“水是有源的，樹是有根的”，這句話說的特別有道理，做每件事都有個(gè)緣由。突然開始私廚這個(gè)事，對(duì)我來說情理之中，意料之外。情理之中是因?yàn)閺拇髮W(xué)畢業(yè)到現(xiàn)在做了二十年的傳媒行業(yè)已經(jīng)不再像以前那樣做，意料之中是因?yàn)?，改做私廚這個(gè)事，跨行還是挺大的，相當(dāng)于一個(gè)新的行業(yè)從零開始，以前二十年的積累所有經(jīng)驗(yàn)和人脈資源幾乎都用不上。索性，從小我就對(duì)廚師、做飯、美食很感興趣，如果當(dāng)年沒有考上大學(xué)，我可能十有八九會(huì)去學(xué)廚藝，一生執(zhí)著的做個(gè)廚師，在閑人免進(jìn)的廚房重地?fù)]舞大勺，也會(huì)精心的研究每一個(gè)藝術(shù)品一樣的擺盤。在我看來，一個(gè)廚藝高超的廚師，一點(diǎn)也不遜色于一個(gè)所謂的美術(shù)家或者音樂家，只是呈現(xiàn)出來的作品形態(tài)不一樣而已。廚師的作品滿足的是人的口腹之欲，音樂美術(shù)滿足的是人的耳目之欲。這一刻開始，我的職業(yè)生涯，步入了一個(gè)新的領(lǐng)域，值得記錄的一天：2020年3月1日。簡(jiǎn)單普及一下私廚這個(gè)概念，我們做的私廚這個(gè)事，簡(jiǎn)單可以理解為私人定制的菜單和餐品，大概的作業(yè)流程是接到客戶的訂單需求，然后了解需求的具體要求，比如多少人用餐，什么菜系，什么人均標(biāo)準(zhǔn)，有無特殊喜好或者忌口，然后根據(jù)這些具體需求廚師出具專屬這個(gè)客戶的菜單。大概流程是這樣，確定完了菜單，會(huì)由專門的人員買菜，配菜打包，廚師和助理上門做菜，作業(yè)大概流程是這樣。其實(shí)，有心想要寫點(diǎn)東西，是因?yàn)閺淖鲞@個(gè)事情開始，最大的樂趣或者體驗(yàn)收獲在于見到了深處BJ這個(gè)城市形形色色的家庭，各色各樣的人，他們給我?guī)淼倪h(yuǎn)遠(yuǎn)不止做一餐飯的收入可比的。出于對(duì)客人的尊重，也出于隱私考慮，以后出現(xiàn)的主人公都會(huì)以匿名或者代號(hào)的方式替代真實(shí)的人名。反正我們的重點(diǎn)在于故事，而不是真實(shí)的人物。我的私廚團(tuán)隊(duì)可以提前人設(shè)公布一下，主廚四個(gè)：曾經(jīng)在五星級(jí)酒店掌勺的財(cái)哥，擅長(zhǎng)海鮮制作；在某互聯(lián)網(wǎng)大廠食堂做過總廚的老曹；擅長(zhǎng)各地地方特色菜，帥氣有靈性的年輕廚師小松，擅長(zhǎng)西餐和冷拼；日料，韓餐，清真菜系的友哥。同時(shí)負(fù)責(zé)買菜的兩個(gè)人老汪和他徒弟魏明，負(fù)責(zé)配菜和洗菜的琳姐、桐桐；負(fù)責(zé)接訂單統(tǒng)籌運(yùn)營的嬌嬌。因?yàn)榻?jīng)理要帶食材和做飯工具，我們有兩輛工作用車，一輛大通商務(wù)，一輛二手的別克GL8，所以配置了兩個(gè)司機(jī)，趙師傅和輝哥。加上我，十二個(gè)人的初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)，就這樣，在匆忙準(zhǔn)備之后，開工了，這個(gè)過程來的突然又自然。各種有趣的人和超出我原有認(rèn)知的事，也在日后的業(yè)務(wù)中不斷出現(xiàn)，我會(huì)把我遇到的各種有意思的事和人跟大家分享，萬事開頭難，總要開始的！

　　正所謂“工欲善其事，必先利其器”，在經(jīng)過一個(gè)多月的菜品設(shè)計(jì)和初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)的搭建之后，離私廚項(xiàng)目的正式開張，還剩下一些具體的準(zhǔn)備工作，比如租賃食材加工基地，員工宿舍，統(tǒng)一配置員工工裝，鍋碗瓢盆等廚房用具采購，各種油鹽醬醋茶的調(diào)味品，大料配料等等。在開始進(jìn)行物品采購之前，需要先解決加工基地的問題，經(jīng)過三天多的時(shí)間，看了很多的場(chǎng)地，有的是酒店，帶后廚，但是場(chǎng)地面積過小不適合；有的是農(nóng)村大院，面積夠大，但是地理位置不理想，離市場(chǎng)太遠(yuǎn)，不便于日后每天的物質(zhì)食材的采購。最終確定了一個(gè)比較理想的場(chǎng)地，剛剛停業(yè)的一個(gè)幼兒園。這個(gè)幼兒園離最近的批發(fā)市場(chǎng)只有四五百米的距離，采購物質(zhì)非常方便，同時(shí)因?yàn)橛變簣@之前有后廚房給孩子做飯，這個(gè)食堂后廚就可以充分利用來進(jìn)行食材加工，最讓我滿意的一個(gè)原因，是這個(gè)幼兒園還有六間宿舍房間，稍微打掃一下就可以直接作為員工宿舍使用，這也是之前幼兒園的員工和老師午間休息的宿舍。真沒有想到能找到這么合適的場(chǎng)地作為項(xiàng)目基地，總面積不到七百平米，驚喜的是還有個(gè)小院子可以作為停車場(chǎng)使用。真應(yīng)了那句話：只要你足夠努力，老天都會(huì)幫你的。租下這個(gè)幼兒園后，我們團(tuán)隊(duì)的幾個(gè)人一起，用了一天的時(shí)間收拾衛(wèi)生，打掃房間，規(guī)劃了整個(gè)基地的布局和怎么利用，也把宿舍簡(jiǎn)單做了粉刷和擦拭整理?；貑栴}解決之后，其他準(zhǔn)備工作就簡(jiǎn)單了很多。因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)里有四個(gè)成熟的廚師，這給這些準(zhǔn)備工作的盡快完成創(chuàng)造了好的條件。充分發(fā)揮之前工作中經(jīng)常使用的統(tǒng)籌方法，讓四個(gè)廚師組成兩隊(duì)人馬，先分別開列單子，每個(gè)小隊(duì)帶一個(gè)司機(jī)去采購相應(yīng)單子上的貨品。一隊(duì)去四環(huán)邊的王四營酒店用品市場(chǎng)，購買廚房用具，一隊(duì)去十八里店市場(chǎng)購買各種調(diào)味品和調(diào)料。兩隊(duì)人馬用一天的時(shí)間就備齊了這些開張的必須品。早晨出去采購，不到下午三點(diǎn)基本采購齊備。兩輛車先后滿載而歸，除了還有兩個(gè)大的冷柜，操作臺(tái)和灶臺(tái)由廠家給配送安裝。眾人齊力，將這些采購回來的物品按照之前的規(guī)劃陳設(shè)擺放進(jìn)相對(duì)應(yīng)的房間，貨架柜里。看著擺放整整齊齊的這些東西，我們幾個(gè)人相視一笑，在每個(gè)人的笑容里，我看到了大家對(duì)未來的憧憬。雖然小小的團(tuán)隊(duì)只有十二個(gè)人，還不到我之前工作帶的團(tuán)隊(duì)的十分之一，但是這十二個(gè)人，每個(gè)人也都有很多坎坎坷坷的經(jīng)歷和故事，或有趣，或悲愴或離奇。這個(gè)作為小“佐料”，以后合適的時(shí)候我會(huì)跟大家分享分享他們的故事，相對(duì)馬云創(chuàng)業(yè)有他的西湖十八羅漢，我更喜歡把我們這十二個(gè)人叫做圣斗士星矢里的黃金十二宮里的黃金十二圣斗士！