第九十章桂花糕

　　牡丹一人在廚房了忙活起來，將柜子里的糯米，在石磨上研成粉，按照一定比列將糯米粉、面粉、白紗糖混合在一起；慢慢注入適量清水，攪拌均勻至面糊粘稠，掛而不斷。

　　裝碟，上籠蒸一刻鐘。趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至表面光滑，糕體細(xì)膩為止。

　　將糕體裝入竹碟中，整形后，表面抹上植物油，切成方塊。

　　一塊塊，造型完整，厚薄均勻。從色澤上看，黃白分明，無斑點(diǎn)，無雜質(zhì)。牡丹抓起一塊嘗了嘗，具有濃郁的桂花清香。

　　不錯(cuò)不錯(cuò)，就是這個(gè)味道。牡丹將糕點(diǎn)端了出去，讓丫鬟綠云把妹妹們叫到堂屋來。

　　“快嘗嘗我做的桂花糕”

　　妹妹們拿起吃了起來，

　　“如何，你們喜歡嗎？”

　　“好好吃，大姐，這比我們上次吃到的桂花糕都要香甜”薔薇嘗了一口，入口滋潤松軟，細(xì)膩化渣，不翻粗，口味香甜可口。

　　上次姐姐帶回來的醉仙居的糕點(diǎn)里就有桂花糕，當(dāng)時(shí)覺著那桂花糕分外美味，現(xiàn)在和這大姐做的桂花糕比起來，完全不是一個(gè)檔次。

　　之前吃的桂花糕，里面只有淡淡的若有若無桂花味，那甜的程度也是齁甜的了?，F(xiàn)在這個(gè)甜中有咸，酥脆嫩滑。

　　“那是，也不看是誰做的嘛”牡丹自豪的笑著，眼中帶著溫意。

　　“我準(zhǔn)備把這個(gè)桂花糕，拿去賣，你們覺著如何”

　　“我看行，這桂花糕香甜的緊”芍藥說著，又接著吃了一口。

　　“我也覺得要的，那我們明日拿去賣嗎”紫薇吃著香香甜甜的桂花糕，追問道。

　　“不急，一會(huì)兒我還要做一種吃食，村里的野桂花樹多了去了，你們?nèi)ザ喽嗾┗貋?，這桂花要是干的桂花那才好，干桂花做的桂花糕比現(xiàn)在的都要好吃哦”

　　“好，我們這就去”紫薇手擦了擦嘴邊的桂花糕渣，起身道。

　　“去吧，把妹妹們都帶上”

　　紫薇帶著梔子、鈴蘭、木槿、木棉、海棠，拿上竹籃，下人們跟著一起出門了。

　　芍藥則回到自己的院落，做著繡活，蒼霞、綠蕪、翠微、半見、密合丫鬟們一起幫著趕制繡活，青楸、憶青兩人則在沁雅軒打掃衛(wèi)生，做家務(wù)。

　　薔薇繼續(xù)在前院教下人們做十六發(fā)財(cái)。

　　牡丹回到廚房，把空的竹碟放在案子上，開始做起第二道吃食。

　　牡丹將所有油皮放入干燥潔凈的木盆內(nèi)攪拌成團(tuán)，然后在案板上放薄面，揉面團(tuán)大概一刻鐘左右，直到拉扯面團(tuán)時(shí)有些彈性就可以了，蓋好白布后，等面團(tuán)松弛些許時(shí)間。

　　趁著這個(gè)時(shí)候，把棗泥餡做出來。把摘回來的紅棗沖洗干凈，提前浸泡一刻鐘，在放入煮鍋中加水煮沸兩刻時(shí)間。

　　煮紅棗是為了讓它吸收水分，這樣容易去皮去核，取出棗肉。

　　最后將取出的棗肉放入平底鍋中翻炒，全程燒小火，然后把蒸發(fā)多余的水分倒掉，這時(shí)棗泥變得有粘性，顏色變得非常好看。