第91章吃酸菜魚

　　大約還有二十條魚帶回了家，家里人多，一次吃個十多斤魚肉是沒問題的，所以李大朵用了五條魚準備做酸菜魚。

　　五條都在盤子里裝著，這五條魚大約十三斤，已經(jīng)洗干凈備用了。李大朵撈出一條魚放到案板上，拿起菜刀，開始片魚，每片魚都片的薄薄的。五條魚都要片，功夫可不少。花了好大一會兒，五條魚才全部片完。緊接著，她開始腌魚片，往盆里加鹽、生粉、雞蛋清后開始用手抓魚片，一直抓，直到魚片上漿了。

　　李二朵在廚房協(xié)助做菜，她沒看過這樣做魚，現(xiàn)在看到的一切都很好奇。

　　“大姐，為什么魚切成一片一片的？還要把魚肉這樣抓？”

　　“做酸菜魚，薄薄的魚片燙一會就熟了可以撈起來了。加鹽、生粉和雞蛋清后用手抓幾下可以讓魚更入味也更滑?！?p>　　李二朵點點頭，表示懂了。她看到一旁的魚骨和魚頭，滿滿一大堆，以為要扔掉了，覺得可惜了。她指著它們說:“這些魚骨是不能吃了，可是魚頭上還有魚肉，扔掉太可惜了?！?p>　　“誰說要扔掉了？魚骨和魚頭抖音有用，用來熬酸菜魚湯的?！?p>　　李二朵睜大了眼睛，魚骨頭都有用太不可思議了。

　　李大朵往裝著魚骨和魚頭的盆里加了一點鹽。在廚房角落里找了一塊姜，清洗干凈后放到案板上拍碎，再用刀剁碎，把姜末全部放到魚頭魚骨里去。

　　李大朵轉(zhuǎn)頭對妹妹說:“去拿一瓶酒來，倒一點點酒腌魚頭魚骨?！?p>　　“好。”李二朵出去拿酒了。

　　李大朵打開酸菜缸，伸手掏了兩顆酸菜出來，放到盆里，舀了一瓢水進去，把酸菜掰開來認真清洗了一遍。把水倒掉，又加水清洗。反復了三次，最后才把酸菜擠干水分放到案板上來切。酸菜切好后放在大碗里備用。

　　李二朵這時才拿著酒進來，剛才她遇到李大朵，被她纏了一會兒，耽誤了一點時間。

　　“大姐，酒來了，我倒一點點進去了？”

　　“嗯，倒一點點進去，再把它們拌一拌，搞均勻就行。”

　　“知道了?！?p>　　李二朵打開酒，小心翼翼地倒，生怕倒多了。酒倒好后，她用手去抓魚骨和魚頭，讓它們都抹上了腌料。

　　配料還沒準備齊全，李大朵拍了十幾個大蒜，切了一大把辣椒，抓了一把花椒。

　　準備工作已經(jīng)全部做完，李大朵把所有料都端到灶頭上。

　　“二朵，燒火?！?p>　　李二朵立刻去燒火，一會兒后鍋就燒熱了。

　　李大朵放了一大勺豬油進去，油熱后倒入酸菜翻炒，酸菜炒出香味后鏟起來。

　　接著，又放入豬油，油熱下大蒜和花椒，緊接著放魚骨和魚頭，魚頭和魚頭煎得香香的后放入清水，加入辣椒，加入酸菜，加蓋煮。

　　煮了半個鐘后，湯的味道很濃郁了，打開蓋子，撈起魚頭、魚骨和酸菜，把魚片慢慢倒進去，魚片在湯里滾了四十幾秒后就撈起來了。

　　太多魚肉了，用了兩個大盆才裝得下。

　　把酸菜魚端上桌，李大朵喊了一嗓子，“開飯了！”

　　沒一會兒，人全部都到了，看到桌子上的兩個大盆都在說“哇！”

　　就座后，開始吃晚飯，每個人都被這又酸又辣的食物征服了，上次的酸辣粉已經(jīng)覺得是人間美味了，沒想到還有更好吃的酸菜魚。

　　七個人把酸菜魚全部干完了，導致今晚煮的飯還剩了一大半。

　　李小朵摸著肚子，“大姐，太好吃了！”

　　沐琴心里也在點頭同意，她第一次吃酸菜魚，被酸菜魚的美味征服了，不過她的臉上沒有表現(xiàn)得很明顯，她現(xiàn)在畢竟是為人師表，需要維持形象。

　　李三朵扶著肚子站起來，“酸菜魚太好吃了！明天還想吃！”

　　李二朵立刻回應:“現(xiàn)在吃得飽飽的了，還想著明天了！吃貨呀！”

　　大家一起哈哈大笑。