第20章 制作麻辣燙

　　一夜無事，第二天早上8：00點鐘，張梓均被自己昨天設(shè)定好的鬧鐘給叫醒。收功起床，然后經(jīng)過一番洗漱，下樓吃過早餐之后。

　　張梓均騎著電動車，來到昨天已經(jīng)約好的賣麻辣燙流動餐車的商店，和老板經(jīng)過一番討價還價之后，花了1000元錢買了一輛自己看好的，麻辣燙移動餐車。

　　并讓老板幫忙送貨上門，在卸下麻辣湯移動餐車，找地方放好并上鎖之后。

　　張梓均又去五金店買了電線插座，照明燈管等，之后便來到菜市場，買了20斤的棒骨，各類青菜，磨菇，肉丸，雞柳之類的菜品，以及制作麻辣燙底料，所需的各種調(diào)料配料之類的等等。

　　張梓均回到出租屋里，開始了制作麻辣燙底料的準(zhǔn)備工作，先把湯桶清洗一遍，放七層滿的清水，放到煤氣灶上，開火加熱，再把清洗干凈的棒骨也放入湯桶中一起加熱。

　　并且加入江米和淮山藥粉末制成的藥包，燉至湯汁發(fā)白時加入香料包燉至粘稠時調(diào)入鹽，料酒，雞精，將火調(diào)至保持湯汁微開狀態(tài)。

　　張梓均用另一個爐灶，開始制作麻辣燙的底料。他將事先準(zhǔn)備好的調(diào)料包括：牛油20斤；菜籽油5斤；郫縣醬4斤；辣椒(朝天椒或小米椒)2.5斤；

　　花椒2斤；冰糖二兩；姜1斤；蔥0.5斤；八角一兩；甘草0.5兩；山奈0.5兩；桂皮一兩；香葉1兩；蓽菝20克；白扣0.8兩；香果0.5兩；沙姜0.5兩；

　　紫草0.7兩；丁香0.3兩；梔子0.5兩；草果0.6兩；謬糟兩瓶；豆豉一袋100克，胡椒0.5兩，還有嫩雞腿，乳鴿兩只。

　　張梓均將郫縣醬垛細(xì)，干辣椒去蒂切成節(jié)，用清水清洗干凈并用清水泡透。將姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用絞肉機(jī)絞成茸末，餃時將姜也加入一起餃。

　　冰糖拍碎備用，蔥姜切塊兒備用，紫草泡透切成小塊備用；各種香料均清水泡透備用；兩種油混合均勻，燒至八成熱時端離火口降至四成熱時備用；豆鼓剁成茸，將豆瓣兒醬，辣椒茸末豆鼓茸調(diào)勻，即成香料醬備用。

　　張梓均另起一鍋，放菜籽油四兩，油溫六成，放白砂糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成時，下嫩雞腿，待顏色呈鮮紅略重時，加已制作好的高湯，煮個10分鐘左右，放牛油，乳鴿，花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，老抽，慢火清燉。

　　再放入泡好的紫草出色，加入蔥姜塊和冰糖熬化出糖色加香料醬，用小火燉兩個小時左右。再加香料繼續(xù)燉半個小時，等麻辣味出來時加醪糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常溫時就成底料。

　　張梓均將湯桶中燉著的湯汁，倒了一半到另外一個湯桶中，開了小火慢燉，保持湯汁微開狀態(tài)。

　　張梓均將兩個湯桶又分別加至七層滿，他將制作好的底料加入后倒入湯汁的湯桶中，并調(diào)好火用小火慢慢燉著。

　　他在制作麻辣燙底料和湯底時，額頭的天眼一直在吸收著能量。

　　與此同時開始清洗各種青菜，并且用竹簽兒將它們一一串好，放在菜藍(lán)中擺放整齊，時間不知不覺的已到中午。

　　他忙里偷閑下去吃了個中午飯，回來的時候，接到了壽康保險公司，保險員賀永川的電話，他在電話里告訴張梓均。

　　他的保險已經(jīng)批復(fù)，賠付的保險金額是200000元。將在下午17：30分銀行下班之前，打到他的郵政銀行賬戶上，讓他注意查收。

　　他的病例資料等按照上面登記的地址，快遞給他讓他接收，張梓均在電話里對賀永川很是感謝了一番。

　　張梓均回到出租屋后，將鍋碗瓢勺等清洗干凈擺放整齊。就慢慢等著湯汁敖好，過了兩個小時的時間，一鼓誘人的清香撲鼻而來，他知道湯汁已成，便關(guān)了灶上的火。

　　張梓均待湯桶，冷卻下來之后。他便將湯桶從灶上端了下來，放到地上來。

　　在此期間清香彌漫了整個房間，并傳遍了整棟樓，連房東老板娘都上來，問他做了什么好吃的。

　　他告訴老板娘制作了麻辣燙的湯底，準(zhǔn)備晚上出攤?cè)ベu麻辣燙，并給老板娘盛了一盆湯，讓她一家嘗下鮮。

　　張梓均稍微收拾一下，便出門下樓了，因為在此其間，他已收到郵政銀行的到賬信息，200000元的保險金，已到了他的賬戶里。

　　他在郵政銀行查完賬戶余額后，給楊林燕的父母寄去了30000元錢，不敢多寄生怕他們擔(dān)心自己做了違法亂紀(jì)的事。

　　就這樣還是驚到了二位長輩，他剛走出郵政銀行的門，手機(jī)便響了起來。他點了接聽鍵，手機(jī)里傳來了，楊父的聲音詢問道：“梓均，你怎么寄來這么多錢啊？不會做了什么違法亂紀(jì)的事吧？”

　　張梓均回答道：“伯父，你只管放心，這錢來的光明正大不是贓款，咱們認(rèn)識了這么久，我是什么樣的人，你還不清楚嗎？怎么可能干犯法的事呢！”

　　楊父說道：“梓均，你的為人和人品我知道也很相信，只是擔(dān)心你年輕，經(jīng)不起誘惑，一念之差走上了歪路。

　　可這錢到底是怎么來的？你的工資標(biāo)準(zhǔn)我知道，不可能一個月掙這么多錢??？”

　　張梓均回答道：“多謝伯父關(guān)心，我倉庫同事有人買彩票，我就跟著買了一期彩票，運氣好中了50000元錢，交過個人所得稅之后，還有四萬多點，給你們寄過去3萬，我留1萬備用。”

　　張梓均不得不撒了一個善意的謊言，他不能告訴楊父自己出車禍，保險公司賠付保險金的事，不然他們會更加內(nèi)疚的。

　　聽到張梓均這樣說，楊父這才放下心來，二人又聊了幾句便結(jié)束了通話。

　　張梓均將手機(jī)放在口袋里，來到他經(jīng)常買煙酒的商店，店老板兩口子是湘南省人，一個姓王一個姓趙，都是很實在的人。

　　張梓均走到商店里，看到正在忙碌的夫妻二人，并沒有立即上前打擾他們，先在一旁默默的等候著。

　　他看著夫妻二人頭上都飄浮著各自的基本信息，老板頭上的是：

　　姓名：王開運

　　年齡：32歲

　　為人忠厚，待人真誠，對待父母極其孝順，兄弟相親，鄰里和睦，對朋友仗義，忠誠可信。

　　他妻子頭上的是：

　　姓名：趙盼

　　年齡：31歲

　　心性善良，性格開朗，為人大方樂觀，從不斤斤計較，孝順父母，樂于助人。