臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。
其實(shí)臘日與臘八節(jié)并不是同一概念，由于“臘日”與“臘八”都在臘月，且日子相隔很近，甚至重合，漸漸地人們便把兩節(jié)合并，祭祖、擊鼓驅(qū)疫等過去臘日的節(jié)日活動(dòng)都被揉到了臘八節(jié)。
作為跨進(jìn)春節(jié)之前的第一個(gè)節(jié)日，宋朝百姓卻是相當(dāng)重視的，這一天，祭祖、以及各種廟會(huì)紛至沓來，而很多百姓平日里不太消費(fèi)，但這一天，卻是呼朋喚友，或是在家里設(shè)宴，或是上酒樓飲酒作樂，熱鬧非凡。
醉仙樓迎來這一波的節(jié)日消費(fèi)，十一月份的時(shí)候，醉仙樓客人最多不過是填滿一樓大堂，但這一天，醉仙樓不僅將二樓打開迎客，還不得不將三樓也開放出來，因?yàn)榭腿藢?shí)在是太多了。
陳宓的準(zhǔn)備還算是充分的，但還是低估了汴京百姓的消費(fèi)能力，到得夜幕初降，后廚就來急報(bào)。
“掌柜的，食材已經(jīng)是快要見底了，不能再接客人了！”
陳宓詫異道：“不是說要屯多一些么，怎么這么快就用完了？”
大廚苦笑道：“是準(zhǔn)備了，但今晚的客人太多了。”
陳宓點(diǎn)點(diǎn)頭：“嗯，那派人先去總店那邊問問，看看有沒有多的食材，先拿過來應(yīng)急?！?p> 大廚點(diǎn)點(diǎn)頭：“好，我馬上派人過去?！?p> 陳宓點(diǎn)點(diǎn)頭，趕緊去前面幫忙招呼客人了。
但沒多久，大廚又把他叫到角落里，焦急道：“掌柜的，事情麻煩了！”
陳宓詫異道：“怎么回事？”
大廚苦笑道：“我剛剛派人去了總店那邊，倒是拿回一些食材，應(yīng)付今晚倒是沒有問題了，但接下來食材供應(yīng)卻是有問題了?！?p> 陳宓皺起眉頭：“怎么回事？”
大廚道：“總店那邊的后廚告知我們，說是船隊(duì)那邊通知，最近因?yàn)檫\(yùn)河有些河段結(jié)冰，現(xiàn)在無法進(jìn)京，恐怕接下來的供應(yīng)沒辦法正常了?！?p> 陳宓吃了一驚：“沒法正常，難道會(huì)斷供不成？”
大廚苦笑道：“倒是不至于斷供，畢竟每年到這個(gè)時(shí)候都會(huì)囤積一些可以存儲(chǔ)的食材，之前只是供應(yīng)總店那邊，但今年多了一個(gè)新店，恐怕是沒法供應(yīng)上了。
倒也不至于完全斷供，但想要供應(yīng)整個(gè)十二月期間卻是很難了?！?p> 陳宓皺眉道：“既然盧家的船隊(duì)供應(yīng)不上，那就在市場(chǎng)上采購便是，也沒有什么問題?！?p> 大廚欲哭無淚：“按理來說是這樣，但是情況掌柜的卻是不清楚，酒樓這種大宗采購，市面上倒不是沒有，但如今這種情況，恐怕也有點(diǎn)困難，只能說盡力去采購了。
問題的關(guān)鍵在于，自家船隊(duì)的從外地采購食材，價(jià)格比較便宜，如果從市場(chǎng)上采購食材，那價(jià)格至少要高兩成，咱們的利潤率恐怕要大打折扣了。
如果是平時(shí)倒也罷了，可現(xiàn)在這中情況，如果只掙一些……恐怕掌柜您……”
大廚沒有說太多，但陳宓聽明白了。
現(xiàn)在醉仙樓分店要的就是利潤，離年底就剩這最后一個(gè)月了，如果掙不到一萬貫錢，那他陳宓只能灰溜溜滾出汴京城了。
陳宓皺著眉頭想了想道：“徐大廚，之前我們沒有與船隊(duì)那邊說要囤積一批食材么？”
徐大廚委屈道：“怎么沒有，都和那個(gè)船隊(duì)周老大說過了，臘月時(shí)候，一定是要大量食材的，我甚至把需要準(zhǔn)備得貨單都給了他們，但現(xiàn)在卻來這么一出，卻是要命了！”
陳宓心中焦急，但沒有多說什么，只是說道：“徐大廚，你去盯著廚房那邊，能做多少是多少，這個(gè)事情我來解決。”
陳宓想了一會(huì)，交代秦大步盯好酒樓，自己趕去醉仙樓總店找盧伯蘊(yùn)。
盧伯蘊(yùn)也急得坐立不安，看到陳宓到來，趕緊拉住陳宓：“賢侄，你來了，現(xiàn)在我們?cè)趺崔k！”
陳宓問道：“到底是什么情況？”
盧伯蘊(yùn)帶著怒氣道：“月初的時(shí)候，李夫子已經(jīng)和船隊(duì)那邊說好要大量食材的，當(dāng)時(shí)周老大也已經(jīng)都說好了的，現(xiàn)在他們卻說因?yàn)檫\(yùn)河結(jié)冰，船隊(duì)進(jìn)不來，所以臘月的食材供應(yīng)是趕不上了?！?p> 陳宓狐疑道：“當(dāng)真是結(jié)冰了？”
盧伯蘊(yùn)點(diǎn)點(diǎn)頭也是迷惑不解：“這個(gè)倒是真的，說來也是奇怪，往年這種情況并不多見啊，怎么今年突然就結(jié)冰了呢！”
陳宓沉默了下來，心想這可能是小冰河時(shí)期即將到來的征兆了吧，這天氣越來越冷了，運(yùn)河結(jié)冰也不奇怪。
陳宓想了想道：“能不能用馬車運(yùn)進(jìn)來？”
盧伯蘊(yùn)搖頭道：“可以是可以，但運(yùn)進(jìn)來還不如去市場(chǎng)上采購呢，用馬車運(yùn)輸，那成本太高了?！?p> “那東家有沒有熟悉的船隊(duì)，可以挪出部分的食材?”
盧伯蘊(yùn)一臉的苦澀：“唉，我問過了，他們也沒有預(yù)料到這種情況，現(xiàn)在這事情一出，恐怕市面上的食材立馬就要大漲！”
陳宓心中一緊：“東家，立即讓后廚去采購，多貴都要！”
陳宓這話立馬提醒了盧伯蘊(yùn)，盧伯蘊(yùn)沒有多說，立即蹬蹬蹬跑去后廚，沒一會(huì)就有幫廚推著許多輛雞公車去采購了。
盧伯蘊(yùn)擦著汗走來，苦著臉道：“還好你提醒我，現(xiàn)在去采購是比自家船隊(duì)要貴兩三成，但再晚一些，可能要漲上幾倍了?！?p> 陳宓點(diǎn)點(diǎn)頭：“也只能如此了?！?p> 盧伯蘊(yùn)發(fā)愁道：“遇到這樣的情況，分店那邊的盈利恐怕要大受影響了，食材可以漲價(jià)，但菜品卻是不能隨意漲。
對(duì)于樊樓那樣的高端酒樓，本身利潤就極高，漲價(jià)對(duì)他們影響不大，但對(duì)于咱們中端酒樓，影響就是極大的。
咱們要是漲價(jià)了，客人就不來消費(fèi)了，或者干脆就跑去樊樓這樣的酒樓消費(fèi)了，可若是不漲價(jià)，咱們的利潤本身就不高，又去哪里盈利去！”
陳宓也是皺起了眉頭。
醉仙樓分店能夠有比較高的利潤，是因?yàn)樗麑?duì)成本的精準(zhǔn)控制，但現(xiàn)在這種情況，卻不是他能夠預(yù)料的，如此一來，卻是打亂了他的籌謀了。
不過，事情怎么會(huì)這么巧呢？