第一百四十九章 百合酥
回到家不久后，有文件發(fā)過(guò)來(lái)，一個(gè)視頻和一張截圖。
截圖是百合酥的配方以及制作步驟，不過(guò)比較粗略，并不是很詳細(xì)。
“指定面點(diǎn)是百合酥嗎，這挺值啊?！备叩涞吐曌哉Z(yǔ)。
百合酥能得此名，因?yàn)橹谱鞒鰜?lái)的百合穌形似百合花而得名。
這是屬于酥類的面點(diǎn)，制作工藝要求極高。
高典在書(shū)上看到過(guò)這道面點(diǎn)，一下子就被其漂亮精致的外形吸引。不過(guò)未曾學(xué)習(xí)，因?yàn)樽詫W(xué)的難度太高了。
點(diǎn)開(kāi)視頻，里面出現(xiàn)一個(gè)人，正是胡德坤。
他正在鏡頭面前制作百合酥，一邊制作，一邊講解。
視頻只有幾分鐘，制作過(guò)程完成，不過(guò)有些地方是經(jīng)過(guò)剪輯的。
制作一份百合酥，不可能只花幾分鐘就完成。
看完一遍視頻，高典心里有了一些了解。
不過(guò)想要制作就百合酥還不夠，于是他又反復(fù)觀看，一些不理解的地方，更是停下來(lái)琢磨。
一直到了很晚，他都還在房間里琢磨著。
文靜和高冉推開(kāi)門，兩人一起回來(lái)的。不過(guò)兩人卻不是一起下班，只是在樓下湊巧碰見(jiàn)，便一起回來(lái)。
不用說(shuō)，高冉早早下班去約會(huì)，而文靜則是在公司加班到現(xiàn)在。
進(jìn)來(lái)的時(shí)候，兩人不禁愣住，廚房里黑漆漆的，沒(méi)有人。
文靜和高冉對(duì)視一眼，心里都有些疑惑，高典沒(méi)有回來(lái)嗎？
平日里，她們一回來(lái)，都會(huì)見(jiàn)到高典在廚房里揉面制作面點(diǎn)，都已經(jīng)習(xí)以為常。
正當(dāng)她們以為高典是沒(méi)有回來(lái)時(shí)，又聽(tīng)到房間里傳出來(lái)聲音，可是房間里并沒(méi)有開(kāi)燈。
高冉小心翼翼的靠近，只見(jiàn)高典坐在床邊，低頭入迷的看著手機(jī)視頻。聲音正是從手機(jī)里面?zhèn)鞒鰜?lái)的。
“老哥?！备呷胶傲寺暋?p> 高典仿若未聞，依舊低頭盯著手機(jī)。
“老哥！”高冉大聲的喊了句。
高典這才抬頭看向高冉，說(shuō)到：“你回來(lái)了啊。”
高冉伸手打開(kāi)高典房間的燈，“啪”的一聲，整個(gè)房間從黑暗轉(zhuǎn)向光明。高冉瞇了瞇眼睛，突如其來(lái)的光線有些刺眼。
高冉走進(jìn)來(lái)說(shuō)到：“老哥，你在看什么??？看的這么入迷，燈不開(kāi)，叫你也不答應(yīng)?！?p> 高典搖搖頭道：“沒(méi)什么，就是做面點(diǎn)的視頻。”
說(shuō)完，高典站起來(lái)問(wèn)：“對(duì)了，你吃過(guò)沒(méi)有？我去弄飯?！?p> 高冉說(shuō)到：“我早就吃過(guò)了，現(xiàn)在什么時(shí)間了，你還沒(méi)吃飯啊？”
高典一愣，問(wèn)到：“很遲了嗎？”
“你自己看看時(shí)間吧?！备呷秸f(shuō)。
高典看了眼時(shí)間，果然已經(jīng)很遲了，現(xiàn)在已經(jīng)是晚上十點(diǎn)，不知不覺(jué)過(guò)去了這么久嗎？
他是下午回來(lái)的時(shí)候就已經(jīng)不早了，在七點(diǎn)左右的時(shí)候收到的文件，不知不覺(jué)過(guò)去了三個(gè)小時(shí)。
高典一直在觀看視頻，在心里琢磨著，沒(méi)有注意到時(shí)間過(guò)得這么快。
“這樣啊，那我去隨便弄點(diǎn)吃吧?！备叩湔f(shuō)到。
高冉心里思索，老哥這是怎么了？難道比賽輸了？不對(duì)啊，明明看到比賽是贏了的。
走出房間，見(jiàn)到客廳里的文靜，笑著招呼道：“文靜，你也下班了??？”
文靜點(diǎn)頭應(yīng)到：“嗯，剛剛下班。高典哥，恭喜啊?！?p> “恭喜什么？”高典問(wèn)到。
“恭喜你比賽贏了啊。”文靜說(shuō)。
“你說(shuō)這個(gè)啊，謝謝你了?！备叩湫χf(shuō)到。
高典走進(jìn)廚房，舀出面粉，開(kāi)始了他的面點(diǎn)制作。
本來(lái)他是打算弄點(diǎn)面條吃的，煮個(gè)清水面，家里面三種面粉都是有的，雖然不多，但是每種面粉用完，高典都會(huì)及時(shí)補(bǔ)貨。
也幸虧面粉不貴，不然像高典這樣揮霍，恐怕早就沒(méi)錢了。
轉(zhuǎn)念一想，他又不想做面條，而是想嘗試一下制作百合酥。
他看了這么久的視頻，又在腦海里模擬許多遍，早已經(jīng)躍躍欲試。
百合穌的制作，并不是那么簡(jiǎn)單的，而且過(guò)程也要比一般的面點(diǎn)復(fù)雜一些。
首先要制作百合穌，就必須要要和兩種面皮，一種是油酥面，一種是油水面。
油酥面高典和過(guò)，就是用油來(lái)和面粉，不加一滴水。這種面團(tuán)多是用來(lái)制作穌或者餅類面點(diǎn)用的。
和油酥面，最好選用豬油。植物油也不是不可以，只不過(guò)最好選用無(wú)色味道清淡的植物油。使用植物油和出來(lái)的油酥面，是沒(méi)有用豬油和出來(lái)香的。
高典在冰箱里備有豬油，因?yàn)橛杏玫牡?，所以備了一些，不過(guò)并不多。
油水面高典是第一次接觸，顧名思義就是用油和水和面團(tuán)。
由于加了水之后，油水面和油酥面的性質(zhì)并不完全一樣，所以不會(huì)粘合在一起，會(huì)出現(xiàn)分層的現(xiàn)象。
這也是千層酥的制作原理。
除了兩種面團(tuán)以外，還需要制作餡兒。由于百合酥是屬于甜點(diǎn)類品的，所以高典家里并沒(méi)有備有百合酥餡的食材。
關(guān)系不大，餡的食材可以明天去菜市場(chǎng)尋找，今天他先試著做出外形。
兩種面團(tuán)和出來(lái)，分成一個(gè)個(gè)小份，用油水面包油酥面，然后再搟成長(zhǎng)條，再卷起來(lái)，再壓一下，包入餡料，最后用刀劃成六瓣。
這便算是制作出粗胚，再放入油鍋里炸開(kāi)便可以了。
百合酥的神奇之處就在于，油水面和油酥面的性質(zhì)不同，兩者不會(huì)粘在一起，通過(guò)油炸，一層層分開(kāi)。
從外面看起來(lái)，就好像是一朵百合花，從花骨朵開(kāi)始綻放，花瓣慢慢伸展身體。
炸好炸透之后，撈起來(lái)，再點(diǎn)綴一下便算是完成了。
高典炸好之后，撈起來(lái)的卻和他想象的不一樣，不僅形狀歪七扭八，而且有的還炸糊了，沒(méi)有糊的也變了色。
視頻里炸出來(lái)的百合酥可和這個(gè)不一樣，那是雪白雪白的，根本就沒(méi)有變色，好似一朵真的百合花一般。
不用說(shuō)，高典自己也知道，這百合酥算是沒(méi)有做成功。
他拿起失敗的這些作品，放進(jìn)嘴里一邊吃著，一邊總結(jié)剛才的制作過(guò)程。
“咔嚓！咔嚓！”
“很酥脆，一層一層的，口感不錯(cuò)，就是糊了點(diǎn)有些微苦味，而且沒(méi)有加入餡，面皮沒(méi)什么味道?！备叩渥匝宰哉Z(yǔ)。
經(jīng)過(guò)第一次制作失敗，高典心里知曉，想要真正做出來(lái)，還需要很長(zhǎng)的路要走，百合酥的難度也有些出乎意料。