第十九章 開(kāi)學(xué)

　　“諸位，恭喜你們升入高中部。

　　你們?cè)诔踔胁康娜觊g，習(xí)得了料理的基本技能，加深了對(duì)食材的理解。你們?cè)诹侠矸矫娴膶?shí)踐自不用說(shuō)，在相關(guān)理論知識(shí)方面也很完備，烹飪理論、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、栽培概論、公共衛(wèi)生學(xué)、經(jīng)營(yíng)學(xué)等——然后，你們現(xiàn)在才站在高中部的開(kāi)學(xué)典禮上。

　　而你們今后要面臨的挑戰(zhàn)，可不是技巧和知識(shí)，而是廚師生存下去的氣魄。你們當(dāng)中99%的人是用來(lái)磨練余下的1%的人的棄子，去年812名...