比試定于周六的下午兩點。
但上午就來了不少人，有楚炎、秦文輝，還有林清影。
楚炎是過來做前期的專門的，為此他還從【喬治西餐】借了些人。秦文輝則是來看現場的，這次的活動算是他的試點。
林清影不一樣，她是專門過來打醬油的，當然按她的原話，則是來現場尋找靈感。
前廳的正中央有一張鋪著白色桌布的長桌。
桌上放滿了各色的常用食材，有橘子、龍眼等水果，也有黃瓜、胡蘿卜等蔬菜，當然還有常見的蔥姜蒜等配料，只是品種比一般的時候多，光姜就有白的、紫的、黃的。
唯獨在桌上沒有任何肉類，唯一能算充當肉的，只有雞蛋和牛奶了。這就談到了本次比試的主題：清蒸鱸魚。
沒錯，就是清蒸魚。
完全和韓青料想的一樣。
長桌的兩邊就是兩位主廚比試的區(qū)域了。
左邊是砧板、水盆等物件，右邊就是灶和廚具。
調料清一色的放在了最右手邊，為得就是廚師操作起來順手。
楚炎帶著徒弟小五，將自己區(qū)域的東西，又再簡單調整了一遍，這樣能夠節(jié)約更多時間，為了考較廚師功力，山城粵菜泰斗特地提出了只能用二十分鐘的要求。
二十分鐘里，必須挑好食材，再將鱸魚宰殺腌制去腥，最后將其放入蒸鍋，再裝盤淋油。這個時間是非常嚴苛的，考得就是廚師的熟練度，誰動作稍微慢一點，整個比賽就輸了。
雖然這次只是小型比試，但從形式和流程上看起來很正規(guī)。與【喬治西餐】的品鑒會很不同，除了時間的要求，還有另外有一個專門的主持人，是秦文輝派人去找的。
他作為主編和《新廚神大賽》的聯合舉辦方，想讓大賽辦得和以前不一樣，想借此評委的身份機會，在這里嘗試創(chuàng)新，又正好高燃和楚炎兩方都不反對，所以除菜品外的方案策劃都是他出的。
高燃想得是不論輸贏，只要人來得越多，自己獲得的經驗和聲望就越多。楚炎想得是，自己一戰(zhàn)成名，進軍蓉城餐飲就非常容易了，他從心里就不認為自己會輸。
......
下午一點半，該來的人基本就到齊了。
有自媒體的人，也有小的美食家，還有秦文輝為測試效果請來的一些觀眾，把整個菜館都坐滿了。
高燃坐在比試區(qū)后面的椅子上，旁邊是黃碧君。
他將目光集中在中間的食材上，思考著待會兒的魚到底怎么做。
“高老板?！背惕匆贿M來就看見了他，走過來熱情的打招呼。
黃碧君見了她，笑著說：“程姐，你也來了？”
高燃移回目光，微笑道：“希望程女士今天也能把這里的事情，好好寫上一篇文章，給我漲漲人氣?！?p> 說完，就打量起她今天的穿著來。
她里面穿天藏藍禮服短裙，外搭白色小外套，顯得很正式，還化了淡妝，給人感覺清新自然，美麗大方。
程璐一笑，然后回答：“恐怕今天不行。”
高燃用疑惑地看著她。
程璐頓了頓，調出一副沉穩(wěn)的女聲：“我是今天的主持人程璐?！?p> 高燃問道：“你平時還兼職主持？”
程璐回答：“沒有，昨天安排的是我朋友過來，結果她把腳崴傷。所以來不了，正好她就向秦主編推薦了我?！?p> “今天，算是我離開學校的第一次主持?！?p> 高燃正要夸贊兩句，秦文輝派人過來喊她了。
聽著程璐站在中央，講過開場白，然后開始介紹評審嘉賓。
“這次的比試，我們很榮幸地有請到”
“山城粵菜泰斗，梁振華，梁老先生?！?p> “《蓉城晚報》主編兼美食家，秦文輝，秦主編?！?p> “【正興園】第三代掌門人，關曉恩，關先生。”
“以及【德盛樓】現任行政主廚，周至祥，周主廚?！?p> “四位請入座評委席?！?p> 秦文輝和梁振華坐在最中間，其他兩人各坐左右兩端。
里面的人，高燃有兩位不認識，所以多看幾眼。
梁振華年紀七十多，穿一身長衫，身材瘦削，精神矍鑠，眼睛透著精光，有一種老驥伏櫪，志在千里的感覺。
關曉恩穿著深藍西服套裝，長了一副和藹可親的臉，體型微微發(fā)福，有點文化商人的范兒。
隨著程璐喊了一聲：“計時開始“。
高燃和楚炎兩組人迅速走到了堆放食材的桌子旁邊。兩人選得食材大同小異，都是蒸魚三件套，蔥姜和彩椒。
兩位主廚都將食材選好的食材交給助手清洗，自己殺起魚來。
高燃將鱸魚用菜刀拍暈，迅速將魚去鱗去內臟。
然后就慢悠悠地燒起熱水來。
反觀楚炎，他此時已經在鱸魚脖子的地方劃了一刀。
一邊拍，一邊慢慢從魚身里拉出一根白色的線。
這個時候，程璐故作好奇地問：“這是一根什么東西？”
然后用目光看向了評委，秦文輝看了一眼身旁的關曉恩。
關曉恩會意一笑，打開話筒給在場觀眾講解：“楚主廚剛剛抽出的那條叫做魚腥線，學名是平衡神經。它的腥味很淡，大家在屋里做魚可取可不取，我就很少取，畢竟麻煩?！?p> 現場觀眾一片哄笑，突然其中一名觀眾喊。
“你們快看，那個小伙子正在用開水燙魚？”
這一喊，程璐也把身子轉過去了。
高燃左手提著魚頭，右手正在用勺子給淋鱸魚的身上澆熱水。
在觀眾席上的，王峰也在心里嘀咕：“這小子在干嘛?！?p> 其實他早就進來，只是一直戴著棒球帽，所以高燃沒有發(fā)現。
就連熟悉他的楚炎，也是才發(fā)現他。
王峰聽著身旁群眾，像炸開了鍋一樣的瘋狂地議論。
他心里更加覺得，給楚炎一些價格優(yōu)惠是很值得的。
“那個小伙子不知道是比【清蒸魚】嗎？”
“這么一來，魚不是都燙熟了，還吃個屁。”
“魚吃得就是個鮮香?！?p> “你們看另外一位，才是正確的?！?p> “......”
此時，大家又將目光集中在了楚炎身上。
他已經將魚殺好清洗干凈，正放在盛滿冰水的碗里，用蔥段反復地擦洗魚身，直到將魚肉洗得發(fā)白了。
然后又換了一碗，在里面倒入姜蓉、生粉、花生油調好后，將他們均勻涂抹在魚的正反面。
這一套動作完成后，才將火點起來燒水。
程璐看到后，楚炎挺專業(yè)的。
她又去看高燃居然玩起了手機，把魚殺好后，直接放到冰水里面就不管了。這個情況，讓她一個外人都有點著急。
為了不懂聲色的提醒，程璐拿起話筒，笑著說道：“各位評委我有點不懂，高主廚這里，先用開水燙魚，現在用冰水泡著?！?p> “難道是在給魚治療燙傷嗎？”
說完這話，現場又是一片大笑，更有觀眾認定，高燃完全就是一個來湊數的。
四位評委聽了這話，都左右小聲議論的起來。
最終梁振華拿起話筒，用略帶滄桑的聲音說：“熱水去腥，這是一個險招。弄不好，魚整條的滋味就會差很多?！?p> 這話吸引了所有人的注意，心中都有疑問。
難道熱水真的可以去腥？
此時，作為高燃的同門師兄的周至祥拿起了話筒。
他雖然見韓青操作過，可也不知高燃是否有把握操作好。
畢竟這需要對溫度極好的判斷，一熱就會將魚燙熟。
但此刻，他不得不挺他一下了。
因為不知何時，韓青竟然進了這場比賽。
周至祥拿過話筒說道：“魚有四個地方最腥，分別是魚的內膜，貼骨血，魚鰓的腥骨，當然味道最大是魚皮黏液。”
“楚師傅使用的是蔥段擦洗，能夠極好的去腥?！?p> “而高師傅膽子大，選用的是熱水破壞表面黏膜，至于難度，自然是比楚師傅的高，效果處理的好也不差。”
這番話說下來，現場觀眾對高燃的看法稍有改觀。
但不少人，仍然認為他很蠢。
在這種比賽里應該選用穩(wěn)妥的方式，而不是創(chuàng)新。
幸好在場的觀眾，不知楚炎是來踢館的，不然他們都會集體給高燃一個評價。
小伙子長得挺帥，其他就呵呵。