第八章蔥花餅

　　吃完晚飯后，芍藥和紫薇搶著要去洗碗，洗好碗后，白牡丹帶著妹妹們洗漱好后準(zhǔn)備睡覺了。

　　牡丹走到床邊輕輕將熟睡的良辰和堇年放在最里面，然后依次是芍藥，這樣二妹就好照顧弟弟們。

　　然后是連翹，接著是紫薇、海棠、木槿，薔薇、木棉，鈴蘭，梔子，牡丹睡在最外面。之所以這么安排，是因?yàn)榇笠稽c(diǎn)的挨著小一點(diǎn)的睡，睡覺的時(shí)候好照顧小一點(diǎn)的。

　　待妹妹弟弟們睡下后，牡丹也上床睡覺了。

　　一夜無眠。

　　次日一早醒來，天微微亮。白牡丹就醒了，看著睡得正香的妹妹，想到一時(shí)之間可以有這么多妹妹弟弟呵護(hù)，心里一軟，再想想就要家里窮的揭不開鍋了，冬天過不了幾個(gè)月就要來了，若家里情況還不能得到改善，這個(gè)冬天會(huì)很難過。白牡丹振作起來，打起十二分的精神，穿好衣服，給睡在旁邊的梔子蓋好被子，躡手躡腳的出了屋。來到桌子前，拿起桌上黑色的粗瓷碗喝起了水，這水還是昨天晚上煮好的，好在昨晚早有準(zhǔn)備不然連水都喝不上。

　　牡丹走進(jìn)廚房開始著手準(zhǔn)備，拿出米袋舀出一小碗小米清水洗凈擱置在一旁，起鍋燒火，倒入清水。

　　在將袋子里最后兩斤黑面粉倒入木盆中，放入清水撥成絮狀，再加入些許水反復(fù)揉成和比較軟的面團(tuán)，放置一旁等待面團(tuán)發(fā)脹。在面盆上蓋上蓋子，防止面團(tuán)表皮吹干。

　　此時(shí)鍋里的水已經(jīng)沸騰，小米倒進(jìn)鍋里攪動(dòng)一番蓋上蓋子繼續(xù)熬粥，在往灶里加入一把柴，加大火勢(shì)繼續(xù)熬。又開始準(zhǔn)備輔料，從空間里拿出一把郁郁蔥蔥的小蔥，全部洗凈，放在菜板上，小蔥細(xì)細(xì)的切成蔥花，切好的蔥花放入黑色的粗瓷碗中，加入食鹽、油拌勻，因?yàn)闆]有做油酥，所以鹽和食用油多放一些，少了不起層。

　　其次發(fā)脹好的面團(tuán)放在案板上，直接分成三份小面團(tuán)，稍稍團(tuán)圓就差不多了。接著取一份劑子，搟成長而薄的的面皮，均勻的撒上做好的蔥花。將放好蔥花的面皮兩邊分別向中間疊起，這樣折起來的面皮，把蔥花都包在里邊，不容易掉落出來，折好后從一邊卷起一遍抻一遍卷，邊抻邊卷，烙出來的蔥花餅才會(huì)層次更多，更薄。卷好后把最后部分壓在面團(tuán)底部，所有做好后在發(fā)些許時(shí)刻。

　　然后又拿兩個(gè)蘿卜洗干凈，切片，裝在木盆里。這時(shí)鍋中的小米粥已熬的很是黏稠了，鍋勺舀出來裝進(jìn)大碗里，端上桌放涼一些。在將鍋洗干凈，又倒入清水添上柴火。

　　面團(tuán)已經(jīng)發(fā)脹好了，將發(fā)脹好的面團(tuán)輕輕搟開、搟薄，搟餅的時(shí)候不要用力搟，可得悠著點(diǎn)呢。鍋中水燒開了，倒入切好薄片的白蘿卜，不一會(huì)兒就煮好了，把煮好的白蘿卜湯用盆裝好，端上桌子。

　　接著將鍋燒干刷上薄薄一層油，鍋熱后放入搟好的餅坯，蓋上蓋子中火烙。之所以用中火烙，是因?yàn)檫@樣的餅剛剛好，火太小烙出的餅容易干、硬，這樣就不好吃了。一面烙制金黃后，翻面繼續(xù)烙，多次翻面至兩面金黃、餅明顯松散美味的蔥花餅就做好啦。