第兩百七十六章鮮美、嫩滑的豆腐皮

　　兩刻鐘后，開始做豆腐皮的最主要步驟，用豆腐皮道具，把豆腐皮布放到道具內(nèi)鋪好，同時把豆腐腦打碎成豆?jié){形狀，緊接著用碗盛著直接酒在道具內(nèi)，

　　整體把豆腐腦汁放到豆腐皮布內(nèi)，一層層折疊好，豆腐腦放到道具后，一層層有帶水的豆腐皮，

　　這時借用一個工具把里面的豆腐水給壓出來，壓干水后成形，就樣就是可以直接可以吃的豆腐皮了，只是還沒有去掉豆腐皮布，接著就是取出豆腐皮原形了，把手洗干凈，保持豆腐皮的干凈；

　　豆腐皮高溫的，安全手工取下是最好的，取出來后疊的豆腐皮，放到板子上面的，就能直接拿去炒來吃了，

　　但是，白家要做的是干豆腐皮，得晾曬，才能保存長久，牡丹將板子上豆腐皮放到籃子里，放在竹竿上晾曬，等干了之后就可以裝袋了。

　　“喏，五妹，這就是豆腐皮的做法，記得住嗎”

　　“還得消化消化”

　　“不急，以后會長年做豆制品，豆腐皮干了后收起，卷起來封袋，不要隨意放置，不然會影響豆腐皮的口感，

　　半個月左右整體清洗一次豆腐皮布，確保干凈與豆腐皮的口感柔軟度，另外注意黃豆的浸泡時間，以及取豆腐皮時的衛(wèi)生”

　　牡丹說道，洗了洗手，望了望窗外的天，天也快黑了，妹妹們該回來了，牡丹扯下一些豆腐皮，移步去了廚房做晚飯，今晚讓妹妹們嘗嘗豆腐皮的味道，

　　牡丹走之前給梔子交代了一堆任務(wù)，先去挑選明日要用的黃豆，然后布置幾個房間出來，五個用作晾曬豆制品、十個用來存儲豆制品、另騰出三個房間裝豆腐皮，

　　交代好這些，就離開了豆腐房。

　　廚房內(nèi)，牡丹將剛做好的豆腐皮放在一旁，看看廚房內(nèi)有什么食物，好對菜下手，

　　豬肉、青椒、香菜三樣吃食顯眼的擺在竹板上，她自己也忙了一天簡單做幾個小菜罷了，

　　豆腐皮豬肉卷、青椒炒豆腐皮、一個香菜拌豆腐皮、再來一個玉米窩窩頭，差不多了，

　　蔥姜切碎，放入碗內(nèi)，倒熱水，浸泡成蔥姜水，放花椒，豬肉剁餡，再用刀剁成茸，加入鹽、醬油、胡椒粉調(diào)勻，按照一個方向，攪拌入蔥姜水；

　　馬蹄剁碎，成細末，攪拌入肉糜中，豆腐皮鋪平，將肉餡放上，用勺背將其平鋪，將其卷起，上鍋蒸，

　　蒸好后，取出涼涼，切片裝盤即可，豆腐皮豬肉就做好了。

　　第二道菜，青椒洗凈去籽，切絲，豆腐皮兩張，切成絲，蔥切蔥花，姜蒜切沫，鍋中燒熱開水，放豆腐皮焯燙，放涼水中浸泡，撈出控水，

　　熱鍋涼油，放蔥姜蒜爆香，放青椒番炒均勻，放豆腐皮，加鹽炒均勻，在加白糖、胡椒粉，一勺香油繼續(xù)炒，炒熟，裝盤，青椒炒豆腐皮成了。

　　豆腐皮和胡蘿卜切成非常細的絲，燒開水，放入豆腐絲焯燙，放入胡蘿卜絲繼續(xù)焯燙，

　　將豆腐絲、胡蘿卜絲和香菜段混合，放入鹽、醬油、香油、老陳醋、和少許的辣椒油拌勻腌制片刻即可。

　　三道菜做好后，牡丹迅速的蒸好窩窩頭，就讓青影她們端著去堂屋了，順便叫玉色端了一份去牡丹臺的偏房給念白嘗嘗，

　　這時，妹妹們剛剛好回來，大家一同吃了飯，都對薄如紙翼、鮮美嫩滑的豆腐皮稱贊不已，

　　吃飽飯后，妹妹們坐在堂屋里高高興興的聊了聊話，便回院歇下了。