第十八章 蛋炒飯

　　方榮中現(xiàn)在管理的景德樓，是方家景德樓的總店。

　　也是他老爸老媽做大做強(qiáng)的起點(diǎn)。

　　像這樣的酒樓，在華亭還有四個(gè)。

　　只不過其他四間酒樓和這間不太一樣。

　　最直觀的是在裝修上面，其他酒樓基本上都是按照五星級(jí)裝飾，而這間不同，裝修沒有那么豪華，而且占地面積也不大。

　　但來這里吃飯的，大都是十幾年甚至幾十年的老顧客，因此這間酒樓的重要性不言而喻。

　　這也是徐師傅坐鎮(zhèn)的緣故。

　　不過早年的時(shí)候，主廚是他父親，徐師傅那會(huì)兒還給他父親打下手。

　　但幾十年過去了，徐師傅的廚藝早就超過了他父親，曾有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手花百萬挖人，徐師傅拒絕了。

　　可是……

　　就是如此牛逼的人，竟然在豬肚雞這道菜上面落了下風(fēng)？

　　別說方榮中不敢相信了，就算說出來，估計(jì)自己父親也不信。

　　內(nèi)心翻起驚濤之際，一盤蛋炒飯上桌了。

　　隨即他便看著白玉攪了攪蛋炒飯，開始吃了起來。

　　是的，就是很簡(jiǎn)單的蛋炒飯，不過比尋常蛋炒飯多了些許蝦仁罷了。

　　方榮中有時(shí)候晚上出去喝完酒，會(huì)到酒樓來吃一番蛋炒飯。

　　“味道如何？”

　　這碗蛋炒飯應(yīng)該不是徐師傅做的，但后廚廚師的功力足夠了。

　　或許是繼承了好幾位頂級(jí)廚師的廚藝，白玉的舌頭比以前更加敏感了，他可以很清楚的分別好壞，嘗出咸淡，找出優(yōu)缺點(diǎn)。

　　如果是以前的他，哪怕是上輩子的他，這碗蛋炒飯也算優(yōu)秀水準(zhǔn)了。

　　當(dāng)然，關(guān)鍵的問題還是米好，顆粒飽滿，一眼看過去，鮮有米粒破碎了的，零星幾個(gè)，應(yīng)該是廚師炒飯的時(shí)候不小心弄破的。

　　這種米飯，就算是沒有菜干吃，也可以吃兩碗。

　　“想聽真話還是假話？”

　　“當(dāng)然是真話了！”

　　白玉放下勺子，喝了口水，道：“飯下鍋的時(shí)候，有點(diǎn)硬了，也就意味著放的太久了，導(dǎo)致水分流失，偏偏廚師炒的時(shí)候，火候又大了一點(diǎn)，所以整體偏干！”

　　“也可能是廚師一心追求顆粒分明，金黃飽滿！”

　　“雖然賣相的確不錯(cuò)，但其實(shí)已經(jīng)影響口感了！”

　　“你家的蛋炒飯應(yīng)該是先炒蛋了，不過很可惜，蛋炒老了！火候沒掌握好！”

　　白玉巴拉巴拉說了一大堆，而方榮中的臉色也越來越難看。

　　挑出了很多問題，后面再來一句，當(dāng)然，優(yōu)點(diǎn)還是有的：賣相不錯(cuò)！

　　恩，優(yōu)點(diǎn)是賣相不錯(cuò)？

　　這算什么優(yōu)點(diǎn)？

　　他們開的是單純的酒樓，來這里的都是吃飯的，又不是住店的。

　　所以他們景德樓只有一個(gè)宗旨，那就是做純正的美食。

　　至于其他裝修種種，都是其次。

　　白玉這話，概括一下不就是華而不實(shí)嘛？

　　其實(shí)……

　　這點(diǎn)他父親已經(jīng)點(diǎn)過一次了，畢竟父親已經(jīng)算是半退下來了，但時(shí)不時(shí)還會(huì)來總店這邊吃飯。

　　幾個(gè)月前就說過新菜過于注重華麗，卻忽略了味道了。

　　可當(dāng)時(shí)說的是新菜啊，沒想到現(xiàn)在連蛋炒飯都有這趨勢(shì)了？

　　方榮中嘗了一口，皺了皺眉。

　　這味道……

　　似乎沒什么問題，他漱了口，重新嘗了，這一次，果然發(fā)現(xiàn)了些許問題。

　　比如雞蛋老了，米飯硬了！

　　放下勺子，方榮中盯著白玉。

　　心道還說不是廚師？

　　這么專業(yè)，怎么可能是家常路子？

　　“有沒有興趣去后廚轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)！”

　　方榮中以為白玉只是豬肚雞做得好，但他吃一口就嘗出蛋炒飯的缺點(diǎn)，很顯然，他蛋炒飯應(yīng)該炒的也很好，而且他應(yīng)該也有一條很敏感的舌頭。

　　“我準(zhǔn)備在壹品那邊租一套房子，有沒有門道！”

　　壹品畢竟是華亭豪宅，這種房子一般中介還真找不到，更別說到時(shí)候還得來回跑，可他還得照顧王麗娜。

　　“壹品？”

　　方榮中一愣，倒是沒想到白玉突然來這么一句。

　　不過他也明白，笑道：“小意思，畢竟是華亭地頭蛇，可惜我家在壹品那邊沒有房子，非要壹品嗎？凱旋門？新天地？恒江？好吧，我?guī)湍銌枂?，壹品那邊我有個(gè)朋友在！”

　　“明天就能給你答復(fù)！”

　　“成，去后廚吧！”

　　大家都是聰明人，用不著繞。

　　“其實(shí)你這邊的飯菜已經(jīng)算很不錯(cuò)了！”白玉覺得自己之前的評(píng)價(jià)有點(diǎn)狠了，為了避免讓廚師遭受無妄之災(zāi)，他還是提醒了一句。

　　“這我當(dāng)然知道，我景德樓的廚師不管是待遇還是廚藝，在華亭都是第一行列的！”

　　兩人說著到了后廚，正好碰到徐師傅在喝茶。

　　“方總吃完了？”

　　“啊，還沒呢，一會(huì)兒給我打包！”

　　徐師傅表情有一絲變化，方榮中也注意到了，干咳一聲，道：“徐師傅，您的手藝我還不信嘛？不過……我昨天也喝到了豬肚雞湯，我覺得和您的不相上下！”

　　“哦？”

　　徐師傅臉上閃過一抹訝色。

　　他本就是粵菜師父，豬肚雞也算是拿手菜，和他的不相上下……

　　雖然全國(guó)廚子數(shù)不勝數(shù)，但分類到粵菜，再細(xì)分到他這個(gè)級(jí)別，似乎沒幾個(gè)人了。

　　是誰來華亭了呢？

　　“諾，他做的！”

　　大約是知道徐師傅的想法，方榮中一臉古怪的重新介紹了一下白玉。

　　徐師傅：……

　　目光在白玉那年輕的臉龐上一掃，徐師傅看向方榮中，那眼神，似乎在說：你在逗我？

　　“我的黃豆燉豬腳快好了吧！”

　　后廚不小，但也不大，顛勺的有五六人，雖然氣味兒有點(diǎn)雜，但白玉還是找到了黃豆燉豬腳。

　　“這是你的？”

　　旁邊一個(gè)廚師問道，見白玉點(diǎn)頭，道：“快好了，幾分鐘！”

　　“行，我炒個(gè)蛋炒飯就走！”

　　白玉轉(zhuǎn)身對(duì)方榮中說了聲，已經(jīng)開始擼袖子了：“娜娜還餓肚子呢，要是孩子鬧騰，她一個(gè)人肯定不行！”

　　方榮中張了張嘴，最終還是沒出聲。

　　他實(shí)在很好奇，白玉和王麗娜兩人是什么情況。

　　這都好幾天了，都沒見過家長(zhǎng)的影子。

　　“什么情況？”

　　徐師傅是懵逼的，他都不知道發(fā)生了什么，腦子里面還是剛剛方榮中說這個(gè)年輕人做的豬肚雞和他的豬肚雞不相上下。

　　開什么玩笑！

　　也不是他自傲，而是一個(gè)二十歲出頭的小伙子，想要和他不相上下，根本不可能！

　　但是……

　　白玉已經(jīng)開始動(dòng)手了。

　　方榮中也簡(jiǎn)單說了一下之前白玉要了蛋炒飯的事情。

　　“徐師傅，后廚這邊你可得上點(diǎn)心啊，我雖然說了求變，招攬新顧客，但也不是犧牲味道！”

　　好看這事兒其實(shí)怪他，畢竟他接手總店之后，就想著弄點(diǎn)新菜，最好可以吸引年輕客人。

　　而想要吸引年輕客人，也只能走好看和新奇的路子。

　　“哎，難吶，雖然做菜講究色香味俱全，甚至色還排在首位，但如果追求好看，味道還不受影響，對(duì)廚藝的要求會(huì)高很多！”

　　“慢慢來，新菜品的研發(fā)不是那么簡(jiǎn)單的！”

　　兩人正說著，白玉已經(jīng)開始打蛋了！