第三十一章 馬府試菜
輕叩門環(huán)數(shù)下之后，府內(nèi)傳來(lái)一陣腳步聲。
府邸大門緩緩打開(kāi)，一青衣小童伸出腦袋，上下打量了一下趙懷安，開(kāi)口問(wèn)道：“你是趙懷安嗎？”
“正是在下?！?p> “進(jìn)來(lái)吧，老爺在內(nèi)堂等你呢?！?p> 小童說(shuō)罷，打開(kāi)半扇大門，將趙懷安讓進(jìn)府內(nèi)，抬起手指了指小徑盡頭的一間青磚瓦房，開(kāi)口道：“那里就是內(nèi)堂，你直接過(guò)去即可?！?p> “勞煩了。”趙懷安客氣一句，轉(zhuǎn)身捧著豆腐快步走向府內(nèi)。
馬老板此刻正在堂內(nèi)喝茶哼曲，見(jiàn)趙懷安遠(yuǎn)遠(yuǎn)走來(lái)，急忙起身相迎。
見(jiàn)其手中所捧之物，馬老板愣了一下，心道活了大半輩子，第一次看見(jiàn)客人拿豆腐送禮。
“馬老板，快給我拿個(gè)盆，里面加滿水?！?p> 趙懷安說(shuō)罷之后，見(jiàn)馬老板滿臉疑惑，急忙開(kāi)口解釋道：“這豆腐是我?guī)?lái)試菜用的，天氣炎熱，豆腐需要入水保存?！?p> 聽(tīng)聞此話，馬老板心中暗想，原來(lái)是空手來(lái)的啊。
然后轉(zhuǎn)身招呼門外家丁，速速取盆盛水。
片刻之后，家丁端著盛滿冰涼井水的瓷盆走來(lái)，趙懷安解開(kāi)藤絲紗布，小心翼翼的將豆腐拿起，侵入冰水之中。
“匆忙而來(lái)，尚未備禮，告訴馬老板個(gè)好消息，權(quán)當(dāng)禮物了?！?p> “趙師傅說(shuō)的哪里話，你我相見(jiàn)恨晚，同仇敵愾，送禮就見(jiàn)外了。”
這一句趙師傅，喊的趙懷安心情愉悅，渾身舒暢。
“今兒一早，尚膳正大人已修書(shū)一封，送到了內(nèi)務(wù)府，恐不久之后，柳大人便會(huì)以選菜之由，向帝君申請(qǐng)廚藝大會(huì)?！?p> 聽(tīng)聞此話，馬老板心中一驚，起身拱手道：“趙師傅手眼通天，僅僅一晚就說(shuō)服了尚膳正大人，昨兒是馬某有眼無(wú)珠，還望趙師傅不要見(jiàn)怪。”
趙懷安聞言哈哈一笑，揮了揮手道：“馬老板見(jiàn)外了，你出錢我出力，本該如此。”
“趙師傅是宮里的神秘人物，馬某能有機(jī)會(huì)與之合作，實(shí)乃家門幸事?！?p> 馬老板口中的承詞奉句可謂滔滔不絕，趙懷安腦子里那點(diǎn)詞匯量壓根不夠看。
眼看即將詞窮，趙懷安話鋒一轉(zhuǎn)，說(shuō)自己午時(shí)之前還要趕回宮里，眼下時(shí)間緊迫，試菜要緊。
馬老板聞言一拍大腿，又說(shuō)出一串看似埋怨自己，實(shí)則甩鍋別人的套詞，然后親自端起豆腐，帶著趙懷安直奔灶房而去。
馬府的灶房比起彭府的要大不少。
不過(guò)仔細(xì)一想，倒也正常。
畢竟一個(gè)是做生意的，一個(gè)是啃老本的，從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)就大有不同。
然而就算灶房再大，配菜依然還是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的那幾樣。
不過(guò)趙懷安也能理解，畢竟一級(jí)修真國(guó)內(nèi)靈氣不足，壓根也種不出來(lái)其他東西。
檢查完馬府灶房?jī)?nèi)的廚具配料之后，趙懷安吩咐家丁去井中取一塊豬肉，再去茶坊拎一壺?zé)崴?p> 片刻之后，豬肉和熱水取來(lái)，趙懷安將豬肉洗凈剁碎，放入碗中備用。
另取一盆，將茶壺內(nèi)的熱水倒入其中，再舀幾瓢冰冷的井水混入，讓開(kāi)水變成溫水。
確認(rèn)水溫合適之后，趙懷安在水中加入一勺食鹽，將切成塊的豆腐放入水中浸泡，祛除其本身澀味。
取姜蒜切末，花椒粒備用。
準(zhǔn)備工作一切就緒，拿出炒鍋放在灶上，熱鍋之后下入涼油。
待油煙冒出，趙懷安將炒鍋挪至一邊，撒入花椒粒炸香，撈出置于案上。
不等花椒粒冷卻，趙懷安取過(guò)一張紗布蓋在上面，拿起菜刀反復(fù)碾壓，將已經(jīng)被熱油炸酥的花椒粒全部壓成了粉末狀。
花椒粉制作完畢，趙懷安取出一個(gè)小碗，彎下身子屏住呼吸，小心翼翼的將花椒粉掃進(jìn)碗中，起身長(zhǎng)舒一口氣。
炸花椒的油不需要更換，趙懷安將其置于灶上重新升溫之后，撒入姜蒜末爆香，然后舀入一勺豆瓣醬置于鍋中翻炒。
待豆瓣醬炒熟炒香之后，將碗中的豬肉末倒入鍋中，炒至豬肉斷生變色后，舀入一勺醬油倒入，最后取一勺老酒沿鍋邊烹入。
翻炒幾下之后，待鍋中酒氣蒸發(fā)，取熱水注入鍋內(nèi)，煮開(kāi)后倒入豆腐塊。
站在一旁的馬老板吸了吸鼻子，咽下一口口水道：“好香啊，趙師傅果然深藏不露，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一塊豆腐，居然能讓馬某的灶房?jī)?nèi)香氣四溢?！?p> “別夸太早，吃了再說(shuō)?！壁w懷安在圍裙上擦了擦手，用炒勺將鍋內(nèi)的豆腐均勻撥開(kāi)，然后抓起一小撮鹽巴撒入其中。
這道菜按理說(shuō)是需要勾芡的，但是沒(méi)有淀粉這種東西，趙懷安只能緊著點(diǎn)收汁，既要讓豆腐入味，還不能燒干了。
燒豆腐的空檔，趙懷安拿過(guò)幾根小蔥洗凈，瀝干水分之后切成蔥花置于案上備用。
鍋里的豆腐“咕嘟咕嘟”的冒著泡，趙懷安取出一個(gè)盤子置于案上，端起炒鍋?zhàn)笥一蝿?dòng)幾下之后，轉(zhuǎn)身將豆腐倒入盤中。
馬老板早就等的不耐煩了，見(jiàn)豆腐已經(jīng)裝盤，拿起筷子就要去夾，卻被趙懷安一把攔住。
“馬老板您先別急，我這還沒(méi)結(jié)束呢?！?p> “哎呀，失禮失禮?！瘪R老板紅著臉?lè)畔驴曜?，又退了回去?p> 洗鍋太麻煩，趙懷安將炒鍋扔在一旁的水池中，重新拿出一口炒鍋置于灶上。
燒油的空檔，趙懷安將碗中的花椒粉均勻的撒在豆腐上，又抓起小蔥撒在花椒粉上。
待鍋內(nèi)冒起油煙，趙懷安拿起炒勺將熱油舀出，轉(zhuǎn)身走到案前，“哧啦”一聲淋在了盤內(nèi)的小蔥和花椒粉上。
隨著熱油將花椒香麻的味道激發(fā)出來(lái)，空氣中單調(diào)的豆瓣味得到了質(zhì)的升華。
馬老板抬手擦了擦嘴角的口水，指了指案上的豆腐道：“趙師傅，可以吃了嗎？”
“您請(qǐng)?！壁w懷安抬手做了個(gè)請(qǐng)的動(dòng)作，然后轉(zhuǎn)身走到一邊，拿起圍裙擦了擦手。
“三品麻婆豆腐，獲得獎(jiǎng)勵(lì)，天靈卷一本?！?p> “解鎖新菜品，魚(yú)香茄子?！?p> 隨著系統(tǒng)的聲音在耳邊消失，趙懷安手中出現(xiàn)了一本藍(lán)皮書(shū)，其封面上寫(xiě)著三個(gè)蒼勁有力的大字。
《天靈卷》