26 學(xué)藝

　　吃了一口，杜預(yù)突然看到盤子里放著的幾個(gè)窩窩頭，干干巴巴的也不知道是什么時(shí)候的東西。

　　這是此時(shí)的常態(tài)，食物非常有限的，蒸一鍋窩頭能吃好幾天。

　　當(dāng)然并不是一頓吃不完，而是這一頓多吃了，下一頓就要少吃，吃多少、怎么吃都是提前計(jì)算好的。

　　甚至為了防止小孩偷吃，每家每戶都會(huì)在房梁上掛個(gè)鉤子，把蒸好的窩頭掛上去。

　　看著狗娃、虎妞天真可愛的吃著難以下咽的窩頭，杜預(yù)皺了皺眉，放下西瓜，提著包轉(zhuǎn)身進(jìn)了廚房。

　　“姥爺，來考考我的手藝！”

　　聞言，老爺子也是嘆了口氣，他知道杜預(yù)是怎么想的，可但凡能有一點(diǎn)辦法，又怎么愿意讓孫子、孫女遭罪呢？

　　若是老爺子是普通單位的廚子還好說，再不濟(jì)也可以像傻柱那樣帶盒飯回來，可偏偏在國宴食堂，剩菜剩飯是一點(diǎn)帶不走。

　　再加上舅舅家的特殊情況，不是雙工人家庭，舅媽吃不到商品糧，這一大家子人能吃飽就有鬼了。

　　進(jìn)了廚房，杜預(yù)直接扯出一條肥豬肉，這個(gè)是空間當(dāng)中殺的黑豬，不是后世那種白豬，吃起來更香也不用擔(dān)心被盤問。

　　畢竟都是黑豬的年代你搞一條白豬出來指不定得鬧出什么亂子。

　　這不，老爺子就是，雖然奇怪杜預(yù)哪里搞來這么一大條豬肉，但也沒有意外，肉雖然稀有，但并不是什么奇奇怪怪的東西。

　　將肥豬肉洗好之后，杜預(yù)起鍋燒水，加了一點(diǎn)蔥姜。

　　其實(shí)熬制豬油的方法有兩種，一種是用油熬，一種是用水，但舅舅家里這條件，還是用水吧...

　　燒水的時(shí)候，杜預(yù)將肥豬肉切塊，看的老爺子一臉的肉疼。

　　通常情況下，這個(gè)時(shí)候沒人舍得這么干，熬豬肉都是用豬板油，很少用肥豬肉，一來豬板油這個(gè)東西便宜，二來豬板油出油也特別多，可以說豬板油95%都是油。

　　而肥豬肉出油就比較少，不過最后剩下的豬油渣比較多，吃起來口感也能秒殺豬板油熬出的油渣。

　　很快，杜預(yù)在老爺子的指導(dǎo)下，將豬油丟進(jìn)去，緊接著，隨著時(shí)間的流逝，豬油渣開始滿滿變黃。

　　這個(gè)時(shí)候，老爺子見杜預(yù)久久沒有下一步動(dòng)作，忍不住敲了敲杜預(yù)的腦袋，“沒學(xué)到家吧，等這油渣開始變黃了，就得擱一點(diǎn)鹽進(jìn)去，加鹽可以去除豬油的腥氣增加香味，還能讓豬油更加耐放?！?p>　　“記好了，是這個(gè)量！”說著，老爺子放了點(diǎn)鹽，當(dāng)場為杜預(yù)示范一遍。

　　這會(huì)中餐的佐料沒有精確到克、毫克，都是看悟性，師傅都是拿勺子教，一大勺、大勺、半勺、小半勺、一小勺、一點(diǎn)點(diǎn)...

　　至于具體多少，自己悟去吧...

　　又過了一會(huì)，老爺子拿起勺子挖起一點(diǎn)白糖，“起鍋了擱點(diǎn)什么？擱點(diǎn)糖，加糖可以讓豬油顏色變白變好看，還能夠增鮮，也能讓豬油更加耐放。擱完糖用鍋鏟這么一攪和，直到油渣里的油徹底被熬干了就算是熬好了?！?p>　　等將油倒出來之后，香噴噴的油渣聞著就讓人大塊朵唯。

　　可老爺子現(xiàn)在可顧不上這個(gè)，趕緊剝了個(gè)白菜炒上，鍋里粘上的油可不能浪費(fèi)了。

　　緊接著，杜預(yù)從包里取出十多斤掛面，取出一點(diǎn)切了根小蔥花做了幾碗豬油拌面。

　　隔著廚房，狗娃、虎妞兩人就在外邊一個(gè)勁的流口水，手里發(fā)硬的窩頭瞬間就不香了。

　　沒過一會(huì)，杜預(yù)端著三碗面、一小盤豬油渣走了出去，“舅媽，您和狗娃、虎妞先吃，我和姥爺在廚房探討下廚藝。”

　　“成！”舅媽笑了笑也沒有客氣，這會(huì)的宗族觀念還很重，一家人從來不說兩家話。

　　狗娃、虎妞兩人眼巴巴的看著豬油渣和豬油拌面，不停的擦著口水。

　　得到母親的允許，兩人才迫不及待的吃了起來，而舅媽也不著急吃，就這么看著兩個(gè)孩子，“吃慢點(diǎn)，別咬著舌頭?！?p>　　回到廚房，杜預(yù)從大包里掏出一塊新鮮的五花肉放在粘板上，“姥爺，蒜香五花腩教教唄？”

　　“行，看好了！”老爺子也不含糊，當(dāng)場演示了起來。

　　做這個(gè)要把五花肉切成薄片，雖然不是冷凍肉，不太好切，但老爺子還是如魚得水、游刃有余的把它們切成均勻的薄片。

　　接著，老爺子開始講授這其中的技巧，杜預(yù)也認(rèn)認(rèn)真真的聽著。

　　這也就是這份關(guān)系在這，要是別人，拉一頭豬來老爺子都未必會(huì)教，老爺子出手，基本上就是這道菜的最高水準(zhǔn)了。

　　當(dāng)然，吃不準(zhǔn)的菜老爺子也不會(huì)拿出來教。

　　就在這時(shí)，舅舅王衛(wèi)東回來了，進(jìn)門后看了眼廚房，放下手里的公文包大馬金刀的坐在了桌子前，“爹呢？”

　　舅媽楊麗將自己的那碗豬油拌面推給王衛(wèi)東，“在廚房，你咋怎么晚才回來？”

　　王衛(wèi)東點(diǎn)點(diǎn)頭，端起面，“你是不知道，軋鋼廠今天轉(zhuǎn)送過來不少人，明天就得拉去打靶，今晚我連夜辦了手續(xù)簽了字，不能耽誤明天上午正常進(jìn)行！”

　　吸溜！

　　說完，王衛(wèi)東端起撒著蔥花的豬肉拌面，直接吸了一大口，完了眼睛都亮了。

　　天天過苦日子吃粗糧，這突然一口豬油拌面那叫一個(gè)香啊！

　　吃完之后，王衛(wèi)東不可思議的看著自家媳婦，“今天什么日子，伙食這么好？”

　　廚房里，老爺子發(fā)現(xiàn)缺一道配料，就從廚房鉆了出來，“讓他猜吧?！?p>　　“爸，您這是干啥了，哪里搞來的豬油？不會(huì)是食堂的吧？”王衛(wèi)東放下碗筷，一臉審視的看著自家老子。

　　聽了這話，再看看王衛(wèi)東的神態(tài)，老爺子氣就不打一處來，“你在外邊管天管地也就算了，回了家還和老子耍威風(fēng)？翅膀硬了？”

　　對(duì)著自家老子，王衛(wèi)東有些發(fā)虛，但還是支支吾吾的道：“不是，我不是怕您犯錯(cuò)誤嘛？食堂那東西咱可不能拿！”

　　此言一出，老爺子更加上火了，“你教訓(xùn)誰呢？這道理還是老子當(dāng)初教給你的，你現(xiàn)在拿過來教訓(xùn)老子！”

　　杜預(yù)走出來，對(duì)著王衛(wèi)東笑了笑，“舅舅?！?p>　　“別搭理他，給我買點(diǎn)糯米粉回來，要細(xì)的?！崩蠣斪犹统鰩酌X，拍給了王衛(wèi)東。

　　對(duì)此，杜預(yù)已經(jīng)見怪不怪了，舅舅決定不學(xué)姥爺手藝之后，姥爺就沒給過他好臉色。