第二百零八章包子

　　夜晚的村莊總是令人沉醉又忌憚的，那屋外北風(fēng)怒號，像一匹脫韁的烈馬卷著雜物在半空里肆虐，若打到臉上定像鞭子抽一樣疼的，

　　冷清的月光下，青山村里枯黃的樹葉隨著蕭蕭的冷冽的風(fēng)，紛紛吹于在農(nóng)家人的土墻上，發(fā)出呼呼的聲響，村莊卻寂寥的毫無動靜。

　　第二日卯時時刻，紫薇就早早起來了，一人帶著自己的下人開始廚房忙活。

　　紫薇決定將早點做出來，一會兒大家醒了好品嘗，其次在做糕點。

　　十四道早點，今兒早有忙活的了，那就先做包子吧。昨晚回去之后，并沒有睡下，而是選擇花了兩個時辰，將這早點單子、糕點單子背了下來，以便今天早上好順暢的做出來。

　　紫薇洗凈手開始做起豬肉白菜餡的包子。

　　她將盆內(nèi)倒入面粉，中間挖個小抗加入酵母，糖放邊上，邊加溫水邊用筷子攪拌，待面粉呈面片上；

　　用手揉至光滑面團，倒少許菜籽油手上均勻涂抹在面團上，盆蓋上面團，放置暖溫處發(fā)酵，等面團體積發(fā)至兩倍大，

　　面團發(fā)酵時，紫薇就趕著時間制作餡料，把姜、蔥洗干凈切末備用，豬肉洗干凈剁肉糜放入湯碗中，加入鹽、醬油、白糖及白酒攪拌均勻，

　　倒入清水順時針拌勻，最后倒入油及蔥花，攪打至肉糜上勁即可。

　　這時面團發(fā)酵完成了，將面揉成圓柱狀，切分成面劑子，再搟壓成中間厚，周邊薄的包子皮；

　　放入肉餡，面皮打褶收口做成包子，依次做完余下包子皮，醒一刻鐘上鍋蒸。

　　大鐵鍋加足夠清水，冷水將包子放入，水燒開后蒸好，即出鍋，裝盤，讓青梅放在柜子里保溫著，天氣太冷，不出一刻就冷了，到時候姐妹們只能吃重?zé)岬?，這再次加溫的包子，自然是比不上剛做好的鮮。

　　牡丹在單子上不止寫了一種口味的包子，紫薇也照著單子，還做了鮮豬肉包子，香菇青菜包子，素菜包子，豆腐餡包子，豬肉白蘿卜餡、香菇肉餡幾種，

　　光包子的種類就有七種口味，做好包子，在做油條。

　　把面粉和水一起攪拌，醒上一定時辰，醒好后把面團搟平切成條，然后鍋內(nèi)放油加熱至看得見小泡就可以了，取兩條疊起用筷子壓下，放入油鍋煎，面煎成金黃色，煎好后出鍋裝盤。

　　蔥油餅。

　　素采按三小姐說的要求，準(zhǔn)備好配料，面粉、菜籽油、蔥花、鹽，把面粉的三分之一用開水燙一下，晾著；

　　把其余的面粉加涼水拌勻，然后和燙好的面揉和到一起，揉成光滑的面團，揉好的面團裝到盆里餳著，

　　紫薇接手，把案板上撒上干面粉，把餳好的面團放在案板上揉勻、揉光滑，把面團等分成八小塊。

　　其次取一小塊面團，搟成薄片，然后先倒上油，用刷子把油刷勻，均勻的撒上鹽，最后撒上蔥末。

　　從面片的一邊開始往中間卷，卷到中間，也就是整張餅的二分之一處，把面片的二分之一卷到中間，另一半的二分之一也卷到中間。