第三百零三章湯圓

　　第一張要做的湯圓，紅糖酒釀南瓜湯圓。

　　牡丹讓綠云把南瓜削皮切成薄片，上鍋蒸熟，把南瓜中蒸出來的水分控掉，加入白砂糖，用叉子壓成南瓜泥，

　　然后自己接手，分次加入糯米粉，每加入一次攪拌均勻，看面團的成型情況，再加下一次，揉成光滑偏軟的面團，揪一塊面團壓成餅狀，包入豆沙餡，收口捏緊揉圓，再粘一層糯米粉，防止粘連；

　　全部做好，依次放入盤中一次，鍋里燒水加入紅棗，紅糖和冰糖，水開下入湯圓，煮至浮起，加入米酒繼續(xù)煮，

　　最后倒入枸杞，再煮片刻即可。

　　第二種湯圓，彩色湯圓。

　　把菠菜，胡蘿卜放入搗藥罐子里搗碎，加一點水，擠出汁液，再過濾。彩色湯圓用糯米分分別和成三種顏色的面團，用濕布包上，因為糯米面團很容易干裂。

　　包上磨碎的黑芝麻加入白糖豬油拌成的餡，水開后放入湯圓，馬上用勺子輕輕滑動，防止粘鍋底，煮至湯圓飄起就好了。

　　第三種，小豬豬紅豆沙湯圓。

　　把一勺糯米粉倒入碗中，緩緩加入剛剛燒開的開水，用筷子調(diào)成絮，揉成團，再加入糯米粉，加入溫開水緩緩倒入，邊揉邊加，揉成光滑面團、不干不清為宜，

　　把白色面團分成大小均勻劑子、搓圓、按個窩放入紅豆沙餡，用虎口向上推、收口、搓成湯圓，

　　紅色面團搟成薄片，壓出圓形，用竹簽插出小洞做鼻子，粘點水、帖在白色面團上，再把紅圓分成兩半，做耳朵，帖上耳朵、黑芝麻做眼睛、用竹簽輕輕壓一下、防止煮的時候掉了、這時候鍋里摻水、等待下鍋，做好所有的，鍋中水起泡泡，下湯圓，煮好。

　　第四種，紫薯糯米圓子湯。

　　紫薯去皮切塊，空鍋里放入紫薯，加入水煮沸，撈出紫薯，輕松碾壓成泥，加入糯米粉和白糖，揉成光滑的不沾手的面團即可，糯米粉，少量多次加入，搓成小圓球，下鍋煮好即可。

　　第五種，水果湯圓。

　　準(zhǔn)備好食材，冬棗、山楂、梨、石榴切丁，鍋里燒開水，水開了倒入小湯圓，湯圓漂浮起來就熟了，這時候準(zhǔn)備水果放入碗中，放入煮好的湯圓，倒入羊奶，完成。

　　第六種，咸湯圓。

　　糯米粉加開水?dāng)嚢?，水一點一點加，糯米粉加水不能多，揉成面團，瘦肉洗凈剁碎，蔥姜剁碎，肉餡里加入油，黃酒，鹽，蔥，姜，醬油，胡椒粉，順方向攪拌均勻待用，糯米團均勻分成份，包肉餡，水開，下湯圓，煮開，再加一次冷水煮開飄起，焐一會；

　　準(zhǔn)備調(diào)味品，碗里加少許鹽，盛入湯圓，加蔥花，加胡椒粉，做好了。

　　第七種，蛋花酒釀湯圓。

　　準(zhǔn)備米酒，雞蛋，湯圓，水煮沸以后，下湯圓，待湯圓飄起來以后，加米酒，煮開以后，加入打散的雞蛋液，出鍋前，加入適量白糖，完成。

　　一下午的時辰，硬生生做出了一家子的湯圓，妹妹們回來后，就叫風(fēng)鈴把做好的七種湯圓端上桌，剩下的給村長、劉大嬸家都送去了一些，還剩下大半部分，牡丹就讓念白分給下人們了。