，過(guò)了冒氣的這個(gè)點(diǎn)，肉就容易不熟。放太早了，超時(shí)了的肉質(zhì)就會(huì)變柴。我吃的大部分都是偏柴的（偏柴一點(diǎn)點(diǎn)的美味，還是美味的哈），除非守在電飯鍋旁邊，侯著，定好時(shí)間，才會(huì)吃到剛剛好，熟的嫩肉????
鋪好之后，蓋上電飯鍋的蓋子，等飯熟了，燜一下就行。具體時(shí)間去查一下，五花肉片在蒸汽上蒸多久才會(huì)肉質(zhì)鮮嫩多汁吧。我蒸的次數(shù)多了，都是憑感覺(jué)的，沒(méi)有具體時(shí)間，有時(shí)候看心情，還有時(shí)候要是肚子餓了，就少悶一會(huì)……
等所以的工序都完成了，那這道不用下鍋翻炒的，香噴噴，熱乎乎的粉蒸肉就做好了。因?yàn)轱埳厦嫔w了一層肉，吃起來(lái)也會(huì)帶有肉的香味，很是下飯咯……
如果是用專(zhuān)門(mén)蒸菜用的蒸籠蒸的話(huà)，最下面一層通常會(huì)放糯米，糯米上面再鋪肉，用農(nóng)家大鍋灶蒸，加大火一直蒸，蒸到整個(gè)蒸籠冒熱氣，蒸籠燙手，就蒸好了。這時(shí)候的肉是入口即化的，肥肉的肉汁都被下面的糯米吸收了，吃起來(lái)，香甜中帶點(diǎn)膩，再加上糯米的嚼勁，美味的感覺(jué)，會(huì)讓你還想再吃一大碗，也沒(méi)多大問(wèn)題的。再者，趁熱吃就不會(huì)覺(jué)得膩了。
不過(guò)，這樣蒸的就復(fù)雜了一點(diǎn)，通常聚餐的時(shí)候會(huì)這樣做，當(dāng)然調(diào)味料也會(huì)豐富很多。一般都會(huì)放蒜末和姜末……
如果覺(jué)得只吃肉會(huì)膩的話(huà)，那就要單獨(dú)再炒一碗青菜了。要想粉蒸肉美觀一點(diǎn)，吃的時(shí)候可以在表面，撒一點(diǎn)點(diǎn)蔥花，紅肉配鮮綠，還是蠻有食欲的哈。
肚子餓的時(shí)候容易心情不好，所以要乖乖吃飯呀！
好好吃飯，注意休息，身體棒棒，才能夠長(zhǎng)命百歲呀！
……
一直想寫(xiě)這類(lèi)美食話(huà)題的，苦于優(yōu)秀的前輩們一波接著又一波，有寫(xiě)文章的，有講書(shū)的，還有拍短視頻的……瞬間有種，永遠(yuǎn)被碾壓在最下面的感覺(jué)。
后面，想到了老同學(xué)跟我說(shuō)的一句話(huà)“想的多，克打豁”。也是，我總是想很多，有很多顧慮，猶猶豫豫，結(jié)果往往一事無(wú)成。
管他呢，我寫(xiě)我的，就算不起眼又怎樣，我依舊發(fā)光發(fā)熱。
每個(gè)人有每個(gè)人的專(zhuān)屬味道，做出來(lái)的東西也是千變?nèi)f化的。
我也有我記憶中的美食味道，我會(huì)寫(xiě)出我的味道的，僅僅屬于我自己的味道。