36 又來了
劉小白當(dāng)然也知道，他問的就不是中餐中的餃子。
一種叫意大利餃子的菜。
他想知道是否有面疙瘩。
這是一種由土豆制成的意大利餃子。
馬鈴薯是美洲發(fā)現(xiàn)后帶到歐洲的一種作物，當(dāng)然古羅馬是沒有的。
土豆進(jìn)來之前，劉小白想知道有沒有類似的食物。
尤其是在種植小麥的羅馬......
“你是說像這樣用面粉做的餃子嗎?”
露西亞用手腳解釋的羅馬面疙瘩和現(xiàn)代餃子不同。
這和劉小白熟悉的一道菜非常相似。
劉小白笑了笑，那就沒問題。
在羅馬做菜，最讓人擔(dān)心的就是是否符合當(dāng)?shù)厝说目谖?，且?huì)不會(huì)太陌生。
不同的民族有不同的口味。
你必須知道你所對(duì)應(yīng)的顧客們的口味如何。
當(dāng)然，新口味很不錯(cuò)，但也得入鄉(xiāng)隨俗。
例如，再好吃，向羅馬人推薦活生魚片也是不合理的。
他們肯定不會(huì)覺得很好吃，而且會(huì)感到很奇怪。
所以，劉小白一直在制作盡可能與他在羅馬看到的食物相似的菜肴，但稍微加工一下以激起羅馬人的好奇心。
比如，蔥油餅。
在羅馬的街上有類似于餅狀物的煎蛋一樣的食物。
如果這個(gè)時(shí)候的羅馬人已經(jīng)開始吃面疙瘩了，那就沒問題了。
外國人稱這種面疙瘩為意大利餃子，但中國人使用不同的表達(dá)方式。
“怎么，你還想做什么?”
“是的，我想我需要在湯里放點(diǎn)東西。露西亞你得跟著我一起學(xué)，因?yàn)檫@將是你接下來的工作?！?p> 這種簡(jiǎn)單的面疙瘩對(duì)業(yè)余愛好者來說不難。
如果形狀不需要多精細(xì)，它的魅力也在于它的造型粗糙。
“好，你教我吧，我想學(xué)?！?p> 現(xiàn)在，露西亞不想單靠馬庫斯了。
劉小白在廚房柜臺(tái)周圍窺探，發(fā)現(xiàn)了兩袋粉末。
小麥和大麥粉。
劉小白想只用小麥粉，但小麥粉的價(jià)格幾乎是大麥粉的兩倍。
在普通人來來往往的露西婭餐廳，太貴了。
不過，大麥粉也有優(yōu)點(diǎn)。
大麥粉有很大的粘性，它可以增加它的嚼勁，也可以給它一種特殊的香味。
此外，它也是羅馬人熟悉的粉末。
因?yàn)樗梢宰屓税残?，所以它也是運(yùn)動(dòng)員、士兵和角斗士的主食。
特別是，角斗士被稱為”大麥?zhǔn)痴?。?p> 將面粉和大麥粉各半混合后，劉小白開始在鍋里燒水。
“這也很重要。揉面時(shí)一定要用熱水，不要用冷水。”
“嗯.....為什么?”
“如果你只用冷水，它不會(huì)結(jié)塊，面團(tuán)會(huì)失去筋道的力量，這就是它如此粘稠的原因。”
用熱水揉面時(shí)，淀粉通過糊化吸收更多的水分。
一旦面團(tuán)開始成形，就該制作面筋了。
這是一個(gè)研磨過程。
“像這樣推、折疊和轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)?！?p> “像這樣?”
“重要的是要不斷接觸新面團(tuán)?！?p> 面筋，負(fù)責(zé)面團(tuán)的堅(jiān)固性，通過揉面均勻地產(chǎn)生。
通過重復(fù)將面團(tuán)在里面展開和折疊的過程來改善質(zhì)地，以便正確形成面筋。
露西亞正在揉面團(tuán)，用她相當(dāng)野蠻的手把它翻過來。
她的臉上洋溢著得意的笑容。
“我是不是很厲害？哈哈?”
“可以可以，你這個(gè)助理馬上就可以畢業(yè)了?！?p> “哈哈，那個(gè)幾乎所有的白湯都是我做的，如果面團(tuán)也是我做的，那這就是我自己做的一道菜，對(duì)吧?”
“是啊，很有天賦?！?p> “真的?”
烹飪最重要的事情，是需要投入時(shí)間和精力。
而知道如何享受這個(gè)過程是一種天賦。
露西亞的工作充滿了熱情，以至于骨湯中的糊狀物被清除的一點(diǎn)不剩。
完成的面團(tuán)在室溫下發(fā)酵一段時(shí)間，將稍微膨脹的面團(tuán)提起。
“現(xiàn)在，這是最重要的最后一步。”
劉小白把面團(tuán)伸到還在沸騰的牛骨湯上，扯下來，丟進(jìn)湯里。
“應(yīng)該沒有腫塊，厚度也要均勻一致。”
面團(tuán)粘在手上，費(fèi)了一番功夫才把它撕下來，但重復(fù)了三四次之后，露西亞跟上了劉小白的動(dòng)作。
與劉小白的面疙瘩不同，露西婭的面疙瘩更小，看起來更討人喜歡，似乎有一種可愛的味道。
等待面疙瘩在沸騰的湯中煮熟，是時(shí)候再次品嘗了。
“如何?”
“唔....”
品嘗了面疙瘩湯之后，露西亞臉上露出了些許猶豫的表情，然后燦爛地笑了笑，開口說道。
“馬庫斯，對(duì)不起，我覺得你做的那個(gè)更好吃。”
……
“哦，我的頭?！?p> 木匠蓋烏斯正在去車間的路上，抓著他火紅的頭發(fā)。
昨天，他因?yàn)橐还P大買賣而高興，所以喝多了。
一舉一動(dòng)，胃液似乎都在升騰，但腳步卻是朝著露西亞的餐廳走去。
這是因?yàn)樗麩o法放棄最近成為生活樂趣的天婦羅。
“今天人多嗎?”
正要往后退一步的時(shí)候，鼻尖上第一個(gè)聞到的香味逼近了。
當(dāng)蓋烏斯聞到氣味后回頭看時(shí)，柜臺(tái)上有兩個(gè)他從未見過的菜肴。
“牛奶？”
明亮清澈的液體乍一看像牛奶，但比純白色的牛奶還要透明。
旁邊是棕色的蔬菜湯。
“要點(diǎn)什么?”
露西亞笑著走近時(shí)，蓋烏斯立即提出了疑問。
“這個(gè)白色的東西是什么?”
“這叫牛骨湯?！?p> “請(qǐng)給我來一碗?！?p> 蓋烏斯直接放棄了詢問另一個(gè)菜單的名稱。
因?yàn)樗匀活^暈，世界似乎在旋轉(zhuǎn)。
但奇怪的是，混沌之中，只有骨湯的清香在呼喚著他。
當(dāng)蓋烏斯在桌前坐下以緩解他的惡心時(shí)，一碗白骨湯不一會(huì)兒就出來了。
它是一種液體，具有柔軟光澤的感覺。
像奢華的天鵝絨。
嘶！
滑動(dòng)!
當(dāng)蓋烏斯從勺子里吸入湯汁時(shí)，滾燙的液體順著他的喉嚨滑落。
從嘴里開始的溫?zé)峋従徚飨?，到達(dá)了他的腹部。
在里面，他撫摸著自己酸痛的胃。
滑動(dòng)!
當(dāng)蓋烏斯再次將它送入喉嚨時(shí)，他能感覺到被酒精帶走的活力隨著上面一層薄薄的保護(hù)膜的感覺回歸。
這一次，他放下勺子，雙手捧著碗，一邊吹一邊喝著碗里的湯。
像光滑的油一樣溫暖的感覺遍布他的全身。
“哇，好好喝啊!”
蓋烏斯不自覺的傳出贊嘆的聲音。
長(zhǎng)久以來一直抓撓胃壁的尖銳感覺消失了，他開始感到饑餓。
放下碗，這一次他拿起勺子，把里面的食材撥弄出來。
塊狀的、笨重的團(tuán)塊因?yàn)槭⒅鉁W閃發(fā)光。