2.9 在巴黎

　　費(fèi)迪南多在巴黎的宴會(huì)上對(duì)此評(píng)價(jià)道：“巴黎的近代史簡(jiǎn)直就是咖啡上癮史?！?p>　　他敏銳的觀察到了巴黎人離不開咖啡，他與奧爾良家族的人合作，奧爾良家族在巴黎名聲很好，由于資助各種俱樂部，被知識(shí)分子所夸耀，以巴黎能有這樣的貴族所自豪，這本身并不是什么壞事，但如果全巴黎都是這樣的聲音，那其實(shí)這不是在夸贊奧爾良，而是變向表達(dá)對(duì)國(guó)王的不滿。

　　奧爾良之心，路人皆知。

　　在咖啡上的造詣帶給了費(fèi)迪南多資本積累的手段，從這些達(dá)官貴族手中收割大量金錢。

　　法國(guó)人在咖啡上的歷史說起來頗有意思。

　　1669年，新上任的土耳其駐法大使索利曼將軍在巴黎一場(chǎng)華麗的派對(duì)上，向賓客們介紹了咖啡。當(dāng)時(shí)，男賓客們都盛裝赴宴，舒舒服服地席地而坐，品嘗起這種國(guó)外進(jìn)口的奇異飲料。然而法國(guó)上流社會(huì)當(dāng)時(shí)對(duì)咖啡反響一般，只是受好奇心的驅(qū)使而已。

　　當(dāng)時(shí)咖啡在歐洲很盛行，歐洲的醫(yī)生也在醫(yī)學(xué)上支持咖啡，聲稱咖啡對(duì)人體有益。而1679年法國(guó)醫(yī)生則在馬塞毫無根據(jù)地對(duì)咖啡進(jìn)行抨擊，聲稱：“我們驚訝地發(fā)現(xiàn)，咖啡這種異教徒的飲料將全面代替酒精，打破法國(guó)人鐘愛葡萄酒的傳統(tǒng)?！?p>　　土耳其酒的名聲就此傳開了。

　　后來，一個(gè)年輕的內(nèi)科醫(yī)生也爆出一條純粹的偽科學(xué)命題，以此抨擊咖啡，他堅(jiān)持認(rèn)為：“咖啡會(huì)耗盡腦脊髓液，損傷腦回，最終的結(jié)果就是使人精力枯竭，癱瘓并失去性能力。”

　　6年以后，另一位法國(guó)內(nèi)科醫(yī)生菲利普·西爾維斯特·杜福爾專門寫了一本書來大力支持咖啡。1696年，有一位巴黎醫(yī)生把咖啡作為灌腸劑開給病人，來滋養(yǎng)病人的小腸，以使病人精神飽滿。此后，法國(guó)人對(duì)咖啡才有了正確的認(rèn)識(shí)，咖啡館才得以開張。

　　作為灌腸劑？愛好還真是獨(dú)特。

　　精神飽滿，灌腸，巴黎人對(duì)此來了興趣，以此滿足興趣，加上煙篇的不良影響使人遠(yuǎn)離，想要獲得刺激，卻不敢變得人不人鬼不鬼，咖啡恰巧此時(shí)到來。

　　意大利移民弗朗索瓦·普洛科普在法蘭西喜劇院正對(duì)面開了一家名叫“普洛科普”）的咖啡館，這是法國(guó)最著名的一家咖啡館，從此以后法國(guó)的咖啡館開始生根發(fā)芽。沒過多久，法國(guó)的演員、小說作家、劇作家和音樂家便經(jīng)常不約而同地來這里喝咖啡、聊文學(xué)。

　　接下來的18世紀(jì)，這家咖啡館吸引了眾多名流前往，包括伏爾泰、盧梭、狄德羅以及來訪的本杰明·富蘭克林。

　　咖啡同時(shí)養(yǎng)活了占卜家，他們聲稱可以用咖啡渣占卜。

　　這就和有些人指著玉米說這是老祖宗傳下來的東西一樣，格外離譜。奧斯曼和吉普賽人貌似乎是世仇吧，只能說人嘛，要吃飯的。為了恰飯什么都可以丟棄。

　　法國(guó)歷史學(xué)家米歇萊特?cái)嘌?，咖啡的出現(xiàn)是“一場(chǎng)讓這個(gè)時(shí)代繁榮昌盛的革命性事件，是這個(gè)時(shí)代的一件大事，此后形成了飲食習(xí)慣，甚至改變了法國(guó)人的性情”。

　　巴黎格外流行奶咖，奶咖分三種，卡布奇諾，拿鐵，和摩卡。

　　嚴(yán)格意義上講，摩卡是異端，它里面加了熱可可，算不上奶咖。

　　拿鐵的本意是牛奶，簡(jiǎn)而言之就是奶里面加咖啡，叫咖奶更合適，

　　照這么說，卡布奇諾才是真正的奶咖，但卡布奇諾其實(shí)更異端。它和中國(guó)早期的茶一個(gè)德行，包括肉桂粉在內(nèi)的各種香料，有的會(huì)加熱可可，某種程度上講摩卡是它的分支。

　　這時(shí)的巴黎也有卡布奇諾，不過與其說是咖啡，不如說是湯，那分明是湯好不，怎么講這叫咖啡，這叫放了咖啡調(diào)味的湯。

　　這倒是和后來的奶茶做的越來越花里胡哨就和一碗濃粥沒什么區(qū)別相反，大部分咖啡變得簡(jiǎn)單起來。

　　經(jīng)典的卡布奇諾則是三分天下，一分為多過拿鐵的濃縮咖啡，一分為少于拿鐵的鮮奶，一分為多于拿鐵的奶泡。最重要的是外面那層黃金圈，一個(gè)咖啡師的水平好不好，就看黃金圈。

　　很多法國(guó)人都很喜歡這種奶咖，但是法國(guó)作家巴爾扎克就不屑這種牛奶咖啡，他喜歡把烘焙過的咖啡豆研磨成細(xì)粉末，然后直接空腹吃下去，幾乎不喝水。這很能激發(fā)靈感。

　　巴爾扎克對(duì)咖啡贊不絕口，“喝了咖啡以后，渾身的細(xì)胞都被激活，思如泉涌，就像一支龐大軍隊(duì)中的士兵紛紛沖向自己的神圣戰(zhàn)場(chǎng)，隨后激戰(zhàn)爆發(fā)。各種回憶不斷閃現(xiàn)，就像戰(zhàn)場(chǎng)上的彩旗高掛；各種比喻等修辭就像部署整齊的軍隊(duì)一樣華麗地飛馳。

　　正是因?yàn)槊刻焱砩嫌泻诳Х却碳の曳笇懽?，有咖啡粉來宣布筆下開戰(zhàn)或停戰(zhàn)，因此文章形式和人物性格才能在靈感的指引下，躍然紙上?！?p>　　咖啡館為各種思想的碰撞提供了場(chǎng)地，這里就是革命者的征兵營(yíng)，革命的風(fēng)潮也躍然紙上，

　　再加上凡爾賽的政策，最終促成車禍現(xiàn)場(chǎng)。

　　凡爾賽本來是法國(guó)國(guó)王為了加強(qiáng)王權(quán)所設(shè)立的，就和清政府把所有能夠繼承王位的人都關(guān)在北京一樣，所謂宗王官于京師其實(shí)就是宗王關(guān)于京師，他把他們關(guān)在了凡爾賽，比清好一點(diǎn)的是，清不允許出北京，他們還是能出凡爾賽和巴黎的。

　　但這一集中就出問題了，因?yàn)檫@些貴族就如同春秋戰(zhàn)國(guó)的公子一樣，四處養(yǎng)門客，就像后來的雅各賓俱樂部的人都是此時(shí)這些貴族養(yǎng)的門客。

　　所以法國(guó)思想碰撞激烈，革命爆發(fā)之轟轟烈烈，也就可以理解了，養(yǎng)蠱養(yǎng)出事了，這炸藥不斷堆積最終火星子一點(diǎn)，那不炸上天堂？

　　中世紀(jì)時(shí)凡爾賽宮外景僅為小村莊。17世紀(jì)路易十四建宮殿時(shí)發(fā)展起來，成為法國(guó)各地貴族云集之地。18世紀(jì)實(shí)施新的城市規(guī)劃，建造教堂，發(fā)展旅館設(shè)施，興建學(xué)校，居民點(diǎn)向北發(fā)展。法國(guó)大革命前夕，成為法蘭西王朝的首府。

　　此時(shí)的法國(guó)首府并非巴黎而是凡爾賽，如果套用某些營(yíng)銷號(hào)，就該說一句，法國(guó)沒有法律意義上的首都。

　　但這說法和東京不是日本首府的說法一樣是錯(cuò)誤的。

　　大部分的國(guó)家其實(shí)都沒有在法律上規(guī)定首都，中國(guó)自古就很重視這個(gè)首都的說法，才會(huì)在法律上強(qiáng)調(diào)首都所在。

　　幽燕之地，龍?bào)椿⒕?，形?shì)雄偉，南控江淮，北連朔漠。且天子必居中以受四方朝覲。大王果欲經(jīng)營(yíng)天下，駐蹕之所，非燕不可。

　　同時(shí)出于節(jié)制四方緣故地理上不得不重視都城所在。不僅僅是中國(guó)，美國(guó)定都華盛頓也是平衡南北的需求所致。

　　為數(shù)不多的幾個(gè)國(guó)家比如荷蘭才在法律中規(guī)定了阿姆斯特丹是首都，但這條法律后來被荷蘭人無視了。

　　所謂沒有首都可以勉強(qiáng)形容南朝鮮，南朝鮮宣布遷都一個(gè)小城市，結(jié)果法律規(guī)定說規(guī)定那個(gè)城市是首都是不合法的。