第56章 炸家巧兒

　　郭嬸子還在提鼻子聞著剛才的香味兒，見黑丫兒拎著兜子出來，疑惑著開了口：“丫兒??？花椒潮了？山子一會(huì)兒就來，讓他家去拿點(diǎn)兒來，長(zhǎng)毛的花椒可不能再吃了，你買了多久啦？”

　　沈易遙一愣，沒忍住笑了起來：“干娘，我剛才在炒椒鹽兒，沒壞?！?p>　　郭嬸子更驚奇了：“哎喲？！丫兒還會(huì)炒那玩意捏？”

　　沈易遙笑著把剛炒好的椒鹽拿給郭嬸子看。

　　郭嬸子看過就信了，看著沈易遙，稀罕得不行。

　　“哎，我閨女啥都會(huì)，真招人稀罕！”

　　沈易遙被夸得臉上一紅，借著要燙洗家巧兒，舀了一大盆開水就跑去院子了。

　　郭嬸子笑得開懷，還打趣了她兩句。

　　饒是沈易遙自詡厚臉皮都沒抗住，不大好意思的把兜子里的家巧兒倒進(jìn)了盆子里，兩條大蛇被她單獨(dú)分開。她先砸死了另一條蛇，然后剁了蛇頭準(zhǔn)備扒皮。

　　還不等她下手，門口又傳來了敲門聲。

　　郭山的聲音傳了進(jìn)來。

　　沈易遙看了看自己的手，剛才炒椒鹽，她全程都不需要下手，可收拾家巧兒不行。

　　既然她還沒開干郭山就來了，那這活兒指定得歸他了。

　　沈易遙起身去開門，大門口，郭山和顧安勛都在。

　　沈易遙笑出了一口小白牙：“山子哥，顧大哥，你倆是知道我要收拾家巧兒，特意提早趕過來幫忙的？”

　　顧安勛看著她那狡黠的笑，也跟著勾了嘴角：“嗯，來幫忙了?！?p>　　郭山笑得嘎嘎地，一副擼胳膊挽袖子打算大干的模樣：“哎，那咱來的是時(shí)候??？！這活兒哪適合你干？你去忙活別的吧，燙毛扒皮的事兒，放著哥來！”

　　沈易遙也不跟他倆客氣，“哎”了一聲，就把院里的開水盆讓給了兩人，她轉(zhuǎn)頭就進(jìn)了廚房。

　　郭嬸子一鍋菜已經(jīng)燉上了，沈易遙進(jìn)來就跟她說：“干娘您沒帶小茂子來，山子哥也沒帶，一會(huì)兒別連干爹也把他給忘了……您要不回去一趟把那爺倆一起領(lǐng)來吧？”

　　郭嬸子就這么稀里糊涂地，被沈易遙一竿子支回了家。

　　沈易遙送郭嬸子出門，回轉(zhuǎn)跟顧安勛恰巧對(duì)上了視線。

　　她晃了晃手，顧安勛也不知何時(shí)跟她培養(yǎng)出了默契，幾乎秒懂，微不可見地點(diǎn)了下頭。

　　沈易遙放心了，再次回到廚房就洗干凈了手，從空間里舀了一碗綠豆出來，洗凈下進(jìn)了小鍋里煮上。

　　她本想煮一鍋雜糧干飯來著，但因?yàn)楣粫?huì)兒要來……

　　小孩子都瞞不住事兒，嘴上沒個(gè)把門兒的，這要是吃飽喝足了出門一嚷嚷，說她頓頓吃干飯，有的是糧……明面覬覦她的就不用說了，她不在家的時(shí)候怕是都得招賊！

　　想了想，沈易遙想起了郭嬸子的菜餅子，眸光一亮。

　　這可是郭茂吃慣的東西，應(yīng)該不會(huì)覺得稀奇。

　　而且菜餅子也的確好吃，她也覺得挺想這一口的。

　　但為了讓菜餅子也不那么扎眼，她在烙餅之前，還在郭嬸子那鍋酸菜燉肉的大鍋里貼了一圈兩摻面餅子。

　　這樣多元化，量就不會(huì)顯得太大，還都是雜糧面，并不出挑。

　　打定了主意，沈易遙就忙活了起來。

　　等她這邊餅子烙得差不多了，郭山和顧安勛也忙活好了。

　　顧安勛的“特性兒”，讓他特意又把扒完毛的禿家巧兒給過水洗了兩遍，蛇肉也差不離，這才給沈易遙送進(jìn)了廚房。

　　郭山想搶活兒，被他不著痕跡的一指頭，指向了地上的兩塊石頭，給吸引了注意力。

　　顧安勛不太認(rèn)得那還沒完工的東西是什么，郭山只一眼就看出來了。

　　“喲呵？丫頭行啊？嫌老趙頭鑿一盤磨太貴……好家伙！她自己鑿上了？”

　　郭山來了興趣，他也在采石場(chǎng)干過活兒。

　　雖然鑿石磨這么精細(xì)的活兒沒干過，但這都出了雛形了，他只做打磨的話，還是沒問題的。

　　只是鑿子跟錘子呢？丫頭收哪兒去了？

　　郭山在倉房找了一圈沒找到，有點(diǎn)兒納悶……這丫頭不會(huì)隨手亂扔工具吧？那可不好收拾。

　　回頭想用啥的時(shí)候，越著急越找不到。

　　他正打算去廚房跟丫頭好好說說，顧安勛恰巧出來，手里正是他找半天都沒找到的東西。

　　郭山當(dāng)即咧開了嘴：“嘿！還是你小子機(jī)靈！走，咱研究石磨去?！?p>　　顧安勛不動(dòng)聲色地應(yīng)著，想著剛才接過鑿子的時(shí)候，觸到了那溫?zé)岚啄鄣男∈謨骸奶陀悬c(diǎn)兒不受控制。

　　兩人在院子里忙活著，沈易遙這邊也沒了后顧之憂，開始專心忙起了那一盆處理干凈的家巧兒和蛇。

　　她要做的也簡(jiǎn)單，但卻是別家哪怕知道做法也不會(huì)去做的——清炸。

　　別說清炸很費(fèi)油了，就是清炸的油也很講究，不能用豬油，必須是豆油。

　　豬油為飽和脂肪酸，沸點(diǎn)較高，炸食物易糊易焦，不好掌握火候。

　　植物油為不飽和脂肪酸，沸點(diǎn)相較于豬油較低，尤其是豆油，沸點(diǎn)將近低了一半。不易糊，也更健康。

　　小鍋里的綠豆水煮好后，沈易遙騰出了小鍋。清洗干凈后烘干，從空間里拿出了張老他們留給她的那桶豆油，倒了適量在小鍋中熱油，并伸了筷子下去。

　　等筷子上細(xì)細(xì)密密都是小氣泡時(shí)，開始下鍋炸家巧兒。

　　頭一遍小火慢炸，主要為了熟透。

　　第二遍大火快炸，就是為了酥脆焦香了。

　　其實(shí)還有更好吃的做法，只在下鍋炸之前，放菜籽油，五成熱。

　　下蔥姜煸香，再下小家巧兒。

　　加料酒、醬油、白糖、桂皮、八角、精鹽和半碗水。加蓋用小火燜酥，加味精，撈出。

　　揀去香料、瀝干水分，再用七成熱的豆油炸至金黃，裝盤。

　　淋入芝麻油，撒上椒鹽和香菜即可。

　　那樣做會(huì)更香，但還是因?yàn)椴牧吓洳积R，而缺了靈魂做不成。

　　首先料酒她就沒有，用汾酒代替代價(jià)也太大了。

　　這就跟用茅臺(tái)和路易十三炒菜一樣，華而不實(shí)。

　　其次是桂皮和香菜，她也不襯吶……

　　既然做不出那個(gè)味道，缺東少西的，還就不如最簡(jiǎn)單的做法來得更香了呢。

　　沈易遙炸好一小盆兒的小家巧兒，撒了椒鹽和芝麻。

　　她又想了想這兩條蛇……有些糾結(jié)到底是干脆一起油炸做椒鹽蛇段兒，還是紅燒了吃更香？

　　她倒也沒能糾結(jié)多久，就想到了還有個(gè)小茂子在，也不知道他是愛吃咸？還是愛吃甜？

　　今兒的菜色咸口有了，還沒甜口呢。

　　這么一想也就不用糾結(jié)了，兩條蛇就決定了要紅燒。

　　蛇肉切段兒，再從中間一分兩半，改花刀，左右斜著切成漁網(wǎng)狀。不完全切斷，保留大概一層皮的厚度。下鍋炸成卷曲的花型，定型即可撈出。

　　接下來的步驟跟紅燒魚差不多，只在加水燉煮那一步加了兩勺糖。

　　香味兒一陣陣飄出去的時(shí)候，沈易遙已經(jīng)開始用溫水燙粘面子了……