第35章：廚神歌王《要我怎么忘了她》

　　　　“這么說的話，我們也學(xué)學(xué)吧?！苯咦杏X得謝廷鋒說的很有道理，“我跟秋雅也到過那條河，萬一我們也釣到河豚呢？”

　　“萬一我們也釣到，必須是釣到兩條，也拿到這里來請大廚做。你做的我可不敢吃。”秋雅也認(rèn)真的看謝廷鋒表演做河豚。

　　“為什么我做的就不能吃了。”

　　“我又不跟你殉情自殺，為什么要跟你吃你做的河豚?！鼻镅培止镜?。

　　“野生河豚的處理方式比較困難，而且步驟也相對復(fù)雜，主要還是河豚去毒的過程就是謹(jǐn)慎謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎的一個過程?！?p>　　謝廷鋒小心翼翼的把河豚剖開，取出內(nèi)臟，然后拿出了一根試管和棉簽。

　　“不過現(xiàn)在有DMR試劑能夠有效以萃取方式吸附殘留的河豚毒素，這也讓做刺身的過程大大縮減了難度。”

　　“河豚毒素（TTX）是一種強(qiáng)神經(jīng)毒素，其性質(zhì)穩(wěn)定，加熱、鹽腌及高溫烹煮均不能使其破壞。對人的最小致死量約為0.5mg/60公斤體重。因誤食或食用加工不當(dāng)?shù)暮与圄~而發(fā)生人畜中毒的事件每年都有發(fā)生?！?p>　　主持人接著介紹，謝廷鋒用棉簽先把DMR試劑蘸取到一張五厘米長一厘米寬的試紙上。

　　然后再從分離出來的河豚肉各處蘸取表面汁液，與試紙上的DMR試劑接觸中和測試，沒有顏色變化。

　　“沒有顏色變化就說明已經(jīng)沒有毒素殘留?！敝x廷鋒把準(zhǔn)備好的河豚肉加蓋放到一邊，“即使有微量殘留，我們也可以用這個試劑中和去掉其微量毒性?！?p>　　“誰知道這個試劑是真是假啊，我隨便哪瓶純凈水蘸一下，也可以說沒有變化?！盫VIP觀眾對這個解釋不夠滿意。

　　“我明白有些觀眾可能對這個技術(shù)還不夠了解，下邊我們測試一下有毒的部分吧?！敝x廷鋒又拿出了五張試紙，分別蘸上DMR試劑，然后用五跟不同的棉簽從已經(jīng)分離的內(nèi)臟再蘸取了五個不同的位置，分別跟五張試紙上的DMR試劑中和。

　　“變色！”VVIP直播觀眾高呼起來。

　　五張試紙分別變成了綠、青、藍(lán)、紫、紫黑色。

　　“這是什么原因呢？”主持人把話筒交給謝廷鋒。

　　“河豚毒素主要存在于河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，精巢和肉多為弱毒或無毒?！敝x廷鋒解釋了為什么不同位置出現(xiàn)的測試顏色不同?！熬灿形⒍?，測試為淺綠色；腮的毒性略高一點，測試為青色；卵巢、脾臟、和肝臟都是劇毒，根據(jù)毒性不同，分別為藍(lán)色、紫色、紫黑色。其中肝臟毒性最劇，為紫黑色?！?p>　　“這么說河豚毒素的提取主要靠其肝臟了是吧？”【奧新聯(lián)隊】的隊長【老貝】問道。

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　　“這個人問毒素怎么提取，他是想自殺嗎？”觀眾驚呼起來。

　　“還是想用毒素去害人？太可怕了。”

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　　“沒錯，按您的要求可以把河豚毒素留給你。請問你是要整個肝臟脾臟呢，還是提取為毒素汁液？”謝廷鋒問老貝。

　　“內(nèi)臟攜帶太不方便了，你幫我提取出來吧。”

　　“好的，一會我?guī)湍阍诤髲N提取出來高純度毒素液體，你可以用我們的DMR試紙測試。”謝廷鋒把分離的內(nèi)臟用另外一個密閉容器封好，然后接著做【河豚刺身】。

　　“而去內(nèi)臟后，最重要的一步就來了，那便是河豚切片?！焙筮呏x廷鋒開始展示刀工，而主持人就當(dāng)起了解說員。

　　這個時候就真成了美食節(jié)目。

　　“說起這河豚刺身中最講究多一點是什么？那便是切片中的薄度，切多薄合適？這就是每一盤不同的河豚刺身所體現(xiàn)的不同的藝術(shù)價值，不少人說拼盤和刺身就是一種禪境藝術(shù)的體現(xiàn)，而這薄如細(xì)紙的河豚刺身便成為一片片云朵，猶如將人的思想瞬間放空！”

　　“切片的薄度可在5毫米至1厘米，太厚的刺身將難以沁入醬汁，這也是為什么過厚的刺身總感覺吃起來味道沒有那么濃烈?！敝鞒秩俗寯z影師的鏡頭對準(zhǔn)了切片進(jìn)行特寫。

　　“切刺身上最好不要使用智能的切片機(jī)，因為這中智能切片機(jī)所做的與切割工業(yè)零件一樣，都是非常機(jī)械的過程?！敝鞒秩孙@得很有藝術(shù)氣質(zhì)似的，“但刺身的制作卻不允許這樣的過程，因為刺身本身就是一件藝術(shù)品！”

　　“沒錯?！敝x廷鋒一絲不茍的做好了切片，才面對鏡頭介紹下一個步驟，“而創(chuàng)造藝術(shù)品的是對每一個微小環(huán)節(jié)的洞察力。完成切片后，最重要的一步就在于溫潤而蒸?！?p>　　謝廷鋒把生魚片整齊裝盤后放進(jìn)了一個特質(zhì)的蒸格里。

　　“刺身本身就是生魚片的一種，而非養(yǎng)殖型的河豚本身就殘留著相當(dāng)多寄生蟲，在75攝氏度，蒸上25分鐘，便可將生魚片中寄生蟲殺死但不失原有的口感?！?p>　　******

　　“還要等25分鐘嗎？”VVIP直播間里的男觀眾又沒興趣了。

　　“等25分鐘又怎么了，有這么帥的大廚陪著呢，什么都不做，看他微笑就很舒服了！”

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　　“25分鐘說長不長，說短也不短，既然節(jié)目組的鏡頭還在我們這里，不如我們來唱支歌給大家助興吧。”謝廷鋒走下了切臺，瞬間就換好了歌王造型。

　　“哇，好帥！”周野和秋雅都忍不住鼓起掌來。

　　“這么近距離的觀看演唱會，真是值回票價了！”秋雅感嘆到。

　　“你哪有買票?！逼咦朽止镜健?p>　　“比喻而已，你不要那么杠精！”

　　謝廷鋒深情的唱了起來。

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　　《要我怎么忘了他（她）》

　　到最后終于還是要離開，不要哭他說我們不要哭。

　　點了一杯咖啡，放下一個小小的鐘。

　　約定了時間，不要說再見，然后我們各西東。

　　到今天回到相約的地點，才發(fā)現(xiàn)身上帶著那個鐘。

　　點了一杯咖啡，加了一點一點心碎。

　　想起那一天，沒有說再見。

　　忍不住有點心酸。

　　忘了他，要我怎么忘了他。

　　放了吧，就象放開手中沙。

　　如果啊，如此深愛還是虛假。

　　我將永遠(yuǎn)迷失在無邊的海洋。

　　忘了他，要我怎么忘了他。

　　放了吧，一切都是水中花。

　　是他吧，仿佛看見他的長發(fā)。

　　從最熟悉走到最陌生的掙扎。

　　看見他有一些話請告訴他。

　　有些愛是真的，誰都不用害怕。